혼란스러운 녹색
케일이 옥살산 염이 높거나 낮은지 여부,스무디에 익지 않는 것이 좋은지 여부,증기 또는 끓이는 것이 가장 좋은지 여부,또는 방탄에서 알 수 있듯이 블렌더에 칼슘 및/또는 마그네슘 보충제를 첨가하면 옥살산 염의 함량을 줄일 수 있는지 여부에 대해 많은 혼란이 있습니다!
몇 가지 사실을 사냥 할 시간. 케일은 콜리 플라워,양배추,브로콜리도 모두 낮은 옥살산 염 인 브라 시카 올레 라시아 종의 채소의 일부입니다. 지금까지 그렇게 유망한. 미국 농무부(미국 농무부)가 제공 한 영양소 데이터에 따르면 잘게 잘린 케일 100 그램에는 20 밀리그램의 옥살산 염만 포함되어있어 낮은 범주에 속합니다. 그러나 이 데이터는 1984 년의 데이터이며,이후 테스트 방법에서 많은 부분이 변경되었습니다. 하버드 공중 보건 학교의 영양학과의 최근 연구(2008)는 케일이 컵 당 2 밀리그램 옥살산 염 또는 100 그램 당 3 밀리그램을 함유하고 있음을 보여주었습니다.
당신은 야후 낮은 옥살 레이트 그룹 데이터 테이블을 볼 때까지(당신은 회원이 등록해야합니다). 이 최신,가장 정확한 기술로 테스트 된 최신,믿을 수 없을만큼 포괄적 인 식품 목록,연구원 수잔 오웬스에 의해 주도 지금까지 최고의 데이터 소스입니다. 케일이 낮음,중간 및 높은 섹션에 나타나는 것처럼 여러 요인이 분류에 영향을 미치는 것을 즉시 볼 수 있습니다!
우선,당신은 다른 종류의 내용이 다르기 때문에 어떤 종류의 케일을 요리하는지 분명히해야합니다. 러시안/레드 케일(영국의 베이비 케일),퍼플,라시나토/디노(영국의 카볼로 네로라고도 함)는 점수가 낮은 반면,곱슬 케일(날것)은 높은 목록(100 그램 당 27.8 밀리그램)으로 이동합니다.
조리 방법 또한 내용에 영향을 미칠 것 이다,엄지손가락의 일반적인 규칙은 원시 가장 높은,다음 김(그것은 잎을 응축),끓는 멀리 옥 살 레이트를 침출 하는 반면,그래서 삶은 케일 컵 낮은 것으로 분류 됩니다.,하지만 같은 컵,찐,중간 목록에 위로 이동.
이 모든 것에 대한 테이크 아웃은 무엇입니까? 우리에게 저 옥살산 제를 사용할 수있는 잎이 많은 녹색 채소가 너무 적기 때문에 케일은 채식입니다(!)그것은 모든 아름다운 채소 샐러드를 놓치지 부끄러운 것입니다. 분명히,원시 케일 스무디는 서빙 크기 나 다양성(아마도 곱슬)을 알지 못하기 때문에 밖으로 나와 있으며 원시 형태는 옥살산 염이 더 높습니다. 둘째,열린 잎 품종(러시아어/아기 또는 자주색)을 선택하고,모든 거친 줄기를 꺼내고,잎을 갈가리 찢고,끓는 물 2 주전자를 부어 넣으십시오. 이것은 셀루로스를 나누고 몇몇을의 수산염산염 내용 멀리 걸러낼 것이다. 다음 잎을 과잉 습기를 제거하는 샐러드 방적공에 있는 빠른 소변 주고,냉각하고,최대 비타민 흡수를 위한 야자열매 기름 근거한 드레싱에 봉사된 샐러드로 터지십시오. 이 방법으로 일주일에 2-3 컵을 가질 수 있습니다. 단단히 니트 곱슬 케일을 사용하는 경우,종기 4-5 분(더 이상 그것은 박쥐 우산으로 바뀝니다),과에 서빙 크기를 제한 1/2 컵. 그리고 마지막으로 디노 케일(카볼로 네로)을 시도하십시오–비록 맛이 곱슬 곱슬 한 다양성과 상당히 다르지만 볶음 튀김,수프 및 스튜에서 시금치를 대체 할 때 좋습니다.
도움이되기를 바랍니다!
