쿠글 로프-최고의 알자스 브리오슈

스케일

브리오슈 반죽의 경우:

• 3 2018 년 11 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 8884>
• 8.5 온스(240 그램)버터,연화
• 3.4 온스(95 그램)건포도
• 1.4 온스(40 그램)헤이즐넛
• :
  • 3 헤이즐넛 버터 용 오렌지 꽃 물 1 작은 술,1 작은 술,1 작은 술,1 작은 술,1 작은 술,1 작은 술,1 작은 술,1 작은 술,1 작은 술,1 작은 술,1 작은 술,1 작은 술,1 작은 술,1 작은 술,1 작은 술,1 작은 술,1 작은 술,1 작은 술,1 작은 술,1 작은 술,1 작은 술,1 작은 술,1 작은 술,1 물,1:
    • 10.5 오즈(300 그램)버터

    장식:

    • 과립 흰 설탕

지침

1. 작은 그릇에 건포도를 코냑에 30 분 동안 담그십시오. 그런 다음 마른 과일을 소쿠리로 배출하고 따로 보관하십시오.

2. 브리오슈 반죽을 만들려면 전기 믹서의 후크 부착물 또는 스탠드 믹서의 플랫 비터를 사용하여 체로 쳐진 밀가루,소금,설탕 및 계란을 중간 속도로 약 5 분 동안 섞습니다.

3. 별도의 작은 그릇에 우유를 데우고(미지근한 상태 여야 함)인스턴트 효모를 녹인 다음 우유/효모 혼합물을 주 준비에 첨가하십시오. 전기 또는 스탠드 믹서의 반죽 후크를 사용하여 15 분 동안 계속 혼합하십시오. 믹서를 중간 속도로 유지하고 점차적으로 부드럽게 한 버터를 조각으로 자릅니다. 일단 버터가 통합되면,반죽이 연약하고 매끄러운 될 때까지,10 15 분을 위한 준비를 오래 섞으십시오. 반죽을 다른 그릇에 옮기고 주방 수건으로 덮고 2 시간 동안 그대로 두십시오.

4. 마지막으로 배수 된 건포도와 다진 견과류를 넣으십시오. 반죽을 손으로 섞고 그릇을 식품 필름으로 덮고 밤새 냉장 보관하십시오.

5. 다음 날,실리콘 쿠 글로 프 곰팡이의 버터 캐비티 및 반죽을 배치,최대 작성 2000. 주방 수건으로 금형을 덮고 2 시간 동안 따뜻한 장소에 반죽 나머지를 할 수 있습니다.

6. 오븐을 390 도/200 도에 예열하고 10 분 동안 쿠글 로프를 굽습니다. 그런 다음 오븐 온도를 340 로 낮추고 15~20 분 더 오래 굽습니다. 오븐에서 브리오슈를 꺼내 식힌 후 금형에서 꺼냅니다.

7. 시럽을 만들기 위해,모든 재료를 섞어 끓인다. 준비된 시럽을 깊은 그릇에 붓고 각 브리오슈를 뜨거운 액체에 몇 초 동안 담그십시오. 그런 다음 와이어 랙에 쿠글 로프를 놓고 시럽을 떨어 뜨린 다음 15 분 동안 냉장 보관합니다.

8. 헤이즐넛 버터를 만들려면 냄비에 버터를 넣고 갈색이 될 때까지 가열합니다. 버터를 깊은 그릇에 배출하고 각 브리오슈를 뜨거운 버터에 몇 초 동안 담그십시오. 다시 한 번 브리오슈를 랙에 놓고 버터를 떨어 뜨린 다음 2 분 동안 냉장 보관합니다. 각 브리오슈를 과립 흰 설탕으로 덮고 초과분을 털어 내고 서빙 플레이트로 옮깁니다.

1. 240 계란이 대략 5 개와 같습니다.전체 중간 닭고기 달걀(달걀 껍질 제거).
2. 실온에서 버터를 사용하십시오. 반죽을 만들기 전에 1~2 시간 동안 냉장고에서 꺼내십시오.그렇지 않으면,뜨거운 액체는 효모를 죽일 것입니다.
3. 레시피가 지시하는 한 브리오슈 반죽을 반죽하십시오. 전기 또는 스탠드 믹서의 반죽 후크 부착물 사용.
4. 반죽을 올리려면 따뜻한 초안이없는 곳에 두십시오.
5. 코냑을 리큐어 쿠앵 트로로 교체하십시오.
6. 원하는 경우 헤이즐넛을 얇게 썬 아몬드로 전환하십시오.