Alland & Robert Introduceert karayagom voor de voedingsmiddelenindustrie
Als een natuurlijke gom afkomstig van wilde bomen, karayagom is een natuurlijk en plantaardig bestanddeel dat kan worden gebruikt voor vele voedings-en farmaceutische toepassingen. Alland & Robert, een Frans bedrijf dat 134 jaar geleden is opgericht en internationaal toonaangevend is in de productie van Karayagom, heeft een fysische behandelingsmethode ontwikkeld die het totale kiemgetal van hydrocolloïden vermindert en alle functionele eigenschappen behoudt.
deze belangrijke innovatie is gebaseerd op een momenteel uniek concept van flitsverwarming, dat Karayagom een grote microbiologische kwaliteit geeft. Gekoppeld aan een specifieke bereiding en een originele overdracht van de producten, zorgt dit unieke proces voor een opmerkelijke homogeniteit van de temperatuur binnen het behandelde tandvlees. Dit proces heeft nieuwe perspectieven geopend voor Karayagom. Het kan nu alleen of in combinatie met andere hydrocolloïden worden gebruikt. Uiteindelijk, voor de formulering van coatings, vullingen, dressings, desserts en geëmulgeerde sauzen, Karayagom kan beantwoorden aan nieuwe behoeften met betrekking tot textuurverbetering.
Karayagom is een natuurlijke afscheiding van gom die wordt verkregen door insnijding van de stengels en takken van Sterculiabomen. Ook vaak “Sterculia” genoemd, wordt het met de hand verzameld op sterculia bomen die groeien op droge en rotsachtige gebieden, voornamelijk in specifieke regio ‘ s van Afrika (vooral in Senegal en Mali) en India. Het wordt al vele eeuwen gebruikt – en is nog steeds heel gebruikelijk-in de traditionele Afrikaanse en Indiase keuken.
Karayagom komt voor in een breed scala aan producten, zoals dieetproducten, desserts, medicijnen, donuts, hartige sauzen, kant-en-klare maaltijden, ijs en koekjes. Zonder enige chemische wijziging, Karaya gom biedt vele functionele eigenschappen: texturing en bulkmiddel, voedingsvezel, lijm verbinding, viscositeitscontrole middel, waterretentie en suspending eigenschappen. Het effect van karayagom op texturen is significant, zelfs bij lage concentraties.
het is 100% natuurlijk en vegetarisch, vrij van pesticiden en GGO ‘ s. Het bevat geen gluten en is vezelrijk. Het is geclassificeerd als E416 door de EFSA (European Food Safety Authority) additive referential. Volgens de EFSA en het JECFA (het gezamenlijk comité van deskundigen voor levensmiddelenadditieven van de FAO en de WHO) is er geen veiligheidsrisico voor Karayagom en is er geen behoefte aan een numerieke ADI (aanvaardbare dagelijkse Intake1) voor Karayagom.Sinds 1884 is Alland & Robert gespecialiseerd in natuurlijk gommen en bevordert hij het gebruik van natuurlijke en duurzame ingrediënten in de voedings -, cosmetische en farmaceutische industrie. Alland & Robert garandeert de traceerbaarheid en betrouwbaarheid van zijn producten, bekend om hun uitstekende kwaliteit, dankzij een sterke focus op onderzoek & ontwikkeling, kwaliteitsborging en duurzame ontwikkeling.
voor meer informatie kunt u contact opnemen met
1. De aanvaardbare dagelijkse inname is de hoeveelheid van een stof die een gemiddelde persoon met een gewicht van 60 kg theoretisch elke dag zou kunnen innemen zonder enig risico voor de gezondheid.
