냄새를 없애려고 노력하고 있습니다. 당신은 오래된 뉴스,케 피어입니다. 다음 큰 발효 식품 열풍입니다. . . 김치?
건강 킥에 서양 소비자가 효모,프로 바이오 틱 차와 타르트,배양 요구르트를 마실 확신 할 수 있다면,왜 그들은 끝에 달 동안 마늘로 발효 매운 절인 양배추까지되지 않을 것?
그게 바로 광주 남부 도시 외곽에 있는 김치마을의 김치 거리에 있는 세계 김치연구소의 한국 과학자들의 목표입니다.
하재호 연구소장은”김치를 세계화하려고 한다”며”기능성 식품”이라고 설명했다.”소프트 파워뿐만 아니라 부드럽고 다소 칙칙한 파워로 생각하십시오.
이미 전 세계적으로 인기가 높아지고 있지만 한국인들에게 김치의 중요성을 과장하기는 어렵다.
김치는 모든 한국 음식에 반찬입니다. 표준 품종은 나파 양배추 또는 큰 한국 무로 만들어 지지만 오이,양파 및 잎이 많은 채소로 만든 김치를 포함하여 다른 유형이 많이 있습니다.
야채를 소금에 절인 다음 보통 칠리 파우더,마늘,생강 및 파로 문지릅니다. 그런 다음 발효 왼쪽—더 이상 더 나은. 평양의 순한 김치부터 남쪽의 매우 매운 품종,해안 지역의 비린내 나는 김치에 이르기까지 다양한 지역적 변형이 있습니다.
한국인은 평균 57 파운드의 김치를 1 년에 먹는다. 그들은 김치 스튜,김치 볶음밥,고기 구이,두부 층,그리고 그 자체로 그것을 먹습니다. 그들이 휴가를 갈 때 한국인들은 김치를,그리고 연구소는 한국 최초의 우주 비행사 공간 김치를했다.
“김치는 사람들이 코를 돌리게하는 것이지만 지금은 미국에서 점점 더 인기를 얻고 있습니다.”-농민 시장뿐만 아니라 일반 식료품 점에서도 위식도 전문 인 미국 대학 교수 요한나 멘델슨 포먼은 말했다.
트레이더 조의 김치 14 온스 항아리를 판매하고있다. 전체 식품에는 163 개의 김치 제품이 들어 있으며 일부 상점에서는 샐러드 나 올리브 바에 김치를 제공한다고 대변인은 말했다.
포먼은 거대한 식료품 가게 전단지에서 김치 요리법을 본 것을 기억합니다. 특히 밀레니엄 세대는 건강에 좋은 음식을 실험하고 음식을”공예”로 만드는 데 관심이 있다고 그녀는 말했다.
그렇다면 한국은 어떻게 그 위에 구축 할 수 있습니까?
김치타운에는 부산대학교 김치연구소와 헷갈리지 않는 세계김치연구소가 서울 김치관 박물관과 완전히 분리된 광주김치박물관 옆에 자리하고 있다.
본 연구소는 국제 김치학 심포지엄을 개최하고 자주 묻는 김치 질문서를 인쇄한다. (작년에는 186 페이지가 넘었습니다.)포스터가 다가오는 20 주간의”김치 소믈리에”코스를 발표합니다.
매년 11 월 세계 김치축제가 열립니다. 날씨가 더 차가워지면 한국인들이 김치를 만드는 것은”김장”이라는 의식입니다.”당연히 그들은 유네스코가 무형 문화 유산으로 인정하는 과정을 거쳤습니다.
1,000 만 달러 규모의 박물관에서는 김치가 몸에 활력을 주고 유산균이”좋은 소화를 촉진하고 소화기관을 해독한다”는 것과 김치가”해로운 세균을 파괴한다”는 것을 알게 된다.”
한국인들은 김치가 다양한 질병을 앓고 있으며 심지어 어린이 만화를 촉발 시켰다고 말합니다. 김치 전사는 몇 년 전 돼지 독감 발발 기간 동안 등에 묶인 항아리에서 돼지에게 김치를 쏘고”나는 지구상의 모든 질병,질병,감기,독감 또는 바이러스를 채찍질 할 수있다”고 선언했다.
한국은 문화 수출에서 주목할만한 성공을 거두었습니다. 한국 드라마와 팝 음악(케이팝)은 한국 성형 수술과 마찬가지로 아시아 전역에서 거대합니다.
한국 음식은 최근 몇 년 동안 서양에서 시원하게되었고,불고기는 퓨전 타코에 등장하고 힙 스터 바는 보드카에 대한 한국의 대답 인 소주와 함께 칵테일을 만듭니다.
하지만 김치? 음,김치는 하드 판매입니다.
김치를 사랑하는 한국인들 사이에서도 많은 사람들이 다른 음식을 오염시키는 것을 막기 위해 별도의 김치 냉장고를 가지고 있습니다. 그들은 일반 냉장고에 보관하면,그것은 금고 같은 상자에 간다.
이런 이유로 과학자들은 좋은 박테리아,특히 김치에 프로바이오틱스 특성을 부여하는 젖산을 증가시키고 나쁜 부분,즉 매운 냄새를 감소시켜 사람의 모공을 빠져 나가는 데 며칠이 걸릴 수 있습니다.
“대부분의 서양 사람들은 마늘과 생강을 많이 사용하기 때문에 김치 냄새를 좋아하지 않으며 많은 황 화합물을 생성합니다.”
“김치문화를 전 세계에 전파하기”위해 노력하면서,김치의 높은 섬유 함량과 나쁜 박테리아에 대항하는 능력을 강조하면서,나트륨 함량이나 한국인들의 높은 위암 발생률—일부 사람들은 김치 소비와 관련이 있다고 생각합니다.
연구소의 실험실에서 과학자들은 적어도 독특한 연기를 연구하고 있습니다. “우리는 김치의 냄새를 엔지니어링하려고,”이민애,흰색 코팅 연구원은 말했다. “그러나 냄새가 김치의 맛과 관련이 있기 때문에 어렵습니다.”
김치를 포함한 한국 음식의 지지자들은 2 월 평창 동계 올림픽 기간 동안 홍보를위한 좋은 기회를 참조하십시오.
농림부 한국전통음식연구소 윤숙자 대표는”물론 고기구이,국수 등 유명한 한국요리가 있다”고 말했다.
“그러나 우리는 다른 한국 음식을 판매하고 홍보 할 수있는 간단한 방법을 찾고 있습니다. 우리는 햄버거와 같은 롤빵에 불고기 고기를 넣고 비빔밥을 먹을 것입니다.”—교반 된 쌀과 야채 요리—”컵에”그녀는 말했다.
한국은 2009 년 당시 대통령의 아내가 추진 한 7,700 만 달러의 천식증식 이니셔티브를 시작했습니다. 이 아이디어는 한국 요리를 세계에 홍보하는 것이었지만,이명박 대통령이 퇴임했을 때 점점 더 어려워졌습니다.
서울의 요리 작가 황교익은 정부의 노력을”당혹 스럽다.”
“외국의 음식이 문화적 장벽을 넘어가는 데는 보통 30 년이 걸리며,음식이 삶의 일부가 되려면 시간이 걸린다”고 황 교수는 말했다. “한국 정부는 건설 프로젝트 인 것처럼 몇 년 안에 이것을 시도하고 있습니다.”
아메리칸 대학의 포먼은 한국 음식,심지어 김치를위한 더 넓은 시장이 있다고 생각한다.
“국가를 아는 것과 그것에 대해 긍정적 인 의견을 갖는 것 사이에는 압도적 인 상관 관계가있다”고 그녀는 말했다. “닉슨이 중국에 갔을 때 사람들은 저녁 식사를 위해 중국 식당에 가기 시작했습니다. 그리고’글로벌 타이어’캠페인은 세계에서 태국 레스토랑의 폭발을 주도.”
한국 슈퍼푸드의 맛을 전 세계 소비자들에게 알리기 위해,연구소 소장 하씨는 고춧가루 없이 양배추로 만든 순한 흰 김치를 추천한다. 그는”스타터 김치를 호출.”
서윤정이 이 보고서에 기여했다.
한국인들은 축출된 대통령 수갑을 엿볼 수 있다.
: 우리는 대통령 탄핵 방법을 가르쳐 줄 것이다
한국은 혼란의 달 후 자유 문재인 대통령을 선출