카제인 나트륨은 엄격한 채식주의 자와 우유에 알레르기가있는 사람들에게 가장 실망스러운 성분 중 하나입니다. 당신이 어떤”비 유제품”크리머를 구입 상상해보십시오. 그런 다음 나중에 재료를 더 가깝게 확인하고”우유가 들어 있습니다.”불행히도,이것은 카제인 나트륨 덕분에 발생합니다.
카제인산 나트륨은 비건인가요? 카제인 나트륨은 우유 단백질 인 카제인에서 파생 된 것처럼 비건 채식이 아닙니다. 논란의 여지가 있지만 때로는”비 유제품”이라고 표시된 제품에 포함됩니다.”카제인 산 나트륨은 일반적으로 소량으로 사용되는 식품 첨가물이기 때문에 일부 채식주의 자들은 엄격하게 피할 수 없지만 동물성 성분입니다.
아래에서 카제인 나트륨이 무엇인지,왜”비 유제품”제품에서 허용되는지 정확히 설명하겠습니다. 또한 우유 제품을 피할 수있는 방법을 설명 할 것입니다. 그런 다음 채식주의 자들이 카제인 나트륨을 보이콧하는 것이 정말로 필요한지 여부를 해결함으로써 끝날 것입니다.
카제인산 나트륨은 무엇으로 만들어졌는가?
카제인산 나트륨은 우유 단백질 인 카제인으로 만든 식품 첨가물입니다. 사실,카제인산 나트륨의 대체 이름은”분유”입니다.”
카제인 나트륨을 만들기 위해 카제인 단백질을 함께 응고 한 다음 강력한 염기 인 수산화 나트륨과 결합시킵니다.
카제인과 달리 카제인산 나트륨은 물 속에 용해 될 수 있습니다. 이것은 기존의 주된 이유를 설명 할 수 있습니다:카제인 단백질을 함유하고 있지만 물에도 용해되는 성분을 갖는 것이 유용합니다.
그것이 어떻게 바뀌 었는지에 따라,카제인 산 나트륨은 항상”유제품”으로 간주되지 않을 수 있습니다.”그러나 그것은 유제품으로 만들어졌으며 우유 알레르기가있는 사람들에게 문제를 일으킬 수 있습니다.
유당 불내증 환자의 경우:카제인산 나트륨은 문제를 일으킬 수도 있고 그렇지 않을 수도 있습니다. 식약청은 낮은 양의 유당을 함유하고 있지만 매우 민감한 사람들은 여전히 피해야한다고 설명합니다.
카제인은 정확히 무엇입니까?
카제인은 우유의 단백질 중 하나입니다. 유장은 우유의 또 다른 잘 알려진 단백질입니다. 둘 다 종종 단백질 분말 및 보충제에 사용되며 다양한 식품에 첨가됩니다.
카제인도 치즈의 주요 성분이다.
재미있는 재미있는 이야기:젖소의 단백질은 약 80%의 카세인입니다. 반면 인간의 우유는 약 20~45%의 카제인에 불과합니다. (출처)
비건 채식이 아닌 이유
비건 채식이 되려면 음식에 동물 유래 성분을 포함해서는 안됩니다. 카제인 산 나트륨은 동물성 성분 인 우유에서 추출됩니다. 그러므로 그것은 비건 채식이 아닙니다.
“비 유제품”제품은 카제인 산 나트륨을 가질 수 있습니다.
카제인 산 나트륨은 많은 사람들에게 혼란을 야기합니다. 우유에서 나오더라도 실제로”비 유제품”제품에 포함될 수 있습니다.
설명은 무엇입니까? 외관상으로는,케이시 네이트가 우유에 있는 그들의 본래 모양에서 이렇게 바꾸기 때문에,더 이상 낙농장이라고 여겨지지 않습니다.
비건 채식인에게는 물론 실망 스럽습니다. 우리 중 대부분은 젖소에 대한 잔인 함 또는 환경에 미치는 영향 때문에 우유 제품을 피합니다. 그리고 우유 제품을”변경”하는 것은 농장의 잔인 함이나 지속 가능성에 대해 아무 것도 바꾸지 않습니다.
원래 식약청은”유제품이 아닌”제품이 카제인 또는 카제인(카제인 나트륨 또는 카제인 칼슘)과 같이 중량 기준으로 0.5%이하의 우유 만 함유 할 수 있다는 규칙을 가지고 있습니다.
그러나 오늘날 식약청은 비유 제품에 허용되는 우유 제품의 정확한 비율을 지정하지 않습니다. 그들은 단지 크리머와 채찍 크림과 같은”비 유제품”제품이 여전히 카세인을 포함 할 수 있음을(2019 년 기준)확인했습니다.
운 좋게도 유제품이 아닌 제품에 나타날 때 케이시 네이트는 성분 목록에서”우유에서”또는”우유 유래”로 표시되어야합니다.
“비 유제품”대”유제품 프리”
실제로”비 유제품”제품은 일반적으로 유제품이 전혀 없습니다. 따라서 실제로”비 유제품”과”유제품 프리”는 일반적으로 동일합니다. 그러나 법적으로 말하는 것은 어떻습니까?
놀랍게도 식약청은 어느 용어에 대해서도 정확한 법적 정의를 갖고 있지 않은 것으로 보인다. 그러나 그들은 각각 의미하는 바를 공유했습니다:
“우리는”유제품이없는”이라는 용어를 유당 등을 포함한 모든 유제품 성분이 완전히 없음을 의미하는 것으로 해석했습니다. 용어”비유”는 카제인 산 우유 유도체를 포함 할 수있는 비유 휘핑 토핑 및 비유 크리머와 같은 제품을 나타냅니다.”(출처)
따라서 완전 채식에 관해서는”유제품이없는”것이 더 안심할 수있는 용어 인 것 같습니다. “비 유제품”은 제품의 대부분이 우유 파생되지 않도록 지정합니다. (그러나 다시,대부분의”비 유제품”제품은 완전히 우유가 없습니다.
역사는 우리가 이것을 이해하는 데 도움이 될 수 있습니다:”비 유제품”라벨의 원래 목적은 우유 회사를 보호하는 것이 었습니다. 예를 들어,식물 기반 제품의 생산자는 그것이 정상적인 젖소가 아니라 대신”비 유제품”제품이라고 지정해야합니다.
그 결과”비 유제품”이라는 용어는 우유 성분의 일정 수준의 배제를 보장하는 것이 아닙니다. 단순히”이봐,이 제품은 대부분 우유가 아니야.”
그냥 재료를 읽으십시오.
“유제품이없는”것이”비 유제품”보다 채식주의 자에게 더 안심할 수있는 용어 인 것처럼 보이지만 가장 좋은 방법은 항상 재료 목록을 확인하는 것입니다.
재료를 읽는 것은 위협적 일 수 있습니다. 그것은 당신이 익숙하지 않은 화학 이름을 포함 할 수있다. 그러나 유제품과 함께,우리는 운이 좋다:우유는 일반적인 알레르기 항원이므로 명확하게 표시해야합니다.
성분 목록의 맨 아래를 보면 종종 알레르기 항원 경고가 표시됩니다. 우유가 포함되어 있으면”우유 포함”또는”알레르기 항원:우유.”
또한 위에서 언급 한 바와 같이”비 유제품”제품의 경우 카제인 또는 카제인이”우유”,”우유 유래”또는 이와 유사한 것을 성분 목록에 명시해야합니다.
그래서 우유 성분은 진정으로”숨겨져 있지 않습니다.”그들은 단지 패키지의 전면에 표시되지 않습니다. 당신은 재료를 확인해야합니다.
재료 목록을 확인하는 방법에 대한 자세한 내용은,나는”어떤 음식이 채식인지 확인하는 방법에 대한 가이드를 썼다 3 단계.”그것은 성분 목록을 스캔하는 방법에 대한 간단한 개요가 포함되어 있습니다. 나는 재료를 스캔하는 것은 모두가 가지고 있어야하는 기술이라고 생각,당신이 먹고있는 것을 알고-하지만 채식주의 특히 가치!
부산물에 대해 얼마나 까다 롭습니까?
여기서 언급해야 할 것이 있습니다:일부 비건 채식인은 성분 목록 끝에 나열된”카제인 나트륨”과 같은 작은 동물 부산물에 관심이 없습니다.
명심하십시오: 당신이 어떤”비 낙농장”제품을 사용하는 경우에,그것은 이미 낙농업에 손실이기 위하여 려고 하고 있다.
제품에 포함 된 카제인산 나트륨의 양은 일반적으로 매우 적습니다. 그것은 식품 첨가물입니다. 그것은 어떤 제품의 주요 성분이 아니다(내 지식).
그래서 당신은 일부 카제인 나트륨 또는 뭔가를 포함 비 유제품 크리머를 보이콧 할 수없는 경우,나는 개인적으로 당신을 비판하지 않을거야!
비건 채식으로 얼마나 까다 롭고 엄격한지 스스로 결정하는 것입니다. 이 작은 동물 유래 성분에 올 때 인수의 양쪽에 완전 채식주의자가 있습니다.
나는 개인적으로 카제인산 나트륨을 먹지 않는 이유
나는 개인적으로 카제인산 나트륨을 비건 채식으로 먹지 않는다. 그 결과,그것이 우유에서 나온 것임을 쉽게 알 수 있습니다.
다른 작은 재료로는 그것이 어디에서 공급되는지 확실히 알 수 없습니다. 당신은 물어 회사에 문의해야 할 것,그리고 그들은 심지어 알 수 없습니다. 그래서 나는 종종 그 것들을 미끄러지게합니다. 그러나 일부 채식주의 자들은 카세인 산 나트륨도 미끄러지게 할 수 있으며,나는 그것을 비판하지 않을 것입니다.
어떤 재료를 밀어 넣었는지,어떤 재료를 피했는지에 대한 자세한 내용은 음식이 비건인지 확인하는 가이드를 확인하십시오.
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