- Share
- Tweet
- Pin
onder de uitstekende veganistische opties in Kroatië vorige maand was een heerlijke veganistische crème van koolrabi soep die ik probeerde in een restaurant in Sibenik. Het was een vrij bescheiden uitziende gerecht, maar was heerlijk, fris en smaakvol!
na een beetje onderzoek en experimenten realiseerde ik me dat het restaurant in Kroatië hun veganistische “cream of” soep maakte door simpelweg te mengen in olijfolie en een beetje wasachtige aardappel. Dus, deze koolrabi soep is dood gemakkelijk en gemaakt met super eenvoudige ingrediënten! Winnend.
niet bekend met koolrabi? Het is een stalwart van mijn jaarlijkse Csa abonnement en we zijn echt gegroeid om te houden van deze veggie. De textuur is vrij vergelijkbaar met jicama of misschien een mooie knapperige appel; maar de smaak is als een mildere, sappiger broccoli. Je kunt het rauw of gekookt eten. Ik hou ervan in loempia ‘ s of boerenkool wraps; toegevoegd aan op tomaat gebaseerde curries; of gewoon in hapklare stukjes snijden voor een verse rauwe snack.
ik ga door fasen waar ik gewoon niet de moeite kan nemen om onze juiste blender te pakken, en voor die fasen, kun je dit onderdompelen of de keukenmachine gebruiken. Echter, voor het beste zijdezachte resultaat (dat wil zeggen als je diner gasten, misschien), wilt u uw Vitamix of iets dergelijks te gebruiken. U kunt ook eten het chunky stijl zonder mengen implementeren op alle, hoewel het natuurlijk niet echt romig zal zijn! Maar nog steeds verrukkelijk.
de koolrabi in onze CSA komt meestal met groenten en dus om mijn koolrabi stoofpot te vergezellen, heb ik de groenten geroosterd als boerenkoolchips. Gewoon hakken en wassen, droog ze volledig, geef ze een zeer lichte coating van olijfolie en zout, en bak op 350 Fahrenheit tot knapperig.
op de foto ‘ s is de crème van koolrabi soep gegarneerd met de knapperige greens, maar dit is eigenlijk geen praktisch idee, omdat de knapperigheid vrij snel verdwijnt in de aanwezigheid van de stoom uit de hete soep. Dus ik raad aan om ze gescheiden te houden, tenzij je foto ‘ s neemt.😉
afdrukken
Room van Koolrabisoep
Room van koolrabisoep, zonder room! Deze eenvoudige soep krijgt zijn smaak en romige rijkdom van olijfolie en aardappelen. Serveer met knapperige koolrabi greens en niets gaat verloren!
Ingrediënten
- 2tbspextra vergine olijfolie
- 1yellow of wit oniondiced
- 3clovesgarlicminced
- 1/4tspground zwarte peper
- 1/4tspred peper vlokken
- 8ozYukon goud potatoespeeled en in stukjes gesneden (of andere vastkokende aardappelen)
- 16ozkohlrabipeeled en in stukjes gesneden
- 4cupslow-natrium groentebouillon
- 1bay blad
- verse kruiden(optioneel, voor het serveren)
Instructies
-
In een soeppan, verwarm de olijfolie. Voeg de ui en een snufje zout toe en kook met af en toe roeren tot de ui zacht is maar niet bruin wordt, 4 tot 5 minuten. Voeg de knoflook, zwarte peper en rode peper vlokken toe en kook nog 60 seconden of tot de knoflook geurig is.
-
voeg de in blokjes gesneden aardappelen en koolrabi, roeren om te combineren, en kook voor ongeveer 1 minuut. Voeg de groentebouillon en laurier toe. Breng het mengsel aan de kook en laat het vervolgens sudderen. Blijf koken, af en toe roeren, totdat de koolrabi en aardappelen gaar zijn, ongeveer 20-25 minuten.
-
verwijder het laurierblad. Gebruik een onderdompelings blender om de soep tot een gladde pureer; of overbrengen naar een blender of keukenmachine en puree in batches. Breng op smaak met extra zout, peper en olijfolie; serveer warm.
recepten
koolrabi: was de groenten goed en snijd ze in hapklare stukjes. Verwarm de oven voor op 350 Fahrenheit. Droog de greens heel goed, gooi ze met een zeer lichte coating van olijfolie, zout ze, en bak ze op een bakplaat tot knapperig en licht bruin, ongeveer 6-10 minuten (timing zal variëren).
AARDAPPELTYPE: Als je weet dat je een high-speed blender gebruikt en de romigste textuur wilt, raad ik eigenlijk Russet potatoes aan boven een waxier soort. Echter, als je geen high-speed blender gebruikt dan zullen Yukons waarschijnlijk de beste resultaten opleveren; Russets kunnen een beetje vreemd en korrelig worden wanneer ze met een te lage snelheid worden gemengd.
geïnspireerd door het uitdelen van het vuil onder andere.
