크로프네라고도 알려진 세르비아어 도넛은 일년 중 언제라도 먹을 수 있는 맛있는 음식이지만,특히 위대한 사순절이 시작되기 전에 먹을 수 있다. 정통 기독교인들은 치즈를 관찰합니다.참회 화요일 이틀 전에 일요일(마지막 날 유제품을 먹을 수 있음)을 지키므로 크로프네,팔라신케 및 기타 튀김과 풍부한 음식을 먹을 수 있습니다.
도넛의 기원은 무엇입니까?
도넛 또는 도넛(후자의 철자는 종종 미국 영어에서 볼 수 있음)은 튀긴 반죽 과자 또는 디저트 음식의 한 유형입니다. 도넛은 많은 국가에서 인기가 있으며 수제 또는 빵집,슈퍼마켓,포장 마차 및 프랜차이즈 전문 업체에서 구입할 수있는 달콤한 간식으로 다양한 형태로 준비됩니다.
현대 도넛의 초기 기원은 일반적으로 네덜란드 정착민들이 초기 뉴욕(또는 뉴 암스테르담)으로 가져온 올리 쿠크(“오일 케이크”)로 거슬러 올라갑니다. 이 도넛은 나중에 도넛과 비슷하지만 아직 현재의 고리 모양을 가지고 있지 않았습니다. “도넛”에 대한 최초의 언급 중 하나는 워싱턴 어빙의 1809 년 책.
크로프네(알바니아어:크라프네,보스니아어:크로프네,크로아티아어:크라프네,슬로베니아어:크로피,세르비아어:마케도니아 어:마케도니아 어:100%)는 통풍이 잘되는 도넛입니다. 그들은 둥글고 보통 젤리,마멀레이드,잼 또는 초콜릿으로 가득합니다. 그들은 또한 커스터드 또는 크림으로 채워질 수 있지만 일반적으로 덜 일반적입니다.
이 이름은 독일 크라프펜에서 유래했으며 베를린 사람이라고 알려진 중부 유럽 과자의 변형입니다. 그들은 또한 비그넷과 비슷합니다. 수제 크로프네의 제조법에는 효모,우유,설탕,밀가루,소금,버터,계란,럼,레몬 껍질,마멀레이드 및 착빙 설탕이 포함됩니다.
크로아티아와 슬로베니아에서는 매년 겨울 카니발 축제 기간 동안 크로프네의 소비가 크게 증가합니다.
행운과 번영의 증표로 새해 첫날에 제공됩니다. 부활절,크리스마스 및 추수 감사절과 같은 다른 휴일에는 이러한 디저트도 제공됩니다.
크로프네란?
크로프네는 크로아티아의 둥근 도넛이며,발칸 반도의 음식을 맛보아야 한다. 크로프네는 아시다시피 도넛처럼 둥글지만,미국식 또는 호주식 도넛처럼 중간에 구멍이 없습니다.
이 크로아티아 도넛은 가볍고 통풍이 잘되며 전통적으로 잼으로 가득 차 있지만 초콜릿이나 바닐라 커스터드로 채울 수도 있습니다. 슬라보니아와 같은 크로아티아의 일부 지역에서는 크로프네를 채우지 않고 모든 도넛 위에 잼 한 덩어리를 놓습니다.
크로아티아는 오랫동안 도넛 전통을 유지해 왔습니다. 겨울이 올 때,보통 어머니와 할머니는 일요일 점심 식사 후에 제공하는이 맛있는 디저트를 만듭니다. 크로아티아의 어느 부분에 따라 당신은 또한 그들이”크라프네”로 철자되는 볼 수 있습니다에서입니다.
크로프네(또는 크라프네)의 기원은 무엇입니까?
이것은 크로아티아의 전통적인 카니발 페이스트리입니다. 기원은 물론 오스트리아입니다. 이름”크라프네”부인 세실리아 크라프 일명 과자 요리사로 그의 법정에서 황제를 위해 일 실리에서 온다.
이야기는 그녀가 길거리 생과자 제조사에게 조리법을 폭로했다 그래서 케이크가 제국 전체에 퍼졌다(그리고 그것이 우리가 그것을 얻은 방법이다). 크로아티아에서 살 수있는 최고의 크라프네는 자그레브 근처의 사모보르라는 마을에 있습니다. 그곳에서 일하는 여성들은 비밀 레시피를 가지고 있습니다.
도넛의 다른 버전은 무엇입니까?
체코에서는 코 블리 히 또는 브돌 키(구멍 없음)가 보통 잼으로 채워지고 설탕이 뿌려집니다. 브돌키는 코브리히만큼 높지 않다. 바바르스크 브돌렉 또는 바바르스크 코블리(“바이에른 도넛”)는 튀겨 지거나 구워 질 수 있으며 위에 잼과 두꺼운 사워 크림이 있습니다.
덴마크에서는 구멍 없는 베를린을 전국의 빵집에서 구할 수 있으며 독일과 마찬가지로 베를린이라고 부른다. 채우지 않은 또 다른 변형은 에블 스키버,일반적으로 가루 설탕과 함께 먹고 측면에 잼.
그런 다음 프랑스에서 유래하고 때로는 프랑스 도넛으로 묘사되는 인기있는 비그넷이 있습니다. 그들은 또한 루이지애나 주 뉴 올리언스에서 인기가 있습니다. 에콰도르는 후에비토스 칠레노스(“칠레의 달걀”)를 자랑하지만,작은 둥근 도넛(구멍이 없는)은 전국의 거리 모퉁이에서 일년 내내 팔렸다.
원래 칠레 계란은 약간 다르며 칠레와 다른 남미 국가에서는 소파 필라라고 불립니다. 에 멕시코,부 푸엘로,츄로,소 파이 필라,멕시코 도나는 이름을 포함하여 도넛과 매우 유사합니다.
도나는 일반적으로 계피 설탕 또는 과립 설탕으로 코팅되거나 초콜릿에 담근 튀김 반죽 과자 기반 간식입니다. ㅏ 펠로 나,비슷하게 베를린 사람,과자입니다 현지 도넛과 비슷한 중앙 구멍이없는 달콤한 효모 반죽으로 만든(덴마크 반죽)일반적으로 기름에 튀겨지고 바닐라 덜스 드 레체 그리고 약간의 건포도,토핑으로 기존의 설탕. 그러나 당신이 당신의 크로프네를 먹기로 결정,잼 가득 또는 가루 설탕과 함께 제공,그것은 어떤 달콤한 치아 사람을위한 치료가 될 것이 확실하다.
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크로프네
성분
- 4 컵 밀가루
- 2 큰술 활성 건조 효모
- 3 큰술 캐스터 설탕
- 1 컵 따뜻한 우유(다소)
- 1 달걀
- 2 달걀 노른자
- 4 큰술 식물성 기름
- 2 큰술 럼(또는 코냑)
- 바닐라 설탕 2 티스푼
- 소금 1 티스푼
- 레몬 1 개 풍미
- 식물성 기름(튀김 용)
장식
- 설탕(또는 착빙 설탕)
장비
- 스탠드 믹서
지침
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큰 그릇에 효모와 캐스터 설탕 1 티스푼을 넣고 2 컵(150 밀리리터)따뜻한 우유에 넣으십시오.
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그것은 15 분 동안 거품을 보자.
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다른 큰 그릇에 계란,달걀 노른자,남은 캐스터 설탕,기름,럼,바닐라 설탕을 푹신 푹신해질 때까지 휘젓습니다.
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스탠드 믹서의 그릇에 밀가루를 추가합니다.
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밀가루 중앙에 우물을 파고 효모 혼합물과 두 번째 구타 계란 혼합물을 부어 넣으십시오.
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레몬 향을 첨가하십시오.
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반죽 후크를 사용하여 반죽을 저속으로 반죽하십시오.
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나머지 따뜻한 우유를 점차적으로 첨가하십시오. 밀가루에 따라,그것은 더 많거나 적은 우유가 필요합니다.
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1 분 동안 반죽하고 마지막으로 소금을 넣으십시오.
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스탠드 믹서의 속도를 높이고 5 분 동안 중간에서 고속으로 반죽합니다.
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이 단계에서 반죽은 끈적 거리지 만 콤팩트해야하며 그릇 가장자리를 벗어나야합니다.
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반죽을 가루로 만든 작업 표면에 옮기고 반죽을 굴리는 동안 손으로 계속 반죽하십시오.
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필요한 경우 부드럽고 끈적 거리지 않는 반죽을 얻기 위해 약간의 밀가루를 넣으십시오.
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천으로 반죽을 커버하고 실온에서 멀리 초안에서 한 시간 동안 상승 할 수 있습니다.
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양피지 원은 18 인치(10 센티미터)로 자릅니다.
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반죽이 상승 할 때,가루로 만들어진 작업 표면에 그것을 옮기고 짧게 반죽하십시오.
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약 두께로 반죽을 펼치십시오.인치(1,25 센티미터).
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쿠키 커터로 2 인치(5 센티미터)원을 자르고 가루로 만든 양피지 원에 각각 간격을 둔 원을 놓습니다.
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나머지 반죽을 조립하고 모든 반죽이 사용될 때까지 새 도넛을 만듭니다.
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도넛은 실온에서 멀리 초안에서 15 분 동안 상승 할 수 있습니다.
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중간 크기의 깊은 프라이팬에 약 6 컵의 기름을 넣고 350 도의 온도로 가열합니다.
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양피지를 사용하여 반죽의 각 원을 뜨거운 기름에 밀어 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 기름을 350 에프(170 기음)의 온도로 유지하면서 양면의 도넛을 볶습니다.
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튀긴 도넛을 종이 타월에 놓습니다.
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도넛에 캐스터 설탕(또는 착빙 설탕)을 아낌없이 뿌립니다.
노트
니타는 맛 뒤에 미식가 블로거입니다매운. 원래 카리브해 트리니다드 토바고의 작은 섬에서,그녀는 지금 미네소타의 차가운 툰드라에 살고,미국 그녀는 세계 각국에서 조리법을 공유 즐기는 곳,특히 카리브해에서 매운 음식을 특징으로,하지만 맛 감각.
