목 절단은 도축 과정의 마지막 단계입니다. 그 목적은 출혈과 기절 한 새의 죽음을 초래하는 것입니다.
비록 대부분의 새들이 수조에서 죽게 만드는 전기적 매개 변수를 사용하려는 의도가 있다고 하더라도,특히 표 5 보다 낮은 전류 진폭을 사용하거나 정전압 마비를 사용하는 경우 100%의 새들이 심장 마비를 경험하지 않을 수 있습니다. 결과적으로,살아남은 모든 새들은 의식의 회복을 방지하기 위해 철저하고 신속하게 수행되는 후속 살인 방법(즉,목 절단)에 의존합니다. 따라서 새들은 효과적인 기절 여부를 즉시 확인한 다음 즉시 피를 흘릴 수 없다면 전기 수조를 통과해서는 안됩니다. 새가 검사되고 효과적으로 기절 한 것으로 확인 된 후에 만 목을 잘라야합니다.
혈액 손실은 빠른 죽음을 달성하기 위해 신속하고 넘치게해야합니다. 이상적으로,절단은 새의 목에있는 모든 주요 혈관,특히 뇌에 산소가 공급 된 혈액을 공급하는 혈관을 절단해야하며,그 중 가장 중요한 것은 두 개의 일반적인 경동맥입니다. 산소로 처리한 혈액이 두뇌에 도달하는 것을 막아서,국소 빈혈은 안으로 놓이고 뇌세포는 의식의 회복을 방지하는 죽을 것이다. 이상적으로,도살자는 두 개의 경정맥을 절단해야,그들은 멀리 뇌에서 탈 산소 혈액을 운반에도 불구하고.
돌이킬 수없는 무의식 시간과 뇌사 시간
산소 부족으로 인한 뇌 기능의 영구적 인 상실 전에 의식 회복을위한 시간이 충분하지 않아야합니다. 육계 닭의 전기 기절 후,일반적인 경동맥과 두 경정맥을 모두 절단하면 약 15-30 초 내에 정지 된 뇌파(효과적인 기절 지속의 신호)를 얻을 수 있습니다. 이것은 단 하나의 경동맥과 하나의 경정맥을 절단 한 후보다 빠르며,특히 전류의 주파수가 증가함에 따라 대기 뇌파를 얻기 위해 1-2 분이 걸릴 수 있습니다. 하나의 경동맥과 하나의 경정맥 만 절단하는 것과 비교하여 경동맥과 두 경정맥을 모두 절단하면 의식의 행동 지표를 표시하는 새의 비율이 줄어 듭니다. (참고: 두 경동맥 전부의 단절이 새 유혈의 급속한 방법이더라도,부적당한 전기 매개변수,예를들면 무의식의 충분한 내구를 제공하지 않는 그들을 보상하기 위하여 이용될 수 없습니다.)
유럽에서는 수로가 51 헤르츠에서 작동하는 경우,경동맥 또는 그 동맥이 발생하는 혈관을 체계적으로 절단한다(적능력 규정 1099/2009). 어떤 놀라운 매개 변수가 사용 되든,동물 복지 및 육류 품질에 대한 좋은 연습은 모든 새에서 경동맥과 경정맥 모두를 절대 최소로 즉시 절단하는 것입니다. 이 정책은 일시적으로 기절하는 모든 조류에 대한 의식 회복의 위험을 줄일 수 있습니다(저항의 변화로 인해 일부 조류가 도살장이 그렇게 의도하더라도 사망 할만큼 충분히 높은 전류 진폭을받지 못하기 때문에 포함).
참고 사항 없음.7 추가 세부 사항이 필요한 경우’가금류의 전기 목욕’에.
경동맥과 경정맥의 위치 및 식별
경동맥은 목 근육에 박혀 있지만 가금류의 종에 따라 경추(목 뼈)에 얼마나 가깝게 놓여 있는지에 따라 다릅니다. 닭,거위 및 뿔닭에서는 머리 근처에서 동맥이 일반적으로 근육 표면에 보입니다(그림 16). 칠면조에서는 동맥이 새의 머리 근처에서도 근육 표면 아래에 숨겨져 있습니다. 오리는 매우 깊이 내장 된 동맥을 가지고 있으며 이들은 손상되지 않은 목 근육의 표면에서 볼 수 없습니다. 모든 종에서 경동맥은 목의 복부 측면(밑면),즉 목에서 절단하기 위해 가장 쉽게 접근 할 수 있습니다.
그림 16. 상단: 복부(아래)턱,기관 및 식도가 제거 된 새의 머리와 목의 개략도는 일반적인 경동맥 및 외부 경정맥의 위치와 네 개의 주요 혈관을 절단하기 위해 복부 목 절단을 수행 할 수있는 이상적인 위치를 보여줍니다.
왼쪽 아래:주요 혈관을 보여주기 위해 평신도 닭의 목을 해부했습니다. 외부 경정맥은 피부 바로 아래에 있으며 얇은 벽을 가지고있어서 그 안에서 혈액을 볼 수 있습니다. 경동맥은 목 근육에 있으며 두꺼운 벽을 가지고 있으므로 내부의 혈액을 볼 수 없습니다. (식도와 기관은 사진의 목적을 위해 새 밑으로 둥글게 당겨지기 때문에 볼 수 없습니다.)
오른쪽 아래:목 근육에 내장 된 경동맥(흰색 튜브)을 보여주기 위해 칠면조의 목을 해부했습니다. 동맥을 노출시키기 위해 근육이 절단되었습니다. (경정맥은 사진의 목적을 위해 피부가 새 밑으로 접혀 있기 때문에 볼 수 없습니다.)
