als je een zuurdesem brood bakker bent, Weet je dat gevoel van het gooien van een deel van je voorgerecht ooit dat je het voedt en denken, “Ik wou dat er een gemakkelijke manier was kon ik dit goed gebruiken!”Deze knäckebröd knäckebröd is een eenvoudige, vindingrijke en zeer Scandinavische oplossing voor dat dilemma. Met slechts 4 ingrediënten, inclusief dat overgebleven voorgerecht, heb je alles wat je nodig hebt om zelfgemaakte rogge knäckebröd te maken dat zeker een huishoudelijke nietje wordt. Je mag misschien nooit meer crackers of pita chips kopen!
Wat Is Knäckebröd?Knäckebröd lijkt misschien gewoon een grote ronde cracker met een gat in het midden, maar Scandinaviërs zien het als een andere vorm van brood en serveren het als ontbijt, lunch, diner en als tussendoortje. Het wordt vaak gemaakt met roggemeel, maar kan ook tarwe, haver of gerst en/of een verscheidenheid aan zaden zoals vlas of zonnebloem bevatten.
knäckebröd in Scandinavië werd traditioneel slechts twee keer per jaar knäckebröd gemaakt en opgeslagen op een lange paal die aan het plafond hing, vandaar het gat in het midden van elk stuk. Als je klaar was voor nog een knäckebröd, kon je gewoon omhoog klimmen, er eentje van de paal schuiven en hem wat stof geven. Hoewel deze opslagmethode zeer charmant is, kiezen moderne Scandinaviërs eerder voor een luchtdichte container om hun knäckebröd fris en stofvrij te houden. Scandinaviërs eten veel knäckebröd, Zweden met de hoogste consumptie, op de voet gevolgd door Noorwegen. Knäckebröd is de op één na grootste export van Zweden (net na wodka), en gemiddeld consumeren Zweden meer dan 450 sneetjes knäckebröd per jaar!
Wat moet Ik eten met knäckebröd?
knäckebröd is een uitstekende basis voor zowat alles en nog wat. Voor het ontbijt, denk aan boter en jam of een gesneden hardgekookt ei, of misschien roomkaas en zelfgemaakte perencompote. Voor de lunch, wat dacht je van een stuk knäckebröd opgestapeld hoog met romige kikkererwten salade of ondergedompeld in geroosterde bieten Hummus? En als een gemakkelijke en heerlijke begeleiding van uw Nordic supper, serveer het beboterde langs kant een gezellige soep of stoofpot. Het is perfect om te dompelen.
Tips en Trucs voor Perfect knäckebröd
het maken van je eigen knäckebröd is ongelooflijk eenvoudig en plezierig als je het eenmaal onder de knie hebt. Ik heb een paar tips en trucs om te helpen zorgen voor knäckebröd succes everytime:
rol je knäckebröd dun. Flinterdun. Als je denkt dat het dun genoeg is, blijf rollen. U krijgt een veel meer scherpe eindproduct wanneer u de tijd nemen om het uit te rollen zo dun als je eventueel kunt. Je kunt ook verwachten dat je knäckebröd licht uitzet bij het bakken, zodat het niet zo dun zal zijn als toen het in de oven ging.
gebruik een pizzasnijder om de randen zo nodig te egaliseren. Maak je geen zorgen als je knäckebröd meer amoebe-vormig is dan rond. Gebruik gewoon een pizzasnijder om de randen te egaliseren. Of laat je knäckebröd amoebe-vormig achter! Dat is ook rustiek en charmant. Hoe meer je je eigen knäckebröd thuis maakt, hoe beter je wordt bij het uitrollen van het deeg.
rol een kruskavel (een gekerfde Deegroller) over het deeg rond een paar keer of porren het helemaal over met een vork. Dit helpt het plat te houden en zorgt voor maximale knapperigheid. Als u geniet van Scandinavisch bakken en wilt beginnen met het maken van meer van uw eigen knäckebröd en flatbread, raad ik u ten zeerste aan te investeren in een kruskavel van uw eigen. Het is van onschatbare waarde voor de Scandinavische Bakker.Rol het deeg direct op een stuk perkamentpapier. Dit elimineert de noodzaak om het deeg rond van de toonbank naar een bakvorm over te brengen. Het maakt het ook makkelijker om de knäckebröd heel, heel dun te rollen. Als u dit nog niet doet, is het de moeite waard om uw lokale bakkerij supply store te bekijken voor een grote doos bakpapier. Het is zo veel meer betaalbaar dat het kopen van een kleine doos van het bij de supermarkt.
snijd een gat in het midden van je knäckebröd met een ronde biscuitsnijder. Niet alleen omdat het charmant en traditioneel is,maar ook omdat het centrum het laatste deel van de knäckebröd is dat knapperig wordt. Het creëren van dat gat in het midden creëert extra randen en helpt voorkomen dat de gevreesde vochtige knäckebröd. Ga je gang en laat de kleine rondjes op hun plaats terwijl de knäckebröd bakt.
strooi over enkele zeezout vlokken voor het bakken. Dit voegt een onweerstaanbare zoute crunch toe aan je knäckebröd.
bak tot goudbruin en knapperig. Haal je knäckebröd niet te vroeg uit de oven. Dit leidt tot doornat. Je wilt er zeker van zijn dat je knäckebröd helemaal krokant is.
laat het knäckebröd volledig afkoelen op een rooster voordat het wordt bewaard. Vocht is de vijand van goede knäckebröd. Zorg ervoor dat het grondig is afgekoeld voordat u het in een luchtdichte container plaatst.
ik hoop dat je deze gemakkelijke zuurdesem rogge knäckebröd eens uitprobeert! Het is zeker een huishoudelijke favoriet en onderdeel van uw wekelijkse bakroutine geworden. Als je geen zuurdesemstarter hebt, maar wel zou willen, heb ik hier instructies voor het maken van je eigen zuurdesemstarter. En als je knäckebröd wilt maken zonder voorgerecht, probeer dan deze knäckebröd van rogge en haver! En deel uw ervaring met dit recept in de reacties hieronder! Ik hoor graag van je.
gemakkelijk zuurdesem rogge knäckebröd)
een dunne zelfgemaakte rogge cripsbread (knäckebröd) gemaakt met afgedankte zuurdesem starter.
▢ schilferige zeezout zoals Maldon voor beregening op de top
Instructies
Combineer zuurdesem starter, boter, fijn zeezout en roggemeel in een middelgrote kom. Meng en kneed samen met je handen tot er een samenhangend deeg ontstaat. Wikkel het deeg stevig in plastic folie en plaats het in de koelkast tot het goed gekoeld is, 2 uur of tot 1 dag.
Verwarm de oven voor op 350 graden. Haal het deeg uit de koelkast en scheur een stuk af dat ongeveer 2 centimeter in diameter is. Rol met je handen het stuk deeg tot een bal en leg het op een stuk perkamentpapier. Flaten lichtjes in een schijf vorm met je handpalm.
bestrooi deeg rond met bloem en rol met een traditionele Deegroller totdat het een zeer dunne cirkel is, ongeveer 8 centimeter in diameter. Bestrooi met extra bloem indien nodig om plakken te voorkomen.
schakel over naar de kruskavel. Rol heen en weer het creëren van kuiltjes in het oppervlak van de knäckebröd. Als alternatief kunt u een vork gebruiken om gaten in het deeg te prikken, maar het zal niet hetzelfde uiterlijk hebben als knäckebröd dat is gerold met een kruskavel.
snijd met een 1 ½ inch biscuitsnijder een gat in het midden van het deeg rond, waarbij de cirkel op zijn plaats blijft terwijl de knäckebröd bakt.
bestrooi met schilferig zeezout. Breng perkamentpapier over op een omrande bakplaat en bak gedurende 10-16 minuten of tot knäckebröd goudbruin en knapperig is. Haal het niet te vroeg uit de oven! Niemand houdt van doorweekte knäckebröd.
Transfer naar een rooster om af te koelen. Herhaal met het resterende deeg. Bewaren in een luchtdichte container bij kamertemperatuur gedurende maximaal twee weken.
