het is onze laatste dag in Florida en ik heb haast om ons allemaal in te pakken en uit de flat te stappen. Maar er is iets wat ik met je moet delen. Ik maakte geen grapje toen ik zei dat ik recepten maakte van alledaagse gelukkige herbivoor op deze vakantie. Deze Cubaanse zwarte bonen met boerenkool kwamen tot stand toen ik mijn vijfde recept uit dit nieuwe kookboek maakte en aanpaste. Het was uitstekend. De rest van de familie (degenen die vroeg genoeg kwamen om te lunchen om wat te scoren!) overeengekomen.
dit is een geweldig recept om zoveel redenen. Ten eerste, het is heerlijk. Ten tweede, het is makkelijk. En ten derde hoop ik dat al deze ingrediënten nu nietjes zijn in je plantaardige keuken, dus het is een geweldige doordeweekse maaltijd. Plus, je kunt alle greens gebruiken die je bij de hand hebt, het hoeft geen boerenkool te zijn.
aangepast aan het recept “Skillet Frijoles Negros” uit Lindsay S. Nixon ‘ s boek, Everyday Happy Herbivore.
Cubaanse Zwarte Bonen met Boerenkool
4 personen als hoofdgerecht, 8 als bijgerecht
laag natrium plantaardige bouillon, een paar Eetlepels
1 grote gele ui, in blokjes gesneden
4 teentjes knoflook, gehakt
1 Eetlepel geraspte verse gember (met behulp van een microplaner als je die hebt)
2 theelepels chilipoeder
1 theelepel komijn
1/2 theelepel paprikapoeder
1/2 theelepel kaneel
2 15 ounce blikjes zwarte bonen, undrained
4 kopjes fijngesneden boerenkool of andere greens
2 Eetlepels verse citroen of limoen sap (wat u bij de hand hebt)
optioneel: hete saus, naar smaak
plaats een medium pot op middelhoog vuur en bestrijk de bodem van de pot met een natriumarme groentebouillon. Wanneer bouillon kookt voeg ui toe en roer. Kook gedurende 5 minuten, regelmatig roeren.
lager vuur tot medium. Voeg knoflook en gember toe. Kook tot de uien doorschijnend zijn, roer regelmatig en voeg indien nodig meer bouillon toe om verbranding te voorkomen.
voeg chilipoeder, komijn, paprika en kaneel toe. Roeren.
voeg ongedraineerde zwarte bonen toe en roer. Pureer met de achterkant van een vork of een aardappelpuree, waardoor een deel van de bonen geheel.
voeg boerenkool toe en roer. Laat het vuur laag worden en laat sudderen tot het mengsel verdikt. Roer er limoensap of citroensap en hete saus (optioneel) naar smaak door. Dek af tot het klaar is om op te dienen.
Won je niet een exemplaar van Everyday Happy Herbivore in de giveaway? Dat is oke, je kunt het krijgen op Amazon voor slechts $ 13.57! Wat een koopje!
als u een exemplaar van EHH bezit, wat was dan uw favoriete recept?
een beetje huishouden: de winnaar van de EHH giveaway, Quiltspinner, heeft nog geen contact met me opgenomen. Stuur een e-mail naar: [email protected] je!
