유명한 뉴욕 베이글은 1400 년대 언젠가 폴란드에서 시작,아마도 이전에 입수 한 것으로 보인다. 동유럽 유대인들은 아마도 베이글과 연관되어 있었는데,이는 그들이 빵 굽는 것이 허용된 최초의 빵 중 하나였고,결국 상업적으로 판매되었기 때문이다. 유대인들이 옛 나라에서 이주하여 미국에 상륙 할 때,그들은 베이글을 가져 왔습니다. 1900 년,식품 작가 조안 네이선 지적,맨해튼의 로어 이스트 사이드에 적어도 70 베이글 빵집이 있었다.
그들의 강력한”유대인 음식”협회에도 불구하고 베이글은 종교적 의미가 없습니다. 그러나 그들의 원형 덕분에,그들은 종종 시바 하우스에 브리스와 아기 명명 파티에 이르기까지,라이프 사이클 행사에서 제공됩니다. 흥미롭게도,17 세기 크라코프,지역 사회 기록은 심지어 출산 한 여성에게 선물로 주어졌다 보여.
수제 베이글을 더 이상 시도하지 않는 사람은 거의 없습니다. 당신이 피 각질의-에-더-외부,질기-에-더-내부 베이글에 손을 시도하려는 경우 그러나 우리의 간단한 조리법은 좋은 출발점이다. 많은 요리법이 하룻밤 교정 및 디아 스테틱 맥아와 같은 특수 재료를 요구하지만,우리는 간단하고 상대적으로 빠르게 만들 수 있으며(적어도 효모 부활 빵의 경우)매우 맛있습니다.
레시피 테스트 노트 및 팁
비건 베이글을 선호하십니까? 당신은 물 목욕에 있는 꿀을 생략할 수 있다–우리는 베이글을 그것 없이 굽고 배치 사이 큰 차이를 식별하지 않았다.
우리는 3 가지 성형 기술을 시도하고 세 가지 모두에서 좋은 결과를 얻었습니다. 결론? 당신이 가장 간단한 찾을 중 형성 방법을 선택합니다. 아래 레시피 지침에서 3 가지 옵션을 찾을 수 있습니다.
대부분의 베이글 레시피는 짧은 1~2 분 물 목욕을 요구합니다. 7 분 끓어 오르기 직전의 일부 전화. 우리는 차이를 나누고 측면 당 2 분 동안 베이글을 끓여서 좋은 결과를 얻었습니다.
