주요 차이점–환원 당 대 전분
산화 환원은 분자,원자 또는 이온의 산화 수를 변화시키는 화학 반응입니다. 산화 및 환원은 산화 환원 반응 중에 발생하는 주요 두 가지 사건입니다. 전자의 손실 또는 산화 상태의 증가는 산화로 알려져 있으며 전자의 이득 또는 산화 상태의 감소는 환원으로 알려져 있습니다. 환원제는 전자를 다른 분자에 기증 할 수 있고 산화 상태에서 감소 될 수있는 분자입니다. 일부 설탕은 환원제 역할을 할 수 있습니다. 그들은 설탕을 줄이는 것으로 알려져 있습니다. 환원당에는 알데하이드 그룹이 산화해 되고 카르복실산 그룹으로 개조하기 위하여 있습니다. 전분은 아밀로스와 아밀로펙틴으로 만든 중합체입니다. 그것은 식물의 주요 탄수화물 예비입니다. 전분은 산소에 붙어 있는 자유로운 수소 분자를 소유하지 않습니다. 따라서,전분은 개방 알데히드를 형성 할 수 없으며,그 결과 다른 당을 산화 및 환원 할 수 없다. 설탕과 전분을 감소시키기의 중요한 다름은 전분이 반지 오프닝을 허용할 것이다 동그라미 산소에 수소 결핍에 만기가 되는 감소시키는 설탕이 아니다 고 이다.
내용
1. 개요 및 주요 차이점
2. 설탕을 줄이는 것
3. 전분은 무엇입니까
4. 설탕과 전분 감소 사이의 유사점
5. 나란히 비교-테이블 형태의 설탕 대 전분 감소
6. 요약
설탕을 줄이는 것은 무엇입니까?
달콤한 수용성 탄수화물은 설탕으로 알려져 있습니다. 설탕의 다양 한 유형이 있다. 단당류(단당),이당류 또는 다당류 일 수 있습니다. 단당류에는 포도당,과당,갈락토오스 등이 포함됩니다. 이당류는 자당,유당 등을 포함합니다. 다당류는 전분,셀루로스,펙틴 등을 포함합니다. 대부분의 단당류에는 알데히드 그룹 또는 케톤 그룹이 있습니다. 따라서,그들은 산화 될 수 있고 다른 분자의 환원제로서 작용할 수있다. 환원제 역할을 할 수있는 모든 설탕은 환원 설탕으로 알려져있다. 설탕 분자는 다른 화합물을 감소시킴으로써 산화된다. 이 반응 동안,당 분자의 카르 보닐 탄소는 전자를 잃는 카르복실기로 전환된다.
그림 01:설탕 환원
우리가 섭취하는 설탕은 자당입니다. 자당은 과당 한 분자와 포도당 한 분자로 만든 이당류입니다. 자당에는 유리 알데히드 또는 케토 그룹이 없습니다. 따라서 비 환원 설탕입니다. 일부 이당류는 유당,셀로비오스 및 말토오스와 같은 환원당입니다. 몇몇 올리고당 및 다당류는 또한 감소시키는 대리인으로 작동하고 있습니다. 환원 당은 톨렌스 테스트 또는 베네딕트 테스트로 알려진 간단한 테스트로 식별 할 수 있습니다.
전분은 무엇입니까?
전분은 고도로 분지되고 고도로 조직 된 고분자 탄수화물입니다. 아밀라아제(선형 폴리머)와 아밀로펙틴(분 지형 폴리머)으로 만든 흰색의 맛없는 입상 유기 화합물입니다. 전분은 씨앗,뿌리,괴경,줄기 및 과일에서 에너지 보유로 녹색 식물에 의해 생산됩니다. 대부분의 식물 물질에는 전분이 포함되어 있기 때문에 인간의 식단에서 가장 흔한 탄수화물입니다. 전분은 우리가 밀 밥,감자,옥수수 등등과 같이 먹는 음식의 대부분에 있는 주요 중합체입니다.
도 02:전분
전분은 비 환원당이다. 그것에는 전분 구조를 여는 자유로운 알데하이드 또는 케톤 그룹이 없습니다. 전분은 요오드 검사로 확인할 수 있습니다. 전분은 요오드와 함께 푸른 검은 색을 띤다. 동물 조직에 있는 글리코겐은 전분과 비슷한 구조를 가지고 있습니다. 그러나 글리코겐은 전분보다 분지가 높습니다.
설탕과 전분을 줄이는 것의 유사점은 무엇입니까?
- 환원당과 전분은 탄수화물
- 둘 다 단당류로 만든다.환원당 및 전분은 식물 및 기타 유기체에서 발견된다.
설탕과 전분을 줄이는 것의 차이점은 무엇입니까?
설탕 대 전분 감소 |
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| 환원제 역할을 할 수있는 모든 설탕은 환원 설탕으로 알려져있다. | 전분은 아밀라아제와 아밀로펙틴으로 만든 복합 중합체이며 비 환원 당이다. |
| 설탕의 종류 | |
| 대부분의 환원 당은 단당류입니다. | 전분은 다당류이다. |
| 유리 알데히드 또는 케토 그룹의 존재 | |
| 환원 당에는 유리 알데히드 또는 케토 그룹이 있습니다. | 전분에는 유리 알데히드 또는 케토 그룹이 없습니다. |
| 베네딕트 반응 | |
| 설탕을 줄이면 진한 붉은 색(벽돌 색)이됩니다. | 전분은 붉은 색을 내지 않으며 대신 녹색으로 남아 있습니다. |
| 요오드 반응 | |
| 설탕을 줄이는 것은 블루/블랙 색상을 제공하지 않습니다. | 전분은 블루/블랙 색상을 제공합니다. |
요약-설탕 대 전분 감소
탄수화물은 단당류,이당류,올리고당 및 다당류와 같은 다른 유형입니다. 전분은 선형 중합체 아밀라아제 및 분 지형 중합체 아밀로펙틴으로 구성된 다당류이다. 자유로운 알데하이드 또는 케톤 그룹이 없는 높게 편성한 복잡한 중합체입니다. 달콤한 탄수화물은 주로 설탕이라고합니다. 일부 당은 주로 단당류와 일부 이당류는 구조에 유리 알데히드 또는 케톤 그룹을 가지고 있기 때문에 환원제 역할을합니다. 따라서 그들은 설탕을 줄이는 것으로 알려져 있습니다. 전분은 환원 설탕이 아닙니다. 그러나 전분은 식물에 의해 에너지를 저장하기 위해 생성되는 주요 유기 화합물입니다. 이것은 설탕과 전분을 줄이는 것의 차이입니다.이 문서의 내용은 한국어”번역”을 참조하십시오. 설탕과 전분을 줄이는 것의 차이
