베쉬 바르 막:아마도 가장 전형적인 키르기스 요리. 이 요리는 나이프와 포크가 아닌 손으로 먹을 수 있습니다. 베쉬 바르 막은 손님이 도착할 때,그리고 거의 모든 축제 모임에서 제공됩니다. 식사를 준비하기안에 관련시키는 확실히 의례 있는다. 이 요리의 간단한 버전은 국수로 구성되어 있습니다.이 국수는 삶은 고기를 작은 조각으로 자르고 중간 매운 소스와 함께 제공됩니다. 그런 다음 부용을 혼합물 위에 붓습니다. 일반적으로 양은 도살되고 도살되고 큰 카잔(둥근 냄비)에서 몇 시간 동안 삶습니다. 그 위에 고기를 얹은 뼈들은 조립된 모임에 분배된다. 가장 오래된 사람들 및 명예를 준 손님은 제일 좋은 뼈에 첫째로 선물된다. 명예의 손님은 머리와 양의 눈으로 제시됩니다. 노인,악사 칼에게는 허벅지 뼈(잠바시)가 가고,나이든 여자에게는 뚱뚱한 꼬리(쿠이 루크)가 간다. 다리와 어깨는 현재 젊은 성인에게 배포되며,작은 뼈는 가정의 며느리를 위해 예약되어 있습니다. 일부 고기는 다이 싱 및 삶은 국수와 혼합. 베쉬 바르 막은 또한 말고기로 만들 수 있습니다.
아슬람푸:냉면,젤리,식초,계란으로 만든 매운 요리. 더운 날씨에 가볍고 상쾌한 식사로,여름에 인기.
추치 바라:수프에 고기 만두가 제공됩니다. 사워 크림은 드레싱으로 제공 될 수 있습니다. (아래 펠 메니를 참조하십시오.)
블리 니:얇은 러시아 팬케이크,구르고 고기,코티지 치즈 또는 잼과 함께 제공됩니다. 달콤하거나 짭짤할 수 있으며 인기있는 간식입니다.
: 조림 감자,고기,달콤한 고추,양배추,당근,향신료의 왕성한 요리.
자르 코프:양파,무,국수로 조리 한 고기를 삶은 반죽 조각에 넣습니다.
케르추:바베큐처럼 불에 구워진 고기.
쿠루트:말린 양의 치즈 또는 요구르트로 만든 작은 공. 물(맛이 인수 한 수 있지만)샬랍,인기있는 여름 음료를 만들기 위해 희석 될 수있다.
쿠이룩 부르:양 베이컨과 간으로 만든 간식으로 허브를 뿌렸다.
쿠르 닥:양고기 또는 쇠고기로 준비 할 수 있습니다. 고기는 양파와 향신료로 튀겨지고 삶은 감자와 함께 접시에 제공되며 허브로 장식됩니다.
라그만:양고기와 야채의 작은 조각과 함께 제공되는 두껍고 긴 국수의 매운 위구르 요리.
레페쉬키:이 둥근 빵 덩어리는 어떤 테이블에도 높이 쌓여 있습니다. 레페 스키는 탄두리(탄두리)오븐에서 구워지고 손으로 찢어져 모든 손님에게 전달됩니다.
만티:고기(때로는 감자 또는 호박)로 채워진 찐만두,때로는 손가락으로 먹습니다. 때로는 고기가 뚱뚱하거나 거칠게 될 수 있습니다.
올로 보:우유,향신료,소금 및 기름을 섞어 절인 양의 폐로 구성된 특히 영예로운 손님을 위해 조리 된 요리.
오로모:갈가리 찢긴 고기,때로는 감자,양파 또는 기타 야채가 얇은 반죽 층 사이에 펼쳐져 원을 그리며 찐다. 치즈와 토마토 소스를 뺀 라자냐와 비슷합니다.
만두:사워 크림과 함께 제공되며 국물이 있거나없는 러시아 만두.
피로시키: 고기,감자,양배추 또는 때로는 아무것도 채워진 평평한 튀김 반죽은 일반적으로 거리에서 간식으로 판매됩니다.
필라프:삶은 고기 또는 튀긴 고기와 양파,당근,마늘을 섞은 쌀은 모두 카잔이라고 불리는 반 반구형 금속 그릇에서 조리됩니다. 키르기스스탄 남부는 필라프로 유명하지만,적어도 1 회 제공 없이는 큰 저녁 식사 나 축하 행사가 완료되지 않을 것입니다.
삼사 또는 삼시:탄두리(탄두리)점토 오븐에서 조리 한 큰 고기 만두. 당신이 하나에 물린 때 밖으로 분출 열 및 지방 주스에 유의하십시오.
샤슈 리크 또는 케밥:불씨 위에 조리 된 꼬치에 고기 조각. 양고기가 가장 일반적이지만 쇠고기,닭고기,간 또는 돼지 고기로 만든 샤슈 리크를 찾을 수 있습니다. 고기는 갓 슬라이스 또는 기간 동안 절인 된 수 있습니다. 일반적으로 꼬치에 하나 또는 여러 조각이 순수한 지방 일 수 있습니다.이 지방은 꼬치가 요리하고 맛을 향상시키는 불씨 위에 떨어집니다. 샤슈 리크는 일반적으로 생 양파,식초 및 빵과 함께 제공됩니다.
