in minder dan tien jaar tijd is de wereldwijde verkoop van tequila verdubbeld, terwijl de verkoop van premium en ultra-premium merken is gestegen met respectievelijk 292 procent en 706 procent.
in de afgelopen jaren, heb je misschien gehoord van tequila proeverijen en wandelde door een nieuwe mezcal bar – en vroeg je af over het verschil tussen de twee. Of je hebt een krantenkop gezien die verkondigt dat een shot tequila per dag de dokter weg zal houden.
als voedselhistoricus hoop ik enkele mythen te ontkrachten en enkele weinig bekende aspecten van de Mexicaanse geest te onderzoeken die een wereldwijd fenomeen is geworden.
hoe zit het met de worm?
Als u door de tequila-afdeling van uw lokale drankwinkel loopt, ziet u mogelijk een fles met een worm erin drijven. Maar als je er een ziet, kijk je naar een fles mescal – geen tequila.
terwijl alle tequila mezcal is, is alle mezcal geen tequila: Om te worden bestempeld als tequila moet de spirit worden gedistilleerd uit ten minste 51 procent blauwe agave (Agave weberii) en gemaakt in een regio rond de Mexicaanse stad Tequila.
Mezcals daarentegen kunnen worden gemaakt van 30 aloë-achtige vetplanten en kunnen worden gemaakt in een aantal Mexicaanse Staten.
de worm is de larve van de maguey mot, een dier dat leeft en leeft van agaveplanten.
het werd oorspronkelijk ingebracht in flessen Gusano Rojomezcal als een marketing gimmick. De worm is geen psychedelische zoals broederschap lore zou willen, maar het is eetbaar en wordt verkocht als een delicatesse in voedselmarkten in Centraal Mexico.
kan tequila echt goed voor je zijn?Tequila wordt al lang beschouwd als een remedie voor verschillende kwalen.Tijdens de influenzapandemie van 1918 schreven Mexicaanse artsen tequila met citroen en zout voor om griepsymptomen te behandelen. Tot op de dag van vandaag roeren Mexicanen het in hete thee met honing om keelpijn te verzachten.
in de afgelopen jaren hebt u misschien artikelen gezien die aankondigden dat een shot tequila per dag slechte cholesterol en bloedsuikerspiegel kan verlagen.
maar de studie die lagere cholesterolwaarden liet zien, werd uitgevoerd bij muizen en er zijn geen aanwijzingen die hetzelfde effect op de mens aantonen. (In feite, de bevindingen voor muizen konden niet worden gerepliceerd in een soortgelijke studie. Ondertussen is aangetoond dat agave een hoger fructosegehalte heeft dan suiker – en zelfs maïssiroop met een hoog fructosegehalte.
uiteindelijk hebben uw tequila benders waarschijnlijk geen onbedoelde gezondheidsvoordelen.
is de margarita vernoemd naar een vrouw?Tequila wordt gemengd met limoensap, zout en sterke drank om de margarita te maken, een van de meest populaire zomercocktails.
de meeste verhalen over de oorsprong van de margarita beweren dat het vernoemd is naar een meisje genaamd Margarita. Een versie van de legende zegt dat het drankje is vernoemd naar danseres Marjorie King: op een reis naar Mexico, vroeg ze een barman in de buurt van Tijuana om haar een drankje met tequila te maken, omdat ze allergisch was voor graan-gebaseerde geesten. Een andere versie traceert de drank naar Ensenada, Mexico, waar in de vroege jaren 1940 een barman de drank verzon ter ere van Margarita Henkel, de dochter van de Duitse ambassadeur in Mexico.
geen van beide verhalen is waarschijnlijk waar. Voor de drooglegging was een zeer populaire cocktail in Californië de Brandy Daisy, een mix van brandy, Curaçaose likeur en citroensap. Toen mensen over de grens naar Mexico dreven om de beperkingen van het verbod te ontwijken, is het waarschijnlijk dat barmannen het drankje begonnen te maken met Mexico ‘ s nationale geest, die meer beschikbaar en goedkoper zou zijn geweest.
“Margarita “is Spaans voor madeliefje, dus wanneer Amerikanen een madeliefje bestelden, zou het natuurlijk zijn geweest voor de barman om te antwoorden,” One margarita, coming up.”
