집에서 고기를 갈아하는 방법

그것은 일 조금 쿨러 성장하고 사냥 시즌이 발로되는 올해의 시간이다. 집에서 고기를 갈아하는 방법을 학습하여-당신이 아름다운 갓 수확 사슴 고기 및 기타 케이크 압도 끝나기 전에,여기에 당신이 수분이 햄버거와 맛있는 미트볼 일년 내내 만들기위한 추가 점수를 얻을 수있는 방법입니다!

집에서 고기를 갈아 먹는 방법:

조지아가 그녀의 최신 현대 개척 에피소드에서 단계별로 안내합니다.:

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여기에 시각적 단계별:

내가 이것에서 배운 한 가지는 일단 자신의 고기를 갈기로 약속하면 결코 돌아가고 싶지 않다는 것입니다. 당신은 시간이 없고 전 지상으로 갈 필요가 있는 경우에,당신의 국부적으로 정육점에게 당신을 위해 신선한 당신의 커트를 갈기 위하여 요구하게 두려워하지 말라. 내 지역 식료품은 내가 물어볼 때 나를 수용하는 데 아무런 문제가 없습니다. (이것에 유일한 경고는 식료품류 이고 정육점은 너가 안으로 가져오는 고기를 갈 수 없다;그것은 거기서 구매되어야 한다.

자신의 고기를 갈기에 또 다른 특권은 당신이 그것에 들어가는 것을 완벽하게 제어 할 수 있다는 것입니다. 또한,대량으로 저렴 또는 할인 인하를 구입을 동결하고,나중에 사용하기 위해 넣어 예산을 늘릴 수있는 좋은 방법입니다.

어떤 선택 삭감

당신의 고기를 따기 하나의 기본적인 질문에 온다;당신은 무엇을해야합니까? 나는 미트볼을 만들고 있었기 때문에 블렌드–3 파운드로 갔다. 그것을 통해 지방의 좋은 정맥과 척 로스트,3 파운드. 사슴 고기(1.5 파운드. 햄과 1.5 파운드. 백 스트랩)나는 내 냉동실에 있었고,정육점은 뚱뚱한 트리밍에서 나왔기 때문에 1 파운드가 조금 넘었습니다. 지방 삼겹살. 이것은 나에게 미트볼에 딱 맞는 지방에 고기의 약 20%의 혼합을 주었다. (거의 모든 조리법은 약간 지방질을 요구한다;그것에 더 많은 것 나중에!)

용품

고기 분쇄 용품에 관해서는 몇 가지 필수 요소가 있습니다. 고기 분쇄기가 가장 분명합니다. 나는 금속 식품 분쇄기 첨부 파일을 기본 키친 에이드를 사용,2.5 파운드,실버첨부 파일 때문에,그것은에서 밖으로 맥스하면서 5-7 파운드. 세션 당 내 요구에 적합합니다. 그것은 가장 빠르지도 가장 강력한 옵션이 아니지만$40(광산은 소시지 압출기와 함께 제공됨)에서 상대적으로 저렴했으며 작업을 완료했습니다. 내 인생 목표가 바뀌고 갑자기 한 시간에 150 파운드의 고기를 갈아야한다면,나는 아마이 나쁜 소년 중 한 명으로 업그레이드 할 것입니다.

공급 목록:

• 2 연삭 다이와 고기 분쇄기–1 거친 1 미세
• 2 큰 스테인리스 그릇 또는 다른 용기–당신의 고기를 저장 한 당신의 지상 제품을 잡기위한 하나
• 주방 규모–어떤 부엌을위한 필수;당신이 정확한 무게로 측정 할 수 있습니다
• 계산기–지방 비율을 계산하려면 간단한 수학 공식이 있습니다:
  총 중량 원하는 지방 비율=필요한 지방의 총 중량
  (예:7 파운드. 고기 20%=1.4 파운드. 지방(또는)7 엑스.20=1.4;최종 무게 합계는 5.6 파운드입니다. 1.4 파운드에 기대십시오. 지방)

시작하기

일단 당신이 당신의 공급을 함께 가지고,고려해야 할 몇 가지 홈 분쇄기의 용량과 최종 제품과 함께 할 계획이다. 다른 말로 하면;얼마나 갈기 수 있습니다 그리고 당신은 그것을 모두 사용 하거나 나중에 대 한 몇 가지를 저장 하려고? 기본 키친 에이드 그라인더 나는 꽤 빨리 맥스를 사용하므로 미리 그 기능을 파악하는 것이 중요했습니다. 이 기술 사양 및 경고에 대한 귀하의 소유자 매뉴얼을 살펴 보는 것보다 더 어렵습니다. (예를 들면-너의 옷장안에 너의 제일 넥타이 및 다른 매달는 머리 및 목옷을 남겨둠(저것은 농담!)’켜기’스위치를 누르기 전에.)당신은 서류상 설명서가 없는 경우에,모든 중요한 제조자는 그들의 설명서를 온라인으로 배치하고 당신의 분쇄기의 모델 번호를 사용하여 빠른 수색은 당신이 필요로 하는 무슨을 당신을 얻을 것이다!

지방 대 지방 비율 문제! 햄버거,미트볼,소시지,살라미 등 의도 한 최종 상태가 무엇이든간에 믹스에 던져야 할 지방의 양을 결정합니다. 100%살코기(사슴 고기 또는 엘크)를 갈아서 벗어날 수 있지만 약간의 지방은 식감과 질감을 향상시키는 데 먼 길을 갈 수 있습니다. 그것은 또한 더 어려운 지방 때문에 패티에 100%살코기를 형성 하는 데 도움이 무엇 그것은 모두 함께 스틱. 햄버거의 경우 10%지방이 좋은 최소입니다. 그러나 소시지 나 미트볼의 경우 20%범위가 가장 좋습니다. 나는 또한 모든 음식 과학을 여기에서 얻을 수 있고 지방이 우리의 맛 감각에 어떻게 영향을 미치는지,그리고 가득 찬 느낌이 우리의 식단에서 일정량의 지방에 달려 있는지 설명 할 수 있지만,나는 당신을 절약 할 것입니다…

계산기로,수학은 전혀 무섭지 않습니다! 너가 너의 총계 끝 무게(살코기+지방질)을 있있으면,너는 너가 결국 원하는 지방질의 백분율에 의하여 그것을 곱하고 나오는 수는 너가 추가한것을 필요로 하는 지방질의 무게 이다. 당신은 거의 모든 정육점이나 식료품 점에서 쇠고기 또는 돼지 고기 트리밍의 형태로 지방을 선택할 수 있습니다. 당신은 또한 돼지 고기 디스플레이에 미리 포장 찾을 수 있습니다. 여기’사냥꾼 믹스’라고 하 고가 사냥 시즌 동안 쉽게 찾을 수 있습니다.

최종 준비

홈 고기 분쇄에 유일한’트릭’당신이 당신의 분쇄기에 대한 적절한 크기의 덩어리로 고기를 잘라 미리 동결 있는지 확인하는 것입니다. 이 절단 후 고기를 동결하면 분쇄기 작품으로 끈적 끈적한 점점에서 질감을 유지합니다. 또한 과열을 방지 할 수 있습니다.

그리고 고기를 다 갈아서 조지아의 소시지 레시피를 만들어보십시오.

이 집에서 시도 할 수있는 영감 여부 또는 당신은 노련한 고기 연삭 베테랑이야;우리는 당신이 아래의 코멘트 섹션에서 어떻게 생각하는지 알려주세요! 당신은 당신의 게임 고기 이번 시즌에 대한 더 맛있는 아이디어를 위해 인스 타 그램@게오르기 아 펠레 그리니와 페이스 북에서 우리를 찾을 수 있습니다!!

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안줄리 피어스

안줄리는 모험을 즐기는 이야기꾼이지만 합리적인 도전을 거절하지 않습니다. 그녀는 마사지 치료사로 전문적으로 작동하는 동안,그녀는 그녀의 정원과 부엌에서 모두 큰 기쁨을 걸립니다. 그녀는 최근 노던 켄터키 대학교에서 생물학 학사 학위를 받았으며 우리가 먹는 음식의 질이 건강에 직접적인 영향을 미친다고 믿습니다.