등 세계 각지에서 참가했다.
뉴저지에 있는 메도우랜드 박람회장의 메인 홀은 6,000 명 이상의 참석자들이 전 세계에서 온 360 개의 음식 및 음료 전시 업체를 둘러보며 분주했습니다.
쇼에있는 수백 개의 제품에는 콜리 플라워로 만든 피자베이스부터 살사,아이스크림 샌드위치,사이다,쇠고기 엠파 나다(멕시코 과자),이탈리아 셔벗,진,샤르 쿠테리,데킬라,심지어 대마초 기름이 주입 된 다양한 비스킷까지 모든 것이 포함되었습니다.
그러나 이것은 평범한 음식 및 음료 전시회가 아니 었습니다. 동안 디스플레이에 광대 한 범위가 있었다 들어,모든 공통점이 한 가지 중요한 일을했다-그들은 모두 정결 인증했다. 현재의 모든 것은 유대인식이 법인인 카슈 룻을 준수했습니다.
작년 말 행사는 제 31 회 연례”코셔 페스트”로,”세계에서 가장 크고 가장 많이 참석 한 코셔 인증 제품 전시회”로 자신을 선전하는 이틀간의 모임이었습니다.
유대인이 소유한 회사들이 자랑스럽게 참석하는 동안,참석했던 많은 회사들은 유대인이 소유하거나 운영하지 않았지만 여전히 정결하게 가기로 선택했다. 여기에는 파키스탄,한국,스리랑카 및 이탈리아의 비즈니스가 포함되었습니다.
전년도 대비 800 명,신상품 300 개를 전시한 메나켐 루빈스키 대표이사는 비 유태인 쇼핑객들 사이에서 코셔 식품에 대한 수요가 크게 증가하고 있다고 말했다.
“정결 한 음식은 건강에 민감한 소비자에게 호소합니다.”라고 그는 말합니다. “그것은 코셔의 새로운 세대처럼. 그것은 몇 년 동안 거기에 있었던 사람들,기본적인 정결 한 스테이플 다릅니다.”
세계의 코셔 식품 부문의 중심은 미국입니다. 미국인의 2%만이 유대인이며,약 750 만 명이 쿼츠 비즈니스 뉴스 웹 사이트의 연구에 따르면 미국의 모든 포장 식품의 41%가 정결 한 인증을 받았습니다.
이에 대한 설명에는 정결 한 음식이 더 깨끗하거나 건강하다는 인식이나 제품보다 보장에 대한 사람들의 욕구에는 조개류와 같은 잠재적 인 알레르겐이 포함되지 않습니다. 또한 오레오 쿠키의 예와 같이 채식주의 자에게 확실성을 제공하며,1990 년대 후반에 코셔로 전환하기 전에 라드(돼지 지방)가 포함되어 있습니다.
세계 무역
무역에 대한 국제적 관점을 취하는 시리즈:
- 얼음이 녹으면서 그린란드는 미래를 고려
- 더 달콤한 작물을 쫓는 담배 농부들
- 캄보디아의 자전거 회사들이 도로에서 부딪치다
- 석유 회사들을 친환경적으로 만들기 위해 싸우는 주주들
미국의 수요 증가로 인해 전 세계 코셔 식품 시장은 2017 년 240 억 달러에서 2025 년 연간 매출이 거의 600 억 달러(400 억 달러)로 증가 할 것으로 예상됩니다. 그 광대 한 수치를 감안할 때,그것은 전 세계 식품 기업의 증가가 정결 한 인증을 추구하는 것은 놀라운 일이 아니다.
“나는 기업이 세계 어느 곳에서도 재료를 생산할 수없는 기초에서 오는 생각,미국에서 판매하는 희망,정결하지 않고,”루빈 스키는 말한다. “중요한 시장이 있으며 기업은 그 조각을 원합니다.”
그러나 정결 한 음식은 정확히 무엇입니까? 대부분의 사람들은 돼지 고기와 조개류가 정결하지 않다는 것을 이해하지만 소와 양과 같은 정결 한 동물은 날카로운 칼로 의식적으로 도살해야합니다. 한편 식품에는 육류와 유제품이 모두 포함될 수 없습니다. 그리고 암소의 모든 부분을 소비 할 수있는 것은 아닙니다.
모든 코셔 판결은 코셔 인증 기관의 숙련 된 랍비들에 의해 수행되어야합니다. 리차드 랩킨,오호,캐나다에서 가장 큰 같은 조직의 전무 이사,그 과정은 매우 심각하게 촬영 설명.
“어떤 사람들은 우리가 거기에 가서 음식을 축복한다는 잘못된 인상을 가지고 있습니다. “아니,그것보다 더 복잡해.
“우리는 회사와 초기 대화를하고 그들이 음식에서 무엇을하고 있는지에 대한 인상을 얻고 모든 재료를 살펴보고 그것이 정결한지 아닌지 알아 봅니다. 일단 우리가 그 사진을 가지고,우리는 시설 자체를 검사합니다… 우리는 교차 오염을 방지하고 있습니다.
“이 모든 것을 보장하면 코셔 표준에 따라 모든 것을 준수하고 인증이 부여되는지 확인하기위한 검사가 있습니다. ,검사는 다만 시간이 아니다,그것 이다 진행하는 기초.”
뉴저지의 코셔 페스트에서 코셔 사업을 운영하고 있으며,닥 신 틸리나는 스리랑카 식품군 넥스포 전환과 코셔 말린 코코넛 밀크 파우더와 코코넛 오일을 대표했습니다. 그는 그의 회사의 경쟁자 중 일부와는 달리 우유 유래 식품 안정제 인 카세인 산 나트륨을 사용하지 않는다고 설명합니다.
“그 성분이 없으면 우리 제품은 유당이 없습니다.”라고 그는 말합니다. “그리고 그들은 유제품이 아니기 때문에 정결 한 유대인들은 고기와 함께 언제든지 사용할 수 있습니다.”
참석 한 또 다른 아시아 회사는 파키스탄 출신의 드완 설탕 공장이었습니다. “우리는 사람들에게 우리가 만드는 것과 접촉하는 코셔가 아니라는 것을 말하고 싶었습니다.”라고 제너럴 매니저 인 아드 난 피르 자다는 말합니다.
두바이에서 코셔 케이터링 회사를 운영하는 남아프리카 국외 거주자 엘리 크리 엘이 있었다-엘리의 코셔 주방. “나는 우리 가족을 위해 정결 한 음식을 생산하고 있었고 사람들은 나에게 다가 가기 시작했습니다.”라고 그녀는 말합니다. “특히 도시를 여행하는 여행자들은 정결 한 음식이 필요했습니다.
“나는 우리 집에서 식사를 초대하는 데 사용,하지만 난 깨달았,점점 더 많은 사람들이 밖으로 도달 시작했을 때,나는 정결 한 음식을 제공 할 수있는 좋은 위치에 있었다.”
미스터 루빈 스키 그는 유대인의 고전에서 정결 한 음식 분기를보고 기쁘게 말한다”고급 이동”. “다진 간과 박제 양배추가 더 이상 아닙니다.”라고 그는 덧붙입니다.
