door Rachel Garceau / Idaho News 6
de glooiende heuvels van de Sunnyslope regio in het zuidwesten van Idaho zijn beroemd om zijn prachtige bodems en fantastisch vruchtenweer. Hoewel je misschien denkt dat druiven hier de grootste zorg zijn, gaan andere vruchten ook vrij goed, vruchten die een lokale distilleerderij ten volle gebruikt.
” we zijn voor het eerst begonnen met het maken van…fruitbrandewijn van pruimen, kersen, abrikozen, perziken en een beetje druiven, ” zei Andrew Koenig, eigenaar van Koenig distilleerderij.
zijn bedrijf maakt hoogwaardige wodka’ s, fruitbrandewijn en bekroonde whiskeys met ingrediënten afkomstig uit hun eigen Sunnyslope boomgaarden en in het noordwesten.”We geloven dat Sunnyslope een groot fruitteeltgebied is, Idaho is duidelijk een fenomenaal fruitteeltgebied en maïsgebied voor de bourbon, daarom geloven we dat Idaho landbouw koning is,” zei Koenig.
familie erfgoed bij Koenig
de distilleerderij is sinds 1999 in gebruik in Caldwell, maar heeft zijn wortels duizenden mijlen – en vele decennia – verwijderd van de Gem State. “Mijn vader groeide oorspronkelijk op in Oostenrijk,” zei Koenig. “Er is een rijke distilleertraditie waar mensen een beetje van hun eigen fruit zouden distilleren van rond hun boerderij als ze een kleine boomgaard hebben, en ze waren in staat om het te ruilen voor goederen of diensten tijdens de oorlogstijd. Mijn vader deed dat, met zijn familie, tijdens de oorlog, en zo hebben ze zichzelf jarenlang gevoed.”
nam Koenig dat familie erfgoed en maakte er een carrière van.
“nadat ik klaar was met de universiteit, heb ik een opleiding gevolgd in Oostenrijk, waar ik het distillatieproces heb geleerd”, zei hij.
het proces
Een proces waarvan Koenig zegt dat het niet ingewikkeld is, maar dat veel geduld vergt, aangezien het voor de meeste van hun dranken jaren duurt om tot bloei te komen.
” het is redelijk simple…it het is eigenlijk waar je alcohol kookt uit bepaalde puree. Fruit wordt geplukt op zijn perfecte rijpheid, dan wordt het gemalen tot een puree, gefermenteerd, en vervolgens gedistilleerd.”
Al met al worden de fruitbrandewijnen van Koenig distilleerderij minimaal twee jaar oud, en hun bekroonde Seven Devils whiskey (genoemd naar het water uit de Seven Devils Range in Hells Canyon waar het mee gemengd is) zit minstens vier jaar voordat het klaar is om te gieten.
Veel van de distillatie gebeurt in kleine batches in Duitse koperen stills, maar Koenig zegt dat al hun flessen ook een persoonlijk tintje krijgen.
” We zetten de kurken nog steeds met de hand, we labelen nog steeds met de hand, het is geen grote operatie, maar we proberen ons te concentreren op kwaliteit en dingen op de juiste manier te doen,” zei hij.
het ondersteunen van lokale
Het streven naar uitmuntendheid door dit gedaan in Idaho business houdt Idahoans dorsten naar meer.
” de gemeenschap steunt ons zo veel, ze kopen lokaal, ze proberen Idaho landbouw te steunen, ze begrijpen het belang van het behoud van Idaho bedrijven in leven in de staat.”
Veel van Boise ’s beste restaurants gebruiken Koenig likeuren in hun cocktails, maar als je een fles voor jezelf wilt kopen, zoek ze dan in de slijterij van de staat, of bezoek Koenig’ s Proeflokaal op Grape Lane in Caldwell.
ook, bourbon fans, houden een oogje op deze herfst voor een limited-edition lijn van hun Seven Devils whiskey. Het zal een vat-sterkte bourbon gerijpt voor acht jaar, en slechts 3.400 flessen zullen beschikbaar zijn.
