크림 브륄 레

이전 버전의 클래식 레시피에서 온 제 친구 Cheryl Emerson,제빵사 강사에서 밀퍼드 고등학교입니다. 이것은 4 개의 너무 관대하지 않은 부분 또는 2 개의 매우 관대 한 부분을 만듭니다. 이 레시피에는 오븐 안전 라메 킨,커스터드 컵,티 컵을 선택하십시오. 사진은 라메 킨을 보여줍니다,커스터드 컵과 차 컵,모두 같은 양의 커스터드,같은 시간 동안 요리. 차 컵은 카라멜없이 표시됩니다.

전체 계란과 달걀 노른자를 사용하는 것 사이에는 질감에 차이가 있으며,이는 훨씬 더 풍부한 커스터드를 만듭니다. 익히지 마십시오,커스터드 변경으로 부드러운 실크에서 확고 하 고 거친 더 이상 당신이 그들을 요리. 먼저 이중 보일러(냄비)에서 커스터드를 요리 한 다음 오븐에서 요리 할 필요가 없습니다. 나는 코코넛 밀크로 그들을 만들기 위해 노력했지만 그렇게 훌륭하지는 않습니다. 카라멜 없이는 여전히 훌륭합니다. 더 나은,그것은 최고의 사전에 하루 만든 디저트입니다.

커스터드 재료:

• 1 컵(8 플로리다. 오즈 3 달걀 노른자(1,000 온스).)
• 1 큰술. (15 밀리리터)설탕
• 2 온스. (56 지)화이트 초콜릿(나는 린트를 사용)
  또는 2 온스. (1/3 컵)반 달콤한 초콜릿 칩과 2 큰술로 증가. (30 밀리리터)설탕

커스터드 방향:

1. 크림과 설탕을 부드럽게 데 웁니다.
2. 초콜릿이 녹을 때까지 저어주세요. 필요한 경우 10 초 단위로 전자 레인지에 넣고 녹을 때까지 저어줍니다.
3. 크림이 온화하게 데울 한,달걀 노른자를 한번에 하나씩 첨가하십시오. 나는 계란 커스터드를 변형 할 필요가 없습니다 그래서 부드러운 믹스를 얻기 위해 내 침지 믹서기로 그들을 혼합.
4. 버터 라메킨 2 개 또는 4 개에 붓고 3-4″깊은 프라이팬에 넣습니다. 시작하기 전에 라메 킨이 프라이팬에 들어 맞는지 확인하십시오. 뜨거운 물을 충분히 부어 라메킨의 반쪽 물가에 닿도록 합니다.
5. 에서 구워 350°F(170°C)로 예열니다. 350 이상 요리하지 마십시오.계란이 응결되기 시작할 것이기 때문에. 커스터드가 20 분에 요리되고 요리 될 때까지 5 분마다 요리되는지 확인하십시오. 4 개의 라메 킨은 2 개의 라메 킨보다 빨리 요리됩니다. 내 오븐에있는 4 개의 라메 킨은 총 30 분이 걸렸습니다. 그들은 오븐에서 제거 하는 경우에 요리를 계속 됩니다 커스터드 여전히 센터에서 동요 한다. 그들이 너무 확고할 것이기 때문에,완전히 완전히 놓을 때까지 그(것)들을 요리하지 말라. 당신이 커스터드의 센터와 바깥 쪽 가장자리 사이에 칼을 넣어 경우는 두꺼워 크림 보여주는 나와야한다,하지 콧물 액체.
6. 오븐에서 꺼내 물 목욕에서 제거하고 식힌 다음 냉장 보관하십시오.

토핑 재료:

대부분의 사람들은 레시피의 일부를 만들기 위해 커스터드 위에 설탕을 캐러멜 화하는’횃불’이 없으며,나는 설탕을 태우기 위해 육계 아래에 세라믹 접시를 두는 것을 꺼려합니다. 나는 일반 카라멜을 만들고 약 1 큰술을 숟가락. 차가운 커스터드 위에. 카라멜 하드 설정,당신은 먹고 숟가락으로 균열. 카라멜 위에 남아있는 커스터드,카라멜은 시간이 지나면 액화 될 것입니다.

• 컵(120 밀리리터)흰색/과립 설탕(갈색 설탕이 캐러멜 처리되었는지 확인하는 것이 훨씬 더 어렵 기 때문에 갈색이 아님)
• 2 큰술. (30 미리리터)물

토핑 방향:

1. 작은 냄비에 설탕을 물 속에 녹인 다음 캐러멜이 연한 황금빛 갈색/호박색이 될 때까지 저어주지 않고 끓입니다. 고온에서 설탕은 5 분 이내에 캐러멜로 변할 수 있으므로
2. 열에서 꺼내 커스터드 위에 숟가락으로 떠서 몇 분 동안 굳힌 다음 서빙하지 마십시오.

참고:설탕 화상이 아프다는 것을 기억하십시오. 용해 따뜻한 물 남은 카라멜에 담가 팬을 넣습니다.

변형:

• 에그 노그 스타일:1 큰술. 럼,1 시간. 브랜디,갓 강판 육두구의 핀치
• 1-2 큰술을 추가합니다. 당신이 좋아하는 리큐어 중에서
• 바닐라 콩을 쪼개고 크림으로 끓인 다음 바닐라 씨앗을 긁어냅니다.
• 2 큰술을 녹입니다. 크림 누텔라