쿠에 라피스 또는 쿠이 라피스/쿠에 라피스는 인도네시아에서 유래 한 아름다운 전통 찜 케이크입니다. ‘라피스’라는 용어는 단순히 쿠에 구조를 나타내는 인도네시아어 및 말레이어로 레이어를 의미합니다. 한편,단어 쿠에/쿠이/쿠에 같은 의미,전통적인 케이크 또는 간식을 제공합니다. 각 층은 가능한 많은 저항없이 층을 박리 할 수 있도록주의하여 찐다. 이것이 바로 지역 주민들이이 쿠에를 즐기는 것을 좋아하는 방법입니다!
쿠에 라피스 맛은 어때?
많은 사람들이 종종 그 질감을 푸딩과 비교합니다. 그것은 부드럽고 흔들 거리는 수 있지만,쿠에 모든 물린 확고하고 탄력 입 느낌이 있습니다. 그 조리법의 주요 성분 중 하나이기 때문에 그것은 코코넛 밀크의 풍부한 맛이있다. 가벼운 단맛은 죄책감을 느끼지 않고 간식을 매우 쉽게 즐길 수 있습니다.
밀가루 만 사용
전통적인 레시피는 주로 쌀가루를 사용하지만 많은 레시피는 쿠에 라피스 버전의 밀가루 만 사용합니다. 당신은 어떤 쌀가루 또는 타피오카 가루든지 집에서 있는 것을 일어나지 않는 경우에,단순히 1 에 밀가루로 그것을 대용하십시오:1 비율.
타피오카 가루 대체
타피오카 가루 또는 전분은 옥수수 전분 또는 녹두 가루로 대체할 수 있다. 그러나,나는 타피오카 가루가 사용될 때 짜임새가 정밀하지 않다는 것을 찾아낸다. 두 대체물 중 하나를 사용하기로 결정한 경우 2 단계에서 혼합물을 체로 치십시오.
다양한 맛과 색상
이 레시피는 가장 일반적으로 발견되는 인공 장미 색소를 사용합니다. 일부 식품 공급 업체는 향기에 장미 향료를 추가합니다. 또한 무지개와 같은 모양을 위해 여러 가지 색상의 쿠에를 찾을 수 있습니다.
자연 색상의 경우 판단 잎과 코코넛 밀크를 혼합하여 섬세한 녹색을 사용하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면,나비 완두콩 꽃은 파란색의 화려한 색조를 만드는 또 다른 인기있는 성분입니다.
왜 층이 경화되지 않습니까?
이것은 열이 너무 낮을 때 발생합니다. 그것은 또한 밀가루는 잠시 동안 앉아 왼쪽 되 고 후 바닥에 정착 하는 경향이 그것을 따르기 전에 타자 때마다 철저 하 게 혼합 되지 수 있습니다.
왜 쿠에 라피스는 주름이 많고 매끄럽지 않습니까?
쿠에 라피스를 만드는 단계는 매우 간단하지만 기술은 다소 까다로울 수 있습니다. 김이 나는 경우 증기선(냄비 또는 팬)에 열이 순환하고 배터를 요리 할 수있는 충분한 공간이 있는지 확인하십시오. 당신은 또한 높은 열에 그것을 증기 하지 해야 합니다.
또한,쿠에를 계속 점검할 필요가 없으며,물 방울이 반조리 반죽에 떨어질 수 있습니다. 이 레이어에 반점을 만들 것입니다. 물 방울이 층에 떨어지는 것을 방지하려면 뚜껑을 주방 수건으로 감싸 응축수를 흡수하십시오.
왜 쉽게 제거 할 수 없습니까?
이 전통적인 케이크를 금형에서 제거하는 것은 까다로울 수 있습니다. 금형 오일 라인 또는 식품 학년 플라스틱 안감을 얻을 수 있다면,그것은 쿠에 라피스를 제거 하는 것이 더 쉬울 것 이다. 그렇지 않으면 쿠에 바닥에 불쾌하고 고르지 않게 보일 것입니다.
매끄러운 한 입 크기의 컷 만들기
쿠에 라피스 절단은 케이크를 자르는 것과 다릅니다. 케이크가 완전히 절단하기 전에 냉각 할 수 있도록하는 것이 매우 중요합니다. 그것의 끈적 거림 때문에,그것을 슬라이스 할 때 칼에 달라 붙는 비트가있을 것입니다. 따라서 이런 일이 발생하지 않도록 칼에 약간의 기름을 바르십시오. 플라스틱 칼 부스러기 그것에 충실 하지 것 이다 또 다른 대안 이다.
쿠에 라피스는 얼마나 오래 신선하게 보관할 수 있습니까?
그것은 실내 온도에 1 일 동안 신선한 유지될 수 있습니다. 코코넛 밀크가 포함되어 있기 때문에 최대 1 주일 동안 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 그러나,그것은 공기 단단한 콘테이너에서 지켜져야 합니다 또는 외부 층은 위로 말릴 것입니다.
냉동 보관할 수 있습니까?
쿠에 라피스를 나중에 사용할 계획이라면 최대 1 개월 동안 냉동 보관할 수 있습니다. 다시 부드럽고 탄력 질감을 얻으려면,봉사하기 전에 증기.
