restaurant en chef-kok Jeremy Sewall heeft altijd een zwak gehad voor de zee. Afkomstig uit een familie van Maine lobsterman, leerde hij al vroeg over het belang van het respecteren van de oceaan en de wezens die het thuis noemen. Vandaag vertaalt hij die liefde in verse gerechten van boer tot bord die hij deelt met fijnproevers in zijn vier restaurants. Zijn verfrissende benadering van de restaurantindustrie is gebaseerd op samenwerking. Elke week ontmoet hij lokale boeren, vissers en leden van zijn team om een uniek menu te maken op basis van de seizoensgebonden gerechten die voor hem beschikbaar zijn. Nu deelt hij zijn recept voor succes:
samenwerking is de sleutel.”Als je je gedraagt alsof je aan de macht bent dan ben je niet echt aan de macht. Mijn zaken zijn een team. Ze werken allemaal samen”, zegt Sewall. “Mensen willen geïnspireerd, begeleid, opgeleid en uitgedaagd worden, maar ze willen niet geregeerd worden. Ik heb nooit geprobeerd me te voelen als de man met de macht. Het is niet waar.”
blijf lenig.”Je kunt niet stijf zijn—je moet flexibel zijn,” zegt hij. “Falen vandaag kan leiden tot succes morgen. Ik probeer er gewoon mee om te gaan. Als je stijf bent en je verwacht dat je dag op een bepaalde manier gaat, ben je meestal teleurgesteld. In deze business is een curveball de norm. Niet soepel lopen is de norm. Dus, ik probeer om elke situatie aan te pakken als ik ga.”
bouw voort op uw overtuigingen.”Mijn restaurants zijn echt over het vieren van de dingen die ik altijd heb gekoesterd, geëerd en gewaardeerd,” zegt Sewall. “Dat zijn de mensen die met mij werken—de ranchers, de boeren, de vissers, en mijn uitzicht op de oceaan en zeevruchten. Het kweken van zeevruchten is zo ‘ n belangrijk onderdeel van mijn bedrijf—het vinden van een manier om dat op verantwoorde wijze te doen, en op een manier die in overeenstemming met mijn waarden voelde, was echt geweldig voor mij.”
Voor meer informatie over de nieuwe 2019 INFINITI QX50 klik hier.
Dit is een betaalde samenwerking tussen Infiniti en de stad/Studio van Boston Magazine
