als we het hebben over Hyderabadi-eten, komt de zeer populaire en altijd favoriete Hyderabadi biryani in gedachten. Maar de Hyderabadi keuken is veel meer dan alleen biryani en haleem. Het eten is overwegend Mughlai, maar het doordringt ook elementen van de Perzische, Turkse en Arabische voedselcultuur. Het is geen wonder, het eten van Hyderabad is zo verrukkelijk met een reeks smaken en voedseltradities die samenkomen in al zijn maaltijden. Als je van Hyderabadi biryani houdt, weten we zeker dat je ook van Hyderabadi khatti dal houdt.
‘ Khatti ‘wordt vertaald naar’sour’. Het spreekt dus vanzelf dat deze dal een zure, pittige Dikke curry is gemaakt met Masoor dal of Toor dal aslso bekend als Arhar dal. Deze dal is zo heerlijk dat het doorkruist door de grenzen van de oorsprong stad en is nu een populaire dal gegeten in andere staten zoals Andhra Pradesh ook. Khatti dal is gemaakt met tamarinde (imly) die een diep-set smaak aan het gerecht brengt. Interessant, hè? Dus zonder verder oponthoud delen we een eenvoudig recept van Hyderabadi khatti dal dat je thuis moet proberen.
(Lees Ook: Probeer dit Panchratna Dal recept thuis)
Toor dal of arhar dal wordt gebruikt om Hyderabadi khatti dal te maken.
Hyderabadi Khatti Dal Recept –
Ingrediënten –
Halve cup toor dal of arhar dal
Half kopje tomaten, gehakte
1 eetlepel olie van uw keuze
Zout naar smaak
Halve theelepel kurkuma poeder
Halve theelepel gember, de knoflook plakken
Halve theelepel rode chilipoeder
2 groene pepers, in stukjes gesneden
2 kleine tamarindevruchten, gedrenkt in water
Voor de kruiden –
1 theelepel ghee (geklaarde boter)
Halve theelepel mosterdzaad
3 teentjes knoflook, gesnipperd
Halve theelepel komijnzaad
2 droge rode pepers
5 curry bladeren
Methode
verhit de olie in een druk fornuis en sauteer tomaten samen met kurkuma poeder, zout, gember-knoflookpasta, rode chili poeder en groene pepers.
als de tomaten verwelken, voeg toor dal toe en kook het in een paar fluitjes.
wanneer de dal gaar is, opent u het deksel van de snelkookpan nadat u de stoom hebt losgelaten. Voeg tamarinde water toe.
bereid nu het temperen door eerst wat ghee in een kleine pan te verhitten. Voeg mosterdzaadjes toe en wacht tot ze gekraak hebben.
voeg dan komijnzaad en knoflook toe en bak tot ze aroma ‘ s afgeven en bruin worden. Voeg dan rode pepers en kerrieblaadjes toe en laat ze een halve minuut koken.
giet het temperen over de dal en serveer.
Tip: U kunt de dal garneren met verse korianderbladeren om de smaak te verbeteren.
deze dal past goed bij rijst, roti of je kunt hem zelfs combineren met je favoriete Hyderabadi Biryani!
over Neha GroverLove voor het lezen wekte haar schrijfinstinct. Neha is schuldig aan een diepe fixatie met alles wat cafeïne bevat. Wanneer ze niet giet haar nest van gedachten op het scherm, kunt u haar lezen terwijl nippen op koffie.
