텍사스 음식에 대한 글쓰기는 독자들에게 정말 혼란스러울 수 있습니다. 1 분,나는 멕시코 작풍 살사에 관하여 쓰고 있다,그리고 엔칠 라다,다음 나는 동유럽으로 거슬러 올라가는 그것의 기원을 추적 할 수있는 조리법을 쓰고있다. 여러분 중 일부에게는 의미가 없습니다.
하지만 제 직업은 텍사스 음식이 어떤 것인지 설명하는 것입니다.
그러나,이 블로그를 읽는 사람들에게 나의 또 다른 의무는 교육하는 것입니다,우리가 여기 텍사스에서 콜라 치로 알고있는 것은 체코에서 클로 바스 니키로 알려져 있습니다,그들의 출생의 땅. 체코슬로바키아의 콜라슈라는 단어는 원래 고기가 아닌 페이스트리를 위해 예약되었지만,요즘 텍사스에서는 콜라슈가 채워진 과일이나 소시지로 채워진 페이스트리를 의미할 수 있습니다.
텍사스 소시지 콜라슈에 대한 좋은 레시피를 찾기 위해 온라인 검색에서 더 낮은 순위를 매길 위험이 있으므로,이 놀라운 소시지 롤을 클로바스네크라는 정통 이름으로 부르는 것을 선택(주장)하고 있습니다. 또한,클로 바스 네크의 복수형이 클로 바스 니키라는 점에 유의하십시오.초리조 데 산 마누엘(목장 바로 아래)에서 멕시코 스타일의 초리조를 만드는 내 친구들은 카르네 아사다스에서 가장 좋아하는 놀라운 할라페 치즈 폴란드 소시지를 만들고 내 클로바스니키 레시피에 완벽한 선택이었습니다. 모든 폴란드 스타일 소시지가 작동하지만,이 소시지 롤 페이브에 대한 텍사스 선호는 매운 소시지입니다.
지금 저는 제임스 미치너의 텍사스를 읽고 있는데,왜 텍사스는 우리가 가장 좋아하는 요리에 반영된 다양한 문화를 가지고 있는지 명확하게 설명합니다. 농부들과 투자자들은 유럽 각지에서 우리 나라에서 그들의 주장을 걸고 왔습니다. 번창 할 수있는 능력은 여기를 유지,그들은 그들과 함께 가져온 맛있는 요리법을 영속. 원주민 부족,독일인,폴란드 인,체코 인,스페인 인,이탈리아 인,그리스인 및 멕시코 인은 모두 우리의 독특한 저녁 식사 테이블에서 역할을했으며,겉보기에 혼합 된 텍사스 메뉴의 신비를 푸는 것이 가장 큰 기쁨입니다.
텍사스 스타일의 클로바스니키는 빵을 만드는 방법을 알고 있다면 만들기가 너무 어렵지 않으며,어떤 카르네 아사다에도 가져다 줄 수 있습니다. 나는 거의”콜라 슈에 대한 감사를들을 수 있습니다!”텍사스 음식 역사를 조금 전달하고 클로 바스넥에 대해 이야기하는 것이 당신의 신호입니다.
겨자,살사,서리가 내린 맥주와 함께 맛있는!
나는 전자 레인지에서 액체를 데우기 위해 측정 컵을 사용합니다
반죽이 보이고 탄력있게 느껴질 때까지 반죽하십시오.
반죽이 대량으로 두 배로 상승 할 수 있습니다.
반죽을 4 개의 큰 조각으로 나눈 다음 나눕니다 3 작은 조각으로 각각의 큰 조각. 공에 모양,당신은 12 의 총을해야합니다.
먼저 반죽 공을 굴린 다음 중간에 소시지의 일부를 놓습니다
소시지의 짧고 잘린 끝 부분에 반죽을 접습니다.
을 곁들인 체코 스타일의 클로 바스 니키 반죽을 만든 다음 소시지의 통나무 부분 위에 반죽을 접습니다. 가장자리를 함께 봉인하는 핀치(아래에 숨겨져 있음)
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체코 스타일 클로 바스 니키와 할라피뇨 소시지
- 저자:멜리사 게라
- 준비 시간:120 분
- 요리 시간:30 분
- 총 시간:2 시간 30 분
- 수율:12 인분 배
- 카테고리:베이킹
- 방법:베이킹
- 요리: Texas
Ingredients
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5–6 cups bread flour (625g-750gr)
1/4 cup sugar (50gr)
1 1/2 tsp. salt (6gr)
2 pk. yeast (14gr)
1 cup whole milk (240 ml)
2/3 cup water (160ml)
4 tbsp. butter (56gr)
2 eggs (room temperature)
6 Polish style sausages (approximately 1 lb./500 gr or 2.5 oz/70gr each)
4 tbsp. 상단에 칫솔질 용 녹은 버터(56 그램)
지침
믹서 그릇에 밀가루,설탕,소금 및 효모 2 컵을 섞습니다. 잘 결합 저어.
우유와 물 전자 레인지 그릇에 부 어,버터를 추가 하 고 약 1 1/2 분 동안 높은 열,온도 도달할 때까지 120 에 도달 합니다. 믹서를 시작하고 우유 혼합물을 천천히 첨가하십시오. 계란을 추가합니다. 잘 결합 될 때까지 저속으로 혼합하십시오.
반죽 반죽 후크에 믹서에 혼합 패들을 변경하고 밀가루의 또 다른 2 컵을 추가합니다. 반죽을 1 분 동안 반죽하여 그릇 측면에 모은 밀가루를 저어주세요. 당신은 응집력,탄성 반죽을 가질 수 있도록 반죽이 반죽하는 동안 밀가루의 작은 금액을 추가,낮은 속도에 5 분 동안 반죽. (당신이 반죽을 반죽 손으로 선택하는 경우,가루로 만들어진 표면에 10 분 동안 반죽.)
반죽을 올리브 오일로 기름칠 한 깨끗한 그릇에 넣고 덮습니다. 반죽을 따뜻한,초안 무료 환경에서 깨끗한 수건으로 덮여 1 시간 동안 인상 할 수 있습니다.
반죽을 풀고 펀치를 내립니다. 반죽을 12 등분으로 나눕니다.
절단 소시지 2.5″길이(76 센치메터). 반죽의 각 부분을 가지고 공 모양으로 만듭니다. 가루로 만들어진 표면에 각 공을 평평한 원형 모양으로 굴립니다. 타원형에 소시지 조각을 놓고 소시지 주위에 반죽 모양을 만들어 클로 바스 네크를 만듭니다. 베이킹 시트에 양피지를 깔고 클로 바스 니키가 40 분 동안 상승 할 수 있습니다. 예열한 오븐 350°F(176°C).
녹은 버터로 각 클로 바스 네크의 상단을 닦고 클로 바스 니키가 황금빛 갈색이 될 때까지 베이킹 시트를 오븐에 25-30 분 동안 놓습니다. 오븐에서 제거하고 와이어 랙에 냉각. 겨자,살사 또는 여분의 잘 라페와 함께 제공하십시오.
참고
소시지의 적당한 크기의 패키지를 구입하는 것은 당황 할 수있다. 나는 있었다 1 파운드 팩을 구입 5 소시지,이는 내가 반으로 잘라. 반죽 레시피는 12 부분을 만들기 때문에 실제로(그리고 내 블로그 인 판타지 세계 밖에서)10 개의 클로 바스 니키 만 만들었습니다. 많은 1 파운드 패키지에는 6 개의 소시지가 있으며 반으로 나눌 수 있으며 12 개의 클로 바스 니키를 완벽하게 만들 것입니다. 당신은 내가 반죽의 내 2 여분의 부분에 무슨 짓을했는지 궁금? 나는 갈색 설탕,피캔,버터 및 황금 건포도로 그들을 채우고 2 를 위해 디저트를 만들었다!
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