하와이 칼루아 돼지 고기 역사와 레시피

하와이 칼루아 돼지 고기 레시피–칼루아 돼지 레시피

흡연자와 슬로우 쿠커 지침

나는 고백해야,나는 사람들이 칼루아 돼지 고기 또는 칼루아 돼지 요리를 참조 듣고 사용하는 경우,나는 순진 돼지 고기가 카일루아 리큐어에 절인 가정했다. 나는 또한이 요리를 맛볼 때 리큐어와 같은 달콤한 맛을 선택하지 않은 이유 궁금. 그것은 좋은 짠 연기가 자욱한 맛을했다. 내가 결정했을 때 나는이 요리를 요리하는 방법을 배우고 싶었다 나는 칼루아 고기 지하 요리의 방법을 언급 배울 놀랐습니다!

지하 방법의 대안으로,오늘날 많은 하와이 지역 주민,특히 미국 본토에서 사용되는 쉬운 요리 방법은 유명한 하와이 요리사 샘 쵸이에 의해 가르쳐졌다. 그는 알레아 바다 소금에 돼지 고기 어깨를 문질러 티 잎에 포장,천천히 액체 연기와 함께 오븐에서 요리를 가르친다.

이 레시피에서는 흡연자와 고치기 냄비 방법을 사용하는 방법을 보여 드리겠습니다. 난 그냥 내가 완벽하게 좋은 흡연자를했을 때 액체 연기를 사용하는 자신을 가져올 수 없습니다,하지만 난 또한 당신에게 액체 연기 레시피 옵션을 제공합니다. 이 느린 요리 방법은 시간이 오래 걸리므로 파티를 위해 큰 배치를 만들거나 타코,샌드위치,아침 식사와 같은 더 많은 식사에 사용하거나 나중에 동결 할 계획입니다. 돼지 고기는 그래서 당신이 요리를 보낸 시간을 주셔서 감사합니다 떨어져 부드러운 가을입니다. 날 믿어-고기는 낭비 가지 않을 것이다!

칼루아 돼지의 역사와 조리 방법:

“칼루아”라는 단어는 말 그대로 지하 오븐에서 요리하는 것으로 번역됩니다. 이 단어는 또한 전통적으로 하와이 루아 절기에서 제공되는 칼루아 돼지(칼루아 돼지 또는 칼루아 터키라고도 함)와 같은이 방법으로 조리 된 음식을 설명하는 데 사용됩니다.

칼루아 조리 방법은 지하 스팀 오븐의 일종 인 이뮤를 사용합니다. (이 구덩이는 보통 길이가 6 피트,너비가 4 피트,깊이가 3 피트 또는 직경과 깊이가 조리되는 음식의 양과 일치해야 함). 큰 강 바위는 불에 의하여 뜨거운 석탄으로 돌린 후에 요리 열을 유지하기 위하여 구덩이에서 그 때 둔다. 바위가 매우 뜨거운 온도에 도달하면,구덩이에는 바나나 또는 티 잎과 같은 하와이 식물이 줄 지어있어 고기가 요리 할 수있는 뜨거운 증기 환경을 만듭니다.

고기는 보통 소금,허브로 문지르고 더 뜨거운 바위로 채워진 다음 더 많은 바나나 또는 티 잎에 싸여 있습니다. 증기 습기에 있는 난방 그리고 함정 조차 유지하기 위하여는,고기는 젖은 굵은 삼베로 덮고 그 후에 모래와 먼지의 층으로 덮습니다. 고기는 6 8 시간 동안 구덩이에서 요리하기 위하여 그 때 남겨둔다. 요리하는 동안 고기는 코아 나무의 연기와 바나나 또는 티 잎의 증기에서 맛을 흡수합니다. 고기를 완전히 익혔을 때,이뮤에서 꺼내어 잘게 썰어 녹인 지방이 고기와 섞여서 균일 한 맛과 질감을 갖도록 합니다.

이뮤를 준비하고 지하에서 고기를 요리하는 데 걸리는 시간으로 인해 대부분의 지구 오븐 요리는 대규모 그룹,축제 또는 종교 의식을 위해 수행되었습니다.

1900–두 소녀,다니엘 키알로하 공주와 스테파니 이카 카에 의해 칼루아 요리 방법의 첫 번째 알려진 사용.

알레 아 소금-하와이 바다 소금의 역사와 용도:

알레아 소금은 알라에아,알라에,하와이안 레드 솔트로도 알려져 있습니다. 소금 만들기는 하와이에서 1000 년 이상 수행 되었습니다. 하와이의 해안 떨어져 물 세계에서 가장 순수한 중 일부 간주 됩니다. 이 물 매우 깨끗 한 소금을 산출 하는 하와이에서 바다 소금을 만드는 데 사용 됩니다. 전통적으로 소금은 일련의 작은 연못을 통해 증발되었습니다. 물 증발 소금 농축 증가. 알레 아 소금은 하와이에서만 발견 할 수있는 붉은 알레 아 화산 점토와 혼합 된 바다 소금입니다. 알레아 클레이는 소금을 산화철과 최대 80 개의 추가 미네랄이 풍부한 분홍빛이 도는 갈색 색상을 제공합니다.

알레아 바다 소금은 하와이 의식에서 도구,카누,가정 및 사원을 정화하고 축복하고 의약 목적을위한 치유 의식에 일반적으로 사용됩니다. 알레아 소금은 칼루아 피그,포크,하와이안 육포,라우 라우 돼지 고기와 같은 여러 전통 하와이 음식 요리에도 사용되어 대담하고 흙 같은 맛을 더합니다. 알레아 소금은 마무리 소금,요리 소금 또는 고기 문지름으로 사용할 수 있습니다. 때 고기에 문질러,미네랄 클레이는 고기의 천연 주스에 밀봉하는 데 도움이 경화. 음식과 함께 다른 훌륭한 페어링은 샐러드,바베큐,생선,고기 요리,수프,스튜 등이 있습니다. 진정한 하와이 바다 소금은 구입하기가 매우 비쌉니다. 이 때문에 미국에서 판매되는 대부분의 알레아 바다 소금은 캘리포니아에서 생산됩니다.

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위키백과 기사: http://en.wikipedia.org/wiki/Kalua

산 쵸이의 오븐 구이 칼루아 돼지 레시피-에피쿠리어스,2006 년 2 월.

하와이 오아후 이무 카할루우 만드는 법,하와이 카바 센터 제공

트로픽 보물-하와이 루아 우 파티의 역사.

원시적 인 방법–이무–하와이 지하 오븐,디노 라비스테.

와인즈바이크,아리(2003)–좋은 식습관에 대한 징거만의 가이드:최고의 빵,치즈,올리브 오일,파스타,초콜릿 등을 선택하는 방법,휴튼 미 플린 하 코트. 978-0-395-92616-1.