Biologische Boerenkoolpoeder: voordelen, toepassingen & Kooptips

Als u een fervent aanhanger bent van nieuws over gezondheid en voeding, heeft u waarschijnlijk al gehoord van de gezondheidsvoordelen van boerenkool. Helaas is echter verse, rauwe boerenkool niet altijd beschikbaar in supermarkten. Maar maak je geen zorgen – als boerenkool buiten het seizoen is, kun je altijd een zakje met gepoederde, gevriesdroogde boerenkoolbladeren kopen, zelfs in biologische kwaliteit als je wilt. Beschikbaar via de online retailer Amazon hier ( voor Amerikaanse shoppers) en hier ( voor Britse inwoners), dit groene superfood poeder is een geweldige aanvulling op smoothies, shakes, pastadeeg, soepen, saladedressings, sauzen, dips en meer.

nutritionele voordelen

rauwe boerenkool behoort tot de familie Brassica ‘ s en is rijk aan antioxidanten zoals bèta-caroteen, vitamine C, quercetine en kaempferol. Het is ook een topbron van vele andere voedingsstoffen en fytochemicaliën, waaronder chlorofyl, glucosinolaten – die pre-cursors zijn voor kankerbestrijdende isothiocyanaten-en vitamine K. Wanneer boerenkoolbladeren worden gedroogd om poeder te maken, wordt het watergehalte van de bladeren drastisch verminderd, waardoor gedroogde boerenkoolbladeren een uiterst geconcentreerde bron van voedingsstoffen zijn. Een studie gepubliceerd in het augustus 2013 nummer van de Journal of Food Processing and Preservation, bijvoorbeeld, vond dat een 100-gram portie verse, rauwe boerenkool bladeren bevat 121 milligram chlorofyl, 28.1 milligram carotenoïden en 5,77 milligram bèta-caroteen, terwijl de hoeveelheden chlorofyl en carotenoïden in een 100 gram luchtgedroogde bladeren respectievelijk 646 milligram en 158 milligram waren. Vergeleken met luchtgedroogde bladeren waren de gemiddelde hoeveelheden chlorofyl en carotenoïden in gevriesdroogde boerenkoolbladeren nog hoger. Het is echter belangrijk in gedachten te houden dat, blad voor blad, sommige voeding altijd verloren gaat door het drogen.

Waarom kiezen voor gevriesdroogd Boerenkoolpoeder?

conventionele dehydratiemethoden houden vaak in dat groenten en fruit gedurende relatief lange perioden aan de lucht en hoge temperaturen worden blootgesteld, wat hun voedingswaarde kan aantasten. Vriesdrogen, of lyofilisatie, daarentegen, omvat het bevriezen van het voedsel en vervolgens het verwijderen van het watergehalte in een vacuümkamer. Hoewel de machines die nodig zijn voor het vriesdrogen vrij duur kunnen zijn, hebben veel producenten van zogenaamde superfood poeders de investering gedaan, omdat in vergelijking met luchtgedroogde producten, gevriesdroogde producten over het algemeen als superieur worden beschouwd in termen van smaak, kleur en nutriëntengehalte. Plus, gevriesdroogde groenten en fruit vereisen meestal geen conserveringsmiddelen of andere additieven, dus degenen die op zoek zijn naar pure boerenkool poeder dat vrij is van additieven, met inbegrip van kunstmatige kleurstoffen en conserveringsmiddelen te kopen, moet zeker eerst kijken op de gevriesdroogde boerenkool poeders online en bij natuurvoedingswinkels verkocht.

waarom kopen in biologische kwaliteit?

zoals hierboven uiteengezet, behoudt vriesdrogen veel van de natuurlijke kleur, smaak en nutriënten van boerenkool, wat natuurlijk geweldig nieuws is. Helaas echter, het verwijderen van vocht uit groenten – of het nu gebeurt door middel van lucht drogen of vriesdrogen-ook concentreert de hoeveelheid pesticiden in het voedsel. Hoewel dat misschien geen groot probleem is voor groenten die ook goed groeien zonder onnatuurlijke meststoffen en pesticiden, is het iets wat je zeker moet overwegen als je gevriesdroogde groenten koopt waarvan bekend is dat ze significante niveaus van pesticiden en/of meststoffen bevatten wanneer ze niet biologisch geteeld zijn. Boerenkool is daar een goed voorbeeld van. Elk jaar test het Amerikaanse Ministerie van Landbouw (USDA) gewone groenten en fruit op pesticideniveaus en de werkgroep milieu publiceert een lijst van groenten en fruit die de hoogste niveaus van pesticiden bevatten wanneer conventioneel (dat wil zeggen niet biologisch) geteeld. Al enkele jaren staat niet-biologische boerenkool op deze beruchte lijst, wat het belang van biologische boerenkool onderstreept.

Waar Kan Ik biologische boerenkool in poedervorm kopen?

als de reformwinkels in uw omgeving geen boerenkoolpoeder op voorraad hebben, hoeft u zich geen zorgen te maken – u kunt het altijd online bestellen! De online retailer Amazon, bijvoorbeeld, verkoopt verschillende merken boerenkool poeders. Als u niet kunt beslissen welke u wilt plukken, probeer dan deze – het bevat puur, gecertificeerd biologisch boerenkoolpoeder en niets anders (geen conserveringsmiddelen, vulstoffen of andere additieven), en de bladeren zijn gevriesdroogd om hun voedingspotentieel vast te leggen.

6 manieren om Boerenkoolpoeder

te gebruiken er zijn tonnen verschillende manieren om verse boerenkool te koken en te eten, maar er zijn minstens even veel manieren om biologisch boerenkoolpoeder van gevriesdroogde boerenkoolbladeren te gebruiken. Hier zijn enkele ideeën:

1. in smoothie-recepten kunt u boerenkoolpoeder gebruiken als vervanging voor gedehydrateerd en gepoederd tarwegras, nori, spirulina, chlorella of vrijwel elk ander superfoodpoeder. Alleen niet meer dan de aanbevolen dagelijkse dosering afgedrukt op de verpakking.
2. u kunt ook boerenkoolpoeder toevoegen aan sauzen en dips. Bij gebruik in sauzen, is het het beste om het poeder in het brouwsel te roeren tegen het einde van het kookproces om de voedingsstoffen te beschermen die het bevat.
3. u kunt dit buitengewone superfood ook gebruiken om kleur en voedingsstoffen toe te voegen aan omeletten en roerei. Voeg gewoon een lepel biologische boerenkoolpoeder toe aan het eimengsel voordat je het op een koekenpan kookt.
4. nog een goede manier om dit groene superfoodpoeder in je dieet te krijgen is door het toe te voegen aan salade dressings. Of strooi het direct op een gemengde salade voor het opdienen.
5. het eten van boerenkool in poedervorm in gepureerde soepen is nog een geweldige manier om meer van dit superfood in uw dieet op te nemen. Om de warmtegevoelige voedingsstoffen te beschermen, voeg je het pas aan het einde van het kookproces toe aan je soep.
6. als u een van de trendy volautomatische elektrische pastamakers hebt, let dan op: boerenkool in poedervorm kan ook worden gebruikt om de voedingswaarde van zelfgemaakt pastadeeg te verhogen!