케피어 물의 에탄올 함량
물 속에 있는 케피어 물의 에탄올 함량
물 속에 있는 케피어 물의 에탄올 함량
케 피어가 혈중 알코올 농도에 미치는 영향에 대한 질문은 법적 절차에서 요청되었습니다. 질문 된 조리법은 물 2 리터,케 피어 과립 6 큰술(약 120 그램),설탕 150 그램,무화과 2 개,레몬 1 개로 구성되었습니다. 소비는 발효 2 일 후에 일어났습니다. 실험적으로 우리는이 케 피어 제품 1 리터가 7~10 일 후에 최대 38 그램/리터의 에탄올을 함유 할 수 있음을 발견했습니다. 둘째 날에 우리는 최대 16 그램/리터 에탄올을 측정했습니다.
참고:전체적으로 사용되는 곡물의 실제 초기 양은 잠재적 인 알코올 수준을 확립하지 않습니다. 효모/박테리아의 총계 또는 인구는 효모를 완료하기 위하여 가지고 가는 온도 및 시간에 공헌한다. 즉 곡물의 1 개 큰스푼은 곡물의 6 개 큰스푼 하고자 했다 것과 같이 알콜의 동일한 총계를 일으킬 것이다. 차이점은 1 큰술을 달성하는 데 더 오래 걸릴 것입니다.
소다 프로바이오틱스에 대한 잠재적 알코올은 초기 발효에서 설탕의 양에 의해 추정 될 수있다. 비중계 또는 브릭스는 잠재적 인 알코올 농도를 읽을 수 있습니다.
초기 비중에서 최종 중력 판독 값을 취하고 총 산도를 빼면 나머지 알코올 농도에 가까워집니다. 이러한 경우에 오류의 여백 높은 고 어떤 법원에서 개최 하지 것입니다. 이는 프로세스가 전반적으로 어떻게 작동하는지 확인하는 좋은 방법이며 비교 가능한
참고 사항을 제공합니다: 케 피어가 생산할 수있는 알코올의 양은 박테리아에 의해 먼저 제한됩니다. 유산균의 2 개의 종류가 있습니다. 동종 효소는 젖산 만 생산합니다. 그리고 이종 발효제는 젖산,알코올 및 탄화를 생성합니다.
공기 중 또는 다른 효모는 일반적으로 지배하지 않으며 음식과 영양분을 위해 박테리아와 경쟁해야합니다. 산소를 사용할 수 있는 효 모는 호흡에 더 있고 더 많은 탄 화(이산화탄소)를 주는 때 보다 더 또는 작은 산소를 사용할 수 있습니다. 사용 가능한 산소(혐기성)가 거의 없으면 효모가 발효됩니다. 그들은 탄산보다 더 많은 알코올을 생산합니다. 이종 발효 박테리아는 또한 혐기성 환경에서 더 높은 비율의 알코올을 생산할 것입니다. 알코올이 귀하 또는 귀하의 가족에게 우려되는 경우,에어 록 또는 캡을 사용하지 마십시오. 고무 밴드로 고정 된 천이나 종이 타월을 사용하십시오.
콤 부차 차를 고려할 수도 있습니다. 콤 부차는 이러한 모든 락토 소다와 유사하며 맛과 건강의 차이는 전혀 눈에 띄지 않을 수 있습니다. 콤 부차는 글루 콘산을 생산 다른 발효하지 않는 주요 혜택. 콤 부차는 다른 박테리아입니다. 아세토 박터의 4 가지 아종 중 하나 또는 아세트산 생산 박테리아. 아세트산은 또 다른 입증 된 유익한 산입니다. 식초는 아세트산입니다. 이 박테리아는 산소가있는 상태에서 알코올을 아세트산으로 전환시킵니다. 그것은 중요한 알코올 수준의 차이입니다. 콤 부차는 항상 알코올이 낮을 것입니다. 일반적으로 호기성 발효에서 1%의 1%미만입니다. 그러나 병에 넣고 산소의 존재없이 두 번째 발효 될 때,콤부차는 일반적으로 4-6%범위에서 더 높은 수준을 생성합니다.
발효 시간이 길어질수록 알코올 비율이 높아집니다. 많은 사람들이 모자를 씌우고 병을 발효시킵니다. 냉장하지 않으면 그의 의지 창조한다 알콜의 상부를 빨리. 알코올을 증가 시키지만 탄산이 많은 것을 피하기 위해 우리의 영국 64 를 고려하십시오.
