혹시 슈퍼 탄산,신선한,집에서 양조 콤 부차를 한 적이 있다면,당신은 이미이 세상에서 몇 가지가 꽤 상쾌하다는 것을 알고! 당신이 당신의 자신의 콤 부차를 양조 할 때,당신이 끝내는 탄화는 훨씬 더 만족 스럽습니다(당신은 그것을 만들었습니다! 과학 및 물건!). 콤 부차 탄산은 까다로운 동물이 될 수 있지만,확실히 마스터 할 시간을내어 가치가 하나입니다.
콤 부차를 탄화하는 데 문제가 있다면 당황하지 마십시오! 이것은 진정으로 새로운 콤 부차 브루어스에 대한 매우 일반적인 문제입니다. 이 문서의 수정 사항 중 일부를 구현할 때까지는 유일한 관심사는 피즈 화산을 만들지 않고 콤부차를”트림”하는 것입니다! 소다와 다른 많은 인기있는 탄산 음료와 달리 콤 부차는 자연적으로 탄산됩니다. 이것은 우리가 단순히 우리의 콤 부차를 탄산하는 기계를 사용할 수 없음을 의미하지만,그것은 또한 우리가 탄화를 최적화 할 수있는 적절한 조건을 우리의 콤 부차를 제공 할 수 있다는 것을 의미한다. 콤 부차를 과학 실험으로 탄화 시킨다고 생각하십시오. 운이 좋으면 관련된 모든 변수를 식별 할 것입니다!
콤부차 탄화는 콤부차에 존재하는 효모의 산물이다. 우리의 콤 부차는 1 차 발효 중에 탄산이 될 수 있지만 대부분의 탄산이 방출됩니다. 두 번째 발효 동안 우리는 콤부차 탄화를 덫에 넣고 효모에 탄화를 생성 할 수있는 최적의 조건을 제공하고자합니다. 가장 먼저,우리는 우리가 우리의 두 번째 발효 콤 부차에 대한 올바른 용기가 있는지 확인해야합니다…
밀폐 유리 병
언급 한 바와 같이,우리는 콤 부차 탄화를 트랩하기 위해 밀폐 될 두 번째 발효 용기가 필요합니다. 플립 탑 병은 우리에게 가장 적합합니다. 우리는 선호 16 온스 병 그들은 이후 음주에 대 한 완벽 한,하지만 어떤 크기 든 지 작동 합니다! 당신은 손에 이러한 병이없는 경우,걱정! 우리는 당신의 다음 양조주를 위해 그(것)들에 투자하는 건의한다,그러나 당신은 몇몇 완벽한 대안으로 당분간 볼 수 있다.
스타터 차:효모 바닥
위에서 언급 한 바와 같이,효모는 우리의 콤 부차에서 탄화를 생산하는 책임이 있습니다. 때때로,우리의 스코비에있는 효모와 박테리아의 균형이 조금 떨어져있을 수 있습니다. 우리의 균형이 효모 측에 더 가벼운 경우에,우리는 우리가 찾고 있는 탄화로 끝나지 않을지도 모른다.
다행히,우리는 미래의 양조에 대해이 문제를 해결할 수 있습니다. 1 차적인 발효작용을 위한 당신의 다음 배치를 설치하기에,당신의 마지막 양조주의 바닥에서 당신의 시동기 차를 얻는 것을 시도하십시오. 효모는 우리의 양조 배의 바닥에 침몰해 경향이 있다. 당신의 마지막 양조주의 단지의 바닥에서 당신의 시동기 차를 얻어서,당신은 효모 인구에게 당신의 다음 배치를 위한 머리 시작을 주어야 한다!
항아리의 바닥에서 스타터 차를 떠서 문제가 있다면,당신은 단순히 당신이 완성 된 콤부 차 차 그것에서 스타터 차를 얻기 전에 좋은 볶음을 제공 할 수 있습니다. 이 방법,당신의 효모는 단지 안에 상승하고 당신이 제거하는 시동기 차는 균형이 잡혀 있어야 한다.
두 번째 발효 전에 콤부차를 거르지 마십시오(2 층)
관련 참고 사항에서,우리는 또한 두 번째 발효를 위해 병에 넣기 전에 완성 된 콤부차의 부동 비트를 걸러내는 것을 권장합니다. 그들이 당신을 놀라게한다면,우리는 어쨌든 완성 된 콤 부차를 마실 시간이되면 거의 눈치 채지 못할 것이라고 약속합니다. 그들은 또한 완벽하게 건강합니다!
그 부동 비트는 일반적으로 효모 가닥과 당신의 스코비와 떨어져 깨진 조각입니다. 양조에서 그(것)들을 지켜서,당신은 직접 설탕을 소모하고 탄화를 창조하기 위하여 당신의 두번째 발효작용에서 존재하는 효모의 양을 증가하고 있다. 당신이이 효모 비트를 필터링 한 경우,이것은 아마 당신이 당신의 탄산을 증가 할 수있는 가장 효과적인 변화 중 하나입니다!
2 층 당류
만약 당신이 이것을 이미 선택하지 않았다면,당류는 본질적으로 효모에 연료를 공급하여 탄화를 일으킬 수 있습니다. 당신은 당신이 두 번째 발효 동안 충분한 설탕을 추가 할 수 있도록 할,당신은 또한 바로 설탕을 추가 할. 우리는 신선하고 달콤한 퓌레 과일로 최상의 결과를 얻는 경향이 있습니다. 당신이 원하는 탄산을 얻지 못한다면,16 온스 병 당 10-15 개의 딸기를 퓌레로 만들고 나머지는 콤 부차로 채우십시오.
딸기 팬이 아니라면 블루 베리,복숭아 또는 파인애플을 사용해보십시오. 당신은 결국 과일의 모든 유형을 사용할 수 있습니다—이들은 탄화를 많이 생산하는 경향이 단지 몇 가지 높은 설탕 과일입니다. 당신이 정말로 추가 작업을 느끼지 않는 경우,과일 주스 또는 16 온스 병 당 사탕 수수 설탕 또는 일반 흰 설탕의 작은 술보다 약간 적은 양의 과일 주스 또는 작은 술로 가십시오.
병의 헤드 스페이스
콤 부차의 탄산을 증가시키기 위해 할 수있는 또 다른 중요한 변화는 병에 헤드 스페이스가 적거나 여분의 공간을 남겨 두는 것입니다. 우리는 당신의 병의 상단에 헤드 스페이스의 인치보다 약간 적은 잎 지점에 병을 채우는 것이 좋습니다. 이것은 당신에게 여분의 콤 부차 탄화를 해제하기위한 약간의 버퍼를 줄 것이다,뿐만 아니라 병에 존재하는 산소의 양을 제한하고 더 높은 압력을 유지합니다.
온도
콤 부차의 효모는 따뜻한 온도에서 번성합니다. 그들은 68 도 낮은 온도에서 잘 될 것입니다,하는 동안 그들은 덜 활성화 하 고 더 적은 결과 생산 하는 데 시간이 오래 걸릴 수 있습니다. 가능한 경우 1 층과 2 층 동안 더 따뜻한 곳에 콤부차를 보관하십시오.1 층에는 70-80 도가 가장 좋습니다. 2 층 동안 가능한 경우 75-82 도를 시도하십시오. 더 높은 온도 범위에 가까울수록 콤 부차 탄산이 더 빨리 축적됩니다. 콤 부차 병을 2 층 동안 답답한 옷장에 두는 것은 괜찮습니다.이 시점에서 우리는 더 이상 공기 흐름에 대해 걱정하지 않습니다.
햇빛을 피하십시오
이것은 1 차 발효 중에 결정적이며 2 차 발효에도 중요합니다. 햇빛은 콤 부차와 스코비에 존재하는 박테리아와 효모를 죽일 수 있습니다. 박테리아 및 효모 없이,우리는 발효작용도 아니다 탄화가 없습니다. 1 층 콤 부차는 문이 열린 옷장(적절한 공기 흐름을 유지하기 위해)또는 창문이없는 작은 방에 두는 것이 좋습니다. 2 층 동안,당신은 폐쇄 식료품 저장실이나 옷장에 병을 배치 할 수 있습니다 과정은 혐기성(산소가 필요하지 않습니다)입니다.
트림—과용하지 마세요
콤부차 탄산화를 많이 생산하는 경우에는 트림하는 것이 중요하지만,탄산화가 없는 경우에는 역방향으로 나아가는 것입니다. 24 시간 후에 두 번째 발효 콤부차 병에 뚜껑을 조심스럽게 부수는 것이 좋습니다. 당신의 콤 부차가 상승하고 탄산이 많은 경우,적어도 매일 트림을 계속하십시오. 콤 부차 수치가 동일하게 유지되고 상당한 압력이 방출되는 소리가 들리지 않으면 48 시간 후에 다시 트림하지 마십시오. 폭발이 걱정 되십니까? 2 층에는 병을 밀봉된 쿨러에 보관하여 안심할 수 있습니다!
1 차 발효 소요 시간(1 층)
콤 부차에서 저탄산의 또 다른 잠재적 원인은 1 차 발효에서 그것을 돌진 할 수 있습니다. 당신은 당신이 성장하고 번창하는 시간을 당신의 아기 스코비 많음을 줄 수 있는지 확인하는 것이 좋습니다! 이것은 당신이 당신이 받거나 구입 한 스코비로 만드는 첫 번째 배치 인 경우 특히 문제가 될 수 있습니다.
스코비는 포장하면 휴면 상태가 될 수 있으며,휴면 상태라면 속도를 높이려면 시간이 조금 더 필요합니다. 당신의 콤 부차를 마시는 너무 열망하지 말고,너무 오래 발효 할 수 있도록 두려워하지 말라! 콤 부차는 최대 한 달 동안 발효 될 수 있습니다. 이것은 당신을 위해 너무 많은 수도 있지만,우리는 당신이 일반적으로 가까운 주에 두 번째 발효를 시작하는 경우 2 주 동안 1 층에게 시도를주는 것이 좋습니다.
2 층에서 보낸 시간
두 번째 발효 중에 콤 부차에게 충분한 시간을 주어야합니다! 주스,퓌레 과일 및 설탕은 더 빨리 발효되는 경향이 있지만(일반적으로 1-4 일)전체 과일,채소 및 허브는 최대 7 일이 걸릴 수 있습니다. 당신의 콤 부차 인내심,그리고 대가로 당신을 잘 치료해야합니다!
콤 부차 탄화의 풍부한 맛!
이 수정 프로그램을 사용해보십시오! 당신이 샴페인 한 병처럼 열고 싶은 콤부차 병으로 끝날 경우 우리와 함께 화가하지 마십시오! 우리는 경우에 모자 위에 수건으로 병을 트림하는 것이 좋습니다! 우리는 또한 매우 점차적으로 뚜껑을 여는 것이 좋습니다-그것에 약간의 압력을 유지하고 밖으로 비행하려고 소다가 있는지 여부를 측정하기 위해 한쪽을 조금 들어 올립니다.
