2014 년 2 주 동안 조니 레이 존은 커피의 일반적인 크림을 펩토-비스몰 캡으로 대체했습니다. “잠시 후 감초와 아니스 노트를 감상하기 시작합니다.”라고 그는 말합니다.
존,할리우드의 라 푸벨에서 28 세의 전 수석 요리사,그의 아내와 함께 테네시를 통해 여행했다,아만다,지역 전문 연구:내쉬빌 핫 치킨. 튀긴 가금류의 음악 도시의 버전에서 화상은 전형적인 버팔로 윙의 것보다 더 깊다. 카이엔,파프리카 및 기타 향신료를 진한 빨간색 옻칠로 바꾸는 데 사용되는 오일 또는 라드는 열을 강화합니다(캡사이신은 지용성),그 결과 바삭 바삭한 기쁨을 맛있게 만듭니다.
“이 요리의 전문가가 되고 싶었다”고 실버레이크에서 자란 존은 말한다. “나는 그것을 살고 숨을 쉬고 싶었다.”그의 위 파열 헌신의 결과는 음식 트럭 하울린’레이의했다. 파스타 샐러드의 성경 벨트 사촌–그리고 찐 콜라 드 그린 지난 여름 출시,그것은 피망 치즈 맥 샐러드와 같은 고전적인 남부 측면의 짧은 목록과 함께 내쉬빌 핫 치킨 분기 역임.
6 개월 이내에 그는 광신자 다음과 하나 이상의 투자 제안을했다. 존 거부,하울린’레이의 레스토랑에 대한 임대에 서명하기 위해 자신의 돈을 사용하여,이는 차이나 타운을 열 것으로 설정되어. 트럭이 임대 이었기 때문에,그가 지상 떨어져 새로운 장소를 얻으면 하자마자 지역은 열쇠안에 돌고 있을 것이다. 그의 옆집 이웃? 코기 트럭 창업자 로이 최 최초의 상설 레스토랑의 환생 체고.
그의 로드 워리어 시절,존은 코기의 한국과 멕시코 맛의 매쉬업이 초밥 부리 토와 스팸 아란 치니를 제공하는 수천 명의 모방자를 낳는 것을 보았다. 그리고 음식 트럭 사업자에 의해 공유 매점 부엌에서,그는 안젤로 노스가 맛을 통해 특수 효과의 피곤 한 한 달에 두 개 이상의 기업의 죽음을 볼 수있어. “이 야심 찬 요리사는 음식 트럭을 시작하고 데리야끼 타코 또는 그런 것을 판매하는 것이 쉬울 것이라고 생각합니다.” “그것은 완전히 오해입니다.”
최씨의 경계를 밀어내는 아말감은 앞에 서서 정직한 뿌리를 갖는 것이 유익했다. 하울린’레이의 성공에 대한 다른 이유가있다:전통적인 조리법은 처음에 그렇게 사랑하는 이유에 대한 존중.
