boerenkool pastasaus

deze boerenkool pastasaus is zo lekker dat je vergeet dat je eigenlijk gewoon boerenkool eet. Het is aards, zonder te groen te smaken. Hartig, glad en bijna romig. Plus, het is echt gemakkelijk en snel te zweep up. Perfect voor het krijgen in uw greens terwijl u geniet van pasta!

naar Recept

:

breng een pot gezouten water aan de kook – je gaat hetzelfde water gebruiken om zowel de boerenkool als de pasta te koken. Terwijl het water aan de kook komt, ontstem je gewassen boerenkoolbladeren. Pak ze in een maatbeker tot je twee kopjes verpakte boerenkool krijgt. U bent op zoek om de boerenkool bladeren grotendeels intact te houden, omdat het zal het verwijderen van hen uit de pot zonder afvoer van het water gemakkelijker te maken. Schil vervolgens een teentje knoflook en leg de boerenkool en knoflook in het kokende water. Laat ze 4-5 minuten koken voordat ze met een tang uit de pot worden gehaald.

laat het water niet uitlekken bij het verwijderen van knoflook en boerenkool. Je gaat de pasta toe te voegen aan het nu en koken volgens de verpakking instructies. Als het water niet meer kookt, kunt u het weer aan de kook brengen voordat u de pasta toevoegt.

terug naar de saus: als je een blender hebt die hete ingrediënten aankan, kun je de boerenkool en knoflook er recht in doen. Mijn blender kan geen warm voedsel mengen omdat het een verzegelde blender is, dus laat ik koud water over de boerenkool en knoflook lopen voordat ik het in de blender doe. Hoe dan ook, je boerenkool zal nat zijn – dat is prima, geef het een beetje schudden, maar je hoeft het niet af te drogen. Voeg het citroensap, olijfolie, voedingsgist en zout toe aan de blender en meng tot je een levendige, gladde saus hebt. Een goede blender is de sleutel voor een zijdezachte saus! Ik gebruik een kleine Ninja blender van Costco, die verrassend goed werkt voor zijn grootte. Als je meer vloeistof moet toevoegen om te mengen, kan dat, maar op dit punt wil je zo weinig mogelijk vloeistof gebruiken om een vrij dikke saus te maken.

reserveer voor het uitlekken van de gekookte pasta een kopje pastawater (ook bekend als vloeibaar goud), Dit is wat we gebruiken om de saus uit te dunnen, omdat het zetmeelrijke pastawater helpt om een meer vloeibare saus te maken, zonder te vloeibaar te zijn. Je hebt bijna zeker geen kop pastawater nodig, maar het is beter om te veel te hebben dan niet genoeg.

giet de rest van het pastawater af en meng de saus met de pasta in de pot. Als je de saus los wilt maken, meng dan beetje bij beetje wat pastawater tot je de gewenste textuur hebt bereikt. Serveer het op en geniet!

wat voor soort boerenkool moet u gebruiken?

Ik gebruik graag lacinato boerenkool (ook wel Dino boerenkool en Toscaanse boerenkool genoemd) omdat de bladeren malser en minder vezelig zijn, waardoor de uiteindelijke saus een gladdere consistentie heeft. Echter, vrijwel elke vorm van boerenkool blad zal doen in een snuifje! Zorg ervoor dat u de hoofdsteel en eventuele grote aders van de bladeren verwijdert voordat u kookt.

Wat is voedingsgist en heb ik het nodig?

Ja! Ik bedoel, je kunt het zonder proberen, maar het zal niet zo goed zijn. Voedingsgist is een gedeactiveerde gist die een cheesy, umami smaak aan voedingsmiddelen toevoegt. Het is ook een bron van plantaardige eiwitten en vitamine b12!

kan ik de saus van tevoren maken?

ik zou het niet aanraden. Omdat we maar twee mensen zijn, maak ik meestal een volle partij saus en een halve partij pasta, waardoor we restjes saus hebben. De saus kan zeker een dag of twee later worden gegeten, maar het is niet zo goed en het is ook minder levendig.

ik heb geen penne.

Gebruik gerust een andere pasta! Je hebt vier porties nodig.

5 vanaf 1 stem

Print

boerenkool pastasaus

deze boerenkool pastasaus is zo heerlijk dat je vergeet dat je eigenlijk gewoon boerenkool eet. Het is aards, zonder te groen te smaken. Hartig, glad en bijna romig.

CourseMain Natuurlijk

CuisineAmerican, italiaans

Keywordeasy maaltijd, pasta, vegetarisch, vegetarisch

voorbereidingstijd 5 minuten

kooktijd 20 minuten

Porties 4

Auteur Plantily

Ingrediënten

• 2cupskale bladeren(verpakt)
• 1clovegarlic
• 1lemon(juiced)
• 1/4cupolive olie
• 3tbspnutritional gist
• 1/2tspsalt(plus meer voor de pasta water)
• 4cupspenne pasta

instructies

1. breng een grote pot gezouten water aan de kook.

2. terwijl het water kookt, verwijder de stengel en eventuele grote nerven van je boerenkoolbladeren. Schil het teentje knoflook en snijd het ruwe uiteinde af.

3. zodra het water kookt, voeg 2 kopjes verpakte boerenkoolblaadjes en het teentje knoflook toe aan het water. Kook 4-5 minuten.

4. haal de boerenkool en knoflook uit het water met een tang, maar laat het water niet uitlekken in de pot – je gebruikt het om de pasta te koken.

5. voeg 4 kopjes penne pasta toe aan het kokende water en kook om de instructies te verpakken.

6. voeg de boerenkool en knoflook toe aan een blender. Als je een blender gebruikt die niet gemaakt is voor hete ingrediënten, koel dan de boerenkoolbladeren af met koud water voordat je ze aan de blender toevoegt.

7. terwijl de pasta kookt, voeg het sap van een citroen, olijfolie, voedingsgist en zout toe aan de blender met de boerenkool en knoflook. Meng tot je een gladde levendige groene saus hebt. U kunt een kleine hoeveelheid water toevoegen indien nodig om te mengen.

8. als de pasta klaar is, reserveer dan wat pastawater en laat de rest uitlekken.

9. Meng de saus samen met de pasta. Optioneel: voeg geleidelijk een beetje van het gereserveerde pastawater toe tot u de gewenste saus textuur bereikt.

10. Serveer en geniet! Dit recept maakt 2-4 porties, afhankelijk van uw eetlust en kanten.

Receptaantekeningen

*u kunt een ander type pasta gebruiken. Je hebt vier porties nodig.

*ik zou niet aanraden om de saus van tevoren te maken, het zal wat levendigheid verliezen en niet zo fris smaken.

schreeuw naar Joshua McFadden ‘ s boerenkoolsaus in de New York Times (oorspronkelijk uit zijn kookboek, Six Seasons) die dit recept inspireerde. Het klonk zo heerlijk dat ik het moest repliceren met een plantaardige draai.

als u deze vegan boerenkool pastasaus maakt, moet u me zeker taggen op Instagram en hieronder een recensie achterlaten!

en als je meer boerenkoolrecepten in je leven wilt, bekijk dan deze witte bonen + boerenkoolsoep! Het is ook een super gemakkelijke en smakelijke maaltijd.