저스틴 세베리노
요리사/소유자,짠 돼지 고기 비트와 모르실라
저스틴 세 베리노는 짠 돼지 고기 비트의 소유자,피츠버그에서 손으로 만든 및 전국 출하 장인 살 루미의 월간 패키지에 구독을 제공하는 온라인 소매 회사입니다. 그는 또한 피츠버그의 로렌스 빌 인근에서 핀 토스와 가족 스타일의 요리를 제공하는 이웃 스페인 레스토랑 인 모르실 라의 요리사이자 공동 소유자이기도합니다. 라더,공동 작업 스콧 스미스…에서 이스트 엔드 양조 회사,2019 년 여름에 문을 열었습니다. 세베리노,최고의 요리사 미드 애틀랜틱에 대한 네 시간 제임스 비어드 재단 상 후보와 2015 과 2014 음식의 우승자&와인 인민 최고의 새로운 요리사 미드 애틀랜틱,자신의 메뉴에 이탈리아-미국 육성의 광범위한 샤르쿠테리 프로그램과 맛을 제공 숙련 된 전체 동물 정육점이다.
큐어,세베리노의 첫 번째 레스토랑은 2011 년 12 월 피츠버그의 로렌스 빌 인근에 문을 열었습니다. 2015 년,올해의 피츠버그 잡지 이름 세 베리노 요리사. 2012 년,치료는 봉 응용 프로그램에 의해 상위 50 최고의 새로운 레스토랑 중 하나 선정되었다팃 잡지와 피츠버그 잡지에서 25 최고의 레스토랑 중 하나. 2015 년 12 월에 오픈한 모르실라는 형제자매로부터 불과 몇 블록 떨어진 곳에 위치하고 있으며 스페인 스타일의 샤르쿠테리아와 전통적인 핀트소스를 이웃으로 데려왔습니다. 오픈 이후,모르실라는 자신의 2016 년 최고의 새로운 레스토랑으로 피츠버그 잡지에 의해 선택되었다,드세요 봉은 자신의 권위있는 연간 최고의 새로운 레스토랑 문제에 국가에서 4 위를 기록하고,그것은 국가 최고의 새로운 레스토랑 부문에서 2016 제임스 비어드 재단에 임명되었다. 세베리노는 2018 년 여름에 짠 돼지 고기 비트를 출시했습니다.
큐어와 모르실라를 열기 전에 세베리노는 엘리먼트 요리의 수석 셰프이자 피츠버그의 일레븐 레스토랑에서 데릭 스티븐스의 수 셰프였습니다. 2005 년부터 2007 년까지 세베리노는 큐어 및 모르실라 공동 소유자이자 힐러리 프레스콧 세베리노 운영 책임자와 함께 캘리포니아 산타 크루즈에서 세베리노의 커뮤니티 정육점을 공동 소유 및 운영했습니다. 정육점을 열기 전에 그는 데이비드 킨치의 만레사,필립 보이토비츠와 미셸 리졸로의 빅서 베이커리,발터 만즈케의 부슈와 로베르주 카멜,칼 스타메노프의 베르나르두스 로지 등 여러 유명 레스토랑과 셰프에서 일했다. 세베리노는 1999 년 펜실베니아 요리 연구소를 졸업했습니다.
