20 gezonde suikervervanger in bakken | zoetstoffen voor bakken

onze gewijzigde levensstijl eist om de manier waarop we voedsel hebben gegeten te veranderen. Het vraagt ons om het aantal calorieën en suiker dat we eten in ons voedsel te verminderen. Dit vraagt om het vinden van het substituut voor suiker. Vandaag zullen we het hebben over 20 gezonde suikervervangers bij het bakken.

bij bakken doet suiker veel meer dan alleen zoetigheid toevoegen aan gebakken lekkernijen. Suiker is het voedsel voor gist en ik heb hierover meer geschreven in het temmen van de gist. Suiker wordt ook gebruikt in karamelisatie die een type van niet-enzymatische bruinkleuring reactie is.

bruine suiker

gebruik kopje voor een kopje suiker

bruine suiker is suiker die niet volledig wordt geraffineerd. De hoeveelheid calorieën blijft hetzelfde in witte en bruine suiker, maar de aanwezigheid van melasse is vanuit voedingsoogpunt significant.

Turbinado of ruwe suiker

gebruik een beker voor een kopje suiker

u hebt deze suiker in de Starbucks-winkel gezien, deze suiker krijgt zijn naam omdat het in tribunes wordt verwerkt. Ruwe suiker is hier een misleidende benaming, noem het minder geraffineerd om het geschikter te maken. Suiker is suiker, daarom moet het met mate worden gebruikt. Echter, dat kleine extra nutritionele voordeel is wat mensen beschouwen Turbinado suiker als een substituut voor suiker. Ook is turbinado suiker veganistisch en kan worden opgenomen in veganistische recepten.

Muscovado-suiker

gebruik cup voor een kopje suiker

het wordt geproduceerd uit rietsuiker zonder melasse ervan te verwijderen. Dus in bruine suiker wordt melasse toegevoegd, maar in Muscovado werd de melasse nooit verwijderd. Muscovado zal een beetje kleverige suiker zijn om vast te houden. Praktisch is er geen verschil in het gebruik van tafelsuiker of Muscovado suiker omdat ze beide qua voedingswaarde vergelijkbaar zijn met elkaar.

kokossuiker

gebruik kopje voor een kopje suiker

kokossuiker of kokospalmsuiker is erg populair geworden. De claim van zijn hogere voedingswaarde en lagere glycemische index dan suiker heeft geen wetenschappelijk bewijs vanaf vandaag. Kokossuiker is echter een trending substituut voor suiker.

Dadelsuiker

gebruik 2/3 kopje suiker

controleer mijn recept voor worteldatum muffin om de gezondheidsvoordelen van dadels te weten te komen. Dadels zijn een natuurlijke zoetstof en kunnen worden toegevoegd om zoetheid te geven aan uw gebakken items. Ik heb onlangs suikervrije Quinoa Brownies gemaakt met Dadelsiroop en geloof me, een brownie kan niet gezonder zijn dan dit. In het recept vindt u ook de details over het maken van datumsiroop.

Jaggery

gebruik 1 + 1/3 kopje voor een kopje suiker

een ongeraffineerde versie van bruine suiker die minder zoet is dan suiker, Jaggery is een traditionele Indiase zoetstof. Jaggery behoudt alle minerale zouten erin en is daardoor gezonder dan suiker. Nogmaals, de hoeveelheid calorieën in Jaggery en suiker blijft hetzelfde als ze beide zijn afgeleid van suikerriet. Er zijn tal van voordelen van Jaggery over suiker en wellbeingmantras.com heeft ze prachtig gevangen. Jaggery is mijn vervanger voor suiker bij het bakken.

honing

gebruik ¾ kopje voor een kopje suiker

verminder 2 eetlepels andere vloeistof voor elk kopje honing

ik heb de voordelen van honing genoemd in mijn honingkarnemelkbrood en met honing geglazuurde amandelen. Honing is zoeter dan suiker en dus gebruik je minder honing dan suiker. Hoewel het aantal calorieën in honing zijn iets hoger dan suiker de voordelen voor de gezondheid maakt het een grote vervanging voor suiker.

rietsuikerstroop

gebruik ¾ kopje voor een kopje suiker

verminder 2 eetlepels andere vloeistof voor elk kopje rietsuikerstroop

suikerriet is de bron van zowel tafelsuiker als rietsuikerstroop. Suikerriet sap wordt gestoofd tot het een dikke siroop wordt, net als melasse. Echter, in tegenstelling tot melasse, rietsuikerstroop bevat geen zwavel.

Sorghumstroop

gebruik ¾ kopje voor een kopje suiker

verminder 2 eetlepels andere vloeistof voor elk kopje Sorghumstroop

deze stroop is afkomstig van een plant die zoete sorghum wordt genoemd, terwijl andere soorten sorghumplanten worden geteeld voor graan. Het proces van het maken van Sorghum siroop is vergelijkbaar met het maken van rietsuikerstroop. Suiker is alle lege calorieën terwijl sorghum siroop, een natuurlijke zoetstof heeft een voedingswaarde te bieden die calcium, eiwit, ijzer, mangaan, fosfor, kalium, zink en nog veel meer omvat.

de smaak van sorghumsiroop is niet zo zoet als honing of suiker en het draagt de melasse-achtige smaak, maar niet te prominent.

ahornsiroop

gebruik ¾ kopje voor een kopje suiker

verminder 2 eetlepels andere vloeistof voor elk kopje ahornsiroop

een natuurlijke zoetstof met antioxiderende eigenschappen wordt ondanks hoge sucrose veilig geacht voor Diabetes Type 2. Ahornsiroop wordt ook beschouwd als goed om het immuunsysteem te verbeteren. Met een lagere glycemische index van 54, is het een geweldige vervanging voor suiker in bakproducten. Grade A ahornsiroop is licht van kleur en hebben minder melasse-achtige smaak terwijl Grade B siropen zijn donkerder en hebben een sterke esdoorn smaak. Amerikanen gebruiken al jaren ahornsiroop als vervanging voor suiker in hun pannenkoeken.

agavesiroop

gebruik 2/3 kopje suiker

deze natuurlijke zoetstof is afkomstig van dezelfde plant die wordt gebruikt voor de vervaardiging van tequila. De siroop is hoog in calorieën en misschien niet geschikt voor mensen op gewichtsverlies. De lage glycemische indexwaarde van 27 maakt het geschikt voor mensen die hun bloedsuikerspiegel in de gaten houden. Agave is ongeveer 1.5 keer zoeter dan suiker en dus heb je minder hoeveelheid agavesuiker nodig bij het bakken.

maïssiroop

gebruik ¾ kopje voor een kopje suiker

verminder 2 eetlepels andere vloeistof voor elk kopje maïssiroop

maïssiroop bevat veel fructose, zoeter dan verwerkte suiker. Verder gebruik van maïssiroop in bakproducten verhoogt de houdbaarheid.

bruine rijststroop

gebruik 1/3 kopje meer voor een kopje suiker

verminder 2 eetlepels andere vloeistof voor elk kopje bruine rijststroop

bruine rijststroop levert vezels en RDI van natrium en kalium. De bruine rijstsiroop heeft echter een hogere glycemische index van 98 tot 64 suiker. Dit substituut voor suiker is misschien niet nuttig voor mensen die diabetes hebben.

melasse

gebruik 1 + 1/3 kopje voor een kopje suiker

verminder 2 eetlepels andere vloeistof voor elk kopje melasse

niet zo zoet als suiker, melasse is een bijproduct van het productieproces van geraffineerde suiker. Zodra de suiker is geëxtraheerd uit suikerriet of suikerbieten wordt het sap verder gekookt om het te concentreren. Het kookproces is verdeeld in drie niveaus. Op niveau 1, Barbados genoemd, is het product zoet en licht van kleur. De vloeistof wordt verder gekookt tot niveau 2, aangeduid als donkere melasse. Op het tweede niveau wordt het product donker, dik en minder zoet. De laatste kook, derde niveau, ook bekend als blackstrap heeft een mineraalrijke smaak.

appelmoes

gebruik cup voor een kopje suiker

verminder een ¼ kopje andere vloeistof voor elk kopje appelmoes

het komt in grote verscheidenheid en zoetheid niveau, maar als u wilt conserveermiddel gratis appelmoes, appelmoes thuis maken moet een leuk idee. Appelmoes maakt een grote deal als het gaat om het verminderen van het aantal calorieën u zal consumeren het eten van suiker. Een kopje suiker heeft ongeveer 775 calorieën in vergelijking met 102 calorieën in een kopje appelmoes. De moeite waard om suiker te vervangen door appelmoes als je op dieet bent.

Monnikvruchtextract

deze suikervervanger wordt geëxtraheerd uit een vrucht die bekend staat als monniksvrucht, die typisch voorkomt in Zuid-China en Thailand. Eeuwenlang hebben mensen de geneeskrachtige voordelen van deze vrucht gebruikt om een hoest, constipatie, diabetes enz.te genezen. Monniksfruit is niet zoet vanwege de natuurlijke zoetheid die beschikbaar is in de meeste vruchten. Mont fruit verwerft zijn zoetheid van krachtige antioxidanten genaamd mogrosides. Monnik fruit verbindingen zijn tot 300 keer zoeter dan rietsuiker, echter, ze komen met nul calorieën.

Stevia (steviolglycosiden)

gebruik 1 theelepel voor een kopje suiker

deze zoetstof wordt gewonnen uit stevia bladeren genaamd Stevioside en Rebaudioside A. Deze natuurlijke zoetstof smaakt weinig anders dan suiker, nul calorieën en is bijna 200 keer zoeter dan verwerkte suiker. Stevia helpt bij het verlagen van de bloeddruk. Het wordt ook beschouwd als gunstig voor diabetespatiënten.

Splenda (Sucralose)

gebruik cup voor een kopje suiker

Splenda, 600 keer zoeter dan suiker, is een kunstmatige calorievrije zoetstof. Gebruik deze zoetstof niet in recepten waar suiker verantwoordelijk is voor structuur en textuur, bijvoorbeeld het glazuur van een cake. Splenda kan niet worden gebruikt voor het activeren van de gist. De baktijd met Splenda zal in koekjes met ongeveer 15 – 20% verminderen. Hoewel de gebakken items met Splenda even goed smaken, blijven ze niet langer vers. Als u ze langer vers wilt houden, moet u overwegen ze in de koelkast te bewaren. Sommige studies praten over de schadelijke effecten van Sucralose en je zou ze willen lezen voordat je denkt aan het gebruik van Splenda.

aspartaam

1 tab voor 1 theelepel suiker

het smaakt alsof suiker een significant laag caloriegehalte heeft en helpt bij gewichtsbeheersing. Het is bijna 200 keer zoeter dan tafelsuiker. Zelfs diabetici kunnen genieten van de zoetheid van aspartaam zonder hun bloedsuikerspiegel te verhogen. Aspartaam is minder geschikt voor bakken omdat het onstabiel is om te verhitten. Hierdoor heeft aspartaam zijn glans verloren aan Sucralose.

sacharine

een van de vroegere kunstmatige zoetstoffen die bijna 300 keer zoeter is dan suiker. Sacharine is instabiel om te verhitten en moet daarom worden gebruikt in combinatie met suiker of een andere zoetstof. Sacharine heeft ook een nasmaak en mag daarom niet op zichzelf worden gebruikt. Het voordeel van sacharine is dat het interfereert met uw triglyceriden of glucose niveaus in het bloed. Om het beste gebruik te maken van sacharine en heerlijke recepten te maken, overweeg dan recepten te controleren als sweetnlow.

Dit artikel is een onderdeel van een serie genaamd Bakken Tutorials voor Beginners

1. Waarom zou je bakken thuis
2. de Geschiedenis van het bakken
3. Bakken Boeken voor Beginners
4. Basic Bakken Gereedschappen
5. Bakken conversie tabel
6. Verschil tussen bakpoeder en baking soda
7. Verschillende soorten zoetstoffen -> u bent hier
8. Coming Soon…

Zie je in de volgende post.