카슈미르 둠 알루는 마른 생강 가루와 회향으로 맛을 낸 요구르트 기반 그레이비에 끓인 아기 감자를 사용하여 만든 매우 유명한 카슈미르 레시피입니다. 여기에 그것을 만드는 방법입니다.
전통 요리법에는 고유 한 매력이 있습니다.
그것은 너무 속한 인도의 어느 지역에서 중요하지 않습니다,각각의 모든 요리는 자신의 방식으로 독특합니다.
그냥 카슈미르 요리처럼!
맛있고 은은한 맛으로 가득 찬 나는 카슈미르어 둠알루를 한 입 먹으면서 사랑에 빠졌다.
그리고 나는 많은 카슈미르 요리법을 계속 시도했고 뒤돌아 보지 않았다.
때로는 지역 음식에 관해서 같은 재료 세트가 어떻게 그렇게 다른 맛을 낼 수 있는지 궁금합니다.
글쎄요,저는 알모라에 1 년 동안 머무는 동안이 놀라운 둠 알루 레시피를 맛 보았습니다.
나는 카슈미르에 속한 친구가 있었다.
일단 그녀가 점심 먹으러 나를 초대했고,그 때 나는 그녀의 어머니가 만든이 요리를 먹었습니다.
이 간단한 요리가 가진 놀라운 맛에 놀랐습니다.
나는 그 시간에 요리 적이 있지만,난 그냥 종이에 조리법을 낙서 내 레시피 보물에 주었다.
내가 레스토랑을 방문하여 메뉴에이 카슈미르어 둠 알루를 보았을 때 만이었다.
나는 제시된 것은 정통 준비에 아무데도 가까이 있지 않기 때문에 레스토랑에서이 요리를 주문 후 실망했다.
오히려 마살라 그레이비 또는 때로는 크림 같고 달콤한 그레이비에 담긴 아기 감자였습니다.
레스토랑 버전은 맛,그것은 전통적으로 준비 다만 방법.
그리고 그 때 나는 집에서 조리법을 완전히 사랑했다.
레스토랑 스타일 둠 알루,벵골어 알루 둠,샤히 알루,다히 웨일 알루,마투라 케 두브 키 웨일 알루 등 특별한 경우를 적어 둘 수있는 더 많은 알루 요리법이 있습니다.
카슈미르어 둠알루란?
매번 똑같은 감자 사비를 먹는 것에 지쳤습니까? 여러분,이 요리를 시도해 보세요!
카슈미르 샤히 감자 카레로도 알려져 있으며 칠리 파우더,커민 파우더,회향 씨 파우더,생강,마늘 및 카 다몬 파우더와 같은 베이비 감자,두부 및 향신료를 사용하여 간단하게 준비됩니다.
커드는 크림 베이스를 형성하는 반면,펜넬 파우더와 카 다몬 파우더는 다른 커드 기반 알루 레시피와는 다른 아름다운 풍미를 제공합니다.
서빙 제안
이 멋진 사브를 난,로티스 또는 원하는 다른 플랫 브레드와 함께 제공하십시오.
날 믿어,손가락 핥기 맛이 난다. 찐 쌀이나 지라 쌀과도 잘 어울립니다.
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단계별 레시피
아기 감자를 씻고 이빨로 찌르십시오. 이 소금과 마살라 그들 안에 스며 있는지 확인하고 그들은 내부에서 개성 없습니다.
냄비에 물 가열. 그것에 1 큰술 소금을 넣으십시오.
이 종기에 올 때,감자를 추가하고 부드러운 때까지 끓인다.
물기를 빼고 감자의 껍질을 벗기십시오.
팬에 튀김 용 열 오일.
황금빛 갈색이 될 때까지 감자를 볶습니다. 당신은 높은 열에 이들을 튀길 수 있습니다. 기름에서 그들을 제거하고 따로 보관하십시오.
무거운 바닥 팬에 겨자 기름을 데 웁니다.
연기가 날 것을 시작할 때,열을 서서히 끓으십시오. 카슈미르 마른 붉은 고추,정향,검은 카 다몬,녹색 카 다몬,후추를 넣고 몇 초 동안 볶습니다.
양파를 넣고(선택 사항)황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 카슈미르족 판디트족은 요리에 양파와 마늘을 사용하지 않는다.
요구르트,카슈미르 붉은 고추 가루,심황 가루,건조 생강 가루,가람 마살라 가루,회향 가루 및 다용도 밀가루를 그릇에 담습니다. 나는 요리하는 동안 요구르트를 나누는 것을 피하기 때문에 항상 요구르트 기반 그레이비에 밀가루를 첨가합니다.
요구르트 혼합물을 팬에 붓고 붓는 동안 계속 휘젓습니다. 혼합물이 끓을 때까지 요리하십시오.
감자,소금,물 2 컵을 넣습니다.
팬을 꽉 끼는 뚜껑으로 덮고 열을 최소로 끓입니다. 낮은 열에 10-12 분 동안 요리하십시오.
