eerlijk gezegd wil ik een drankje voor volwassenen. Op bijna 7 maanden in deze zwangerschap en met de zomer net om de hoek, zowat elke limoen of kokosnoot smaak voedsel doet me denken aan margarita ‘ s en pina coladas. Deze coconut key lime cake, met zijn pittige limoenlagen en kleverige zoete kokosglazuur, laat me bij elke hap luchtspiegelingen van dronken bevroren traktaties zien, en ik schaam me er gewoon niet eens een beetje voor.
ik kan me voorstellen dat enorm zwanger zijn in de zomer een van de minst glamoureuze dingen ooit is. Het is niet alleen het gebrek aan volwassen drankjes of de repetitieve aard van te zeggen, “Ik wil gewoon water, bedankt.”Het zijn veel dingen. Bijvoorbeeld, heb je ooit overwogen hoe een zwangere vrouw is om de achterkant van haar lichaam te bruinen? Als je aan het derde trimmen bent met een darm ter grootte van een watermeloen, kun je niet zomaar omdraaien om je achterwerk te zonnen. Als gevolg daarvan is het pas April en ik heb al gouden schenen, gebronsde knieschijven, en een aantal achterste delen die zweven rond een schaduw die ik het best zou omschrijven als doorschijnend. # sexy
kleding is ook moeilijk. Ik merk dat ik bijna 100% van de tijd baggy sportschoolkleding en vormloze overalls draag, omdat ik anders vast zit met al die extra lagen mesh en ondersteuning die permanent aan de tailleband van Zwangerschapsbroeken wordt bevestigd. Alsof ik niet al in een eeuwigdurende staat van varken-achtige zweten, voeg gewoon extra nylon behuizing rond mijn buik en gewoon zien wat er gebeurt. HELEMAAL MAN-ZWETEN. Ik had het geluk om een zwangerschapsbadpak te landen dat best schattig is, dus ik ben in ieder geval niet langer mijn yogabroek aan het zwembad aan het dragen. Mijn vriendin ‘ s tienerdochter vertelde me (met een geschokt blik op haar gezicht) dat ze dacht dat het fatsoenlijk was, dus ik ga dat als een compliment opvatten en winnen.
echt, er is niets beter dan zwanger zijn van een derde baby. Ik ben zo ongelooflijk dankbaar, en het geschenk hier is niet voor mij verloren. Maar in Juli, als deze baby in mijn armen is en ik een kans heb om normale kleren te dragen en eigenlijk alles te drinken met tequila erin, zal ik in de hemel zijn. Serieus.
deze kokosnoot Ket lime cake is een ode aan de komende zomer. Met zoete en zure limoengeurende lagen en een marshmallow glazuur bedekt met veel geroosterde kokosnoot, is het eigenlijk zomer in een dessert. Ik koos ervoor om het recept nu te maken en te delen omdat ik een voorgevoel had dat jullie allemaal op zoek zijn naar een aantal alternatieve traktaties op deze lentedagen die aanvoelen als half juli. Als je net zo klaar bent voor de zon als Ik, laten we onze vorken pakken en chatten de ins en outs van deze taart!
de lagen van deze kokossleutel limoencake worden op twee manieren geparfumeerd. De schil van de belangrijkste limoenen draagt bij aan die met name limoensmaak terwijl het sap van de limoenen een scherpe punch en zuurgraad toevoegen. De cakelagen bakken vochtig en pluizig, iets dichter dan een witte cake maar met een fijne kruimel. Het glazuur hier is een ouderwetse 7 minuten glazuur. Niet bekend? Eiwit en suiker zweep tot een pluizige, marshmallow-achtige glazuur dat is ultra-wit, super plakkerig, en een beetje wolk-achtige. De kokossmaak komt van het kleine beetje kokosextract voordat het op de lagen cake wordt gesmeerd. Om te voorkomen dat de taart blijft plakken aan alles op zijn pad (en om een ton extra kokossmaak toe te voegen!) worden het geheel bedekt met geroosterde kokosvlokken. GODDELIJK.
dus een paar vragen die u kunt stellen over deze kokossleutel limoencake. Wat als ik geen limoenen kan vinden? Heel redelijk. Vervang dezelfde hoeveelheid regelmatig limoensap en schil en de taart zal nog steeds fab zijn. Erewoord. En wat als je niet van het zeven minuten glazuur houdt? Ook begrijpelijk. Ik ben niet altijd in voor de marshmallow smaak, en als jij dat ook bent, probeer dan deze boterroom van een andere favoriete taart van mij. Vervang gewoon wat kokosnootextract door het amandelextract.
als je meer informatie nodig hebt over het goed slaan van eiwitten voor het glazuur op deze Coconut key lime cake, moet je mijn laatste “You Need to Know” bericht opnieuw bezoeken! Ik chat alle ins en outs van zweepslagen eiwitten, dus als je in het donker, begin hier! Ik hoop dat jullie zo snel mogelijk deze kokossleutel limoentaart gaan maken. Het zal je zeker in de stemming brengen voor de zomer. Gelukkig Hump dag en gelukkig bakken!
als u van deze Coconut key lime cake houdt, moet u deze eens bekijken:
Amandelcoconutcake
Brueleed Key Lime Pies
Vegan Coconut Lime Ice Cream Pie
Lemon Olive Oil Pie
Coconut Key Lime Cake
deze coconut key lime cake heeft pittige key limoen lagen, een 7 minuten marshmallow kokos glazuur, en het gegarneerd met geroosterde kokosnoot!
- auteur: Kate Wood
- bereidingstijd: 25
- kooktijd: 30
- Totale tijd: 55 minuten
- opbrengst: 10 1x
- Categorie: Dessert
ingrediënten
Schaal1x2x3x
voor de taart:
- 1 beker (230 gm) ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 2-1/4 bekers (450 mg) suiker
- 3 grote eieren, op kamertemperatuur
- 1 cup (240 gm) karnemelk, op kamertemperatuur
- 2 eetlepels key lime zest
- 6 eetlepels key lime juice
- 3 kopjes (420 gm) bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel baking soda
- 1 theelepel zout
- ½ theelepel bakpoeder
Voor het glazuur (Aangepast van Sarah Kieffer):
- 5 grote eiwitten, op kamertemperatuur
- 1-2/3 kopje suiker
- 2 eetlepels stroop
- ¼ theelepel zout
- ½ theelepel vanille-extract
- ½ theelepel kokosnoot extract
- 3 kopjes geroosterde kokos
Instructies
Voor het bereiden van de cake:
- Verwarm de oven voor op 350 graden en vet 3-8″ pannen, langs de bodem met een rondje bakpapier. Zet opzij.
- in een grote kom of de kom van een standmixer, room de boter en de suiker op gemiddelde snelheid gedurende 3 minuten. Schraap de zijkanten van de kom en voeg de eieren, een voor een, kloppen voor een extra minuut daarna. Meng de karnemelk, schil en sap en voeg de helft van dit mengsel toe aan het botermengsel. Schraap de zijkanten van de kom en voeg de bloem, zuiveringszout, zout en bakpoeder roeren op lage snelheid. Voeg na bijna gecombineerd het resterende melkmengsel toe. Schraap de zijkanten van de kom en vouw in eventuele Niet-verwerkte bits in het beslag. Verdeel het beslag over de drie Pannen en bak in de oven tot een tandenstoker er schoon uit komt, ongeveer 15 minuten. Laat volledig afkoelen.
voor de bereiding van het glazuur:
- breng een centimeter water aan een sudderen in een middelgrote steelpan op het fornuis.
- klop ondertussen in een grote schone kom of schone kom van een standmixer het eiwit, de suiker, de maïssiroop en het zout samen. Doe de kom over de pot met zachtjes sudderend water en roer met een spatel tot de suiker is gesmolten. U kunt dit testen door het mengsel voorzichtig tussen twee vingers te wrijven. Het moet glad aanvoelen. Zodra het mengsel bereikt ongeveer 165 graden (ongeveer 6 minuten op het fornuis) verwijder de kom van het vuur en wordt zweepslagen het mengsel op middelhoge snelheid met een hand mixer of op uw stand mixer tot stijve pieken hebben gevormd, ongeveer 8-10 minuten. Voeg het vanille-en kokosextract toe en roer door.
om de koek in elkaar te zetten:
- snijd de koepels van de gebakken cakelagen. Gebruik een beetje glazuur om één laag op een 8″ taartbord of serveerbord te plakken. Lepel ¾ – 1 kopje glazuur bovenop de laag en verdeel het plat. Herhaal dit proces met de resterende twee cakelagen en gebruik vervolgens het resterende glazuur om de taart te bevriezen. Desgewenst kunt u de taart bedekken met de geroosterde kokosvlokken, of u kunt een fakkel gebruiken om de meringue glazuur voorzichtig te roosteren. Cake wordt het best geserveerd op de dag dat het wordt geassembleerd.
