lijkt enigszins op kaas, maar is heel anders. Dit zoete gerecht op basis van ei en melk maakt deel uit van het Paasmenu vooral Noordoost-Hongarije. Vaak gemaakt voor Paaszondag toen traditioneel voedsel werd meegenomen naar de kerk voor zegening. Het is vergelijkbaar met een stevige milde vla en de textuur is meer van gekookte eiwitten dan kaas, breken in platen in plaats van crumble. Klinkt misschien ongewoon maar verrassend aangenaam, gaat zo goed met hartige gerookte ham en Paasbrood.
ingrediënten-voor 2-3 porties
- 500 milliliter (2,1 kopjes) volle melk is het beste
- 5 middelgrote eieren
- 1 eetlepel rozijnen (facultatief)
- geraspte schil van 0.5 citroen (facultatief)
- 1 theelepel vanille-extracten
- snufje zout
- 2-3 afgestreken eetlepels kristalsuiker
methode
- Breek de eieren in een kom, klop met een vork iets totdat de dooiers remmen, maar niet grondig gemengd.
- begin de melk op te warmen met een snufje zout, suiker en de optionele citroenschil.
- voeg de eieren toe aan de warme melk en kook langzaam roerend en probeer de korrelige textuur te behouden. Na ongeveer 10 minuten op laag vuur zal het gerecht scheiden in de gekookte eieren en heldere melkwei. Let goed op, want het kan gemakkelijk branden. Vouw de rozijnen als laatste bij gebruik.
- breng de gestremde eggy-melk over in een zeef bekleed met een kaasdoek of theedoek. Laat het Zeef van vloeistoffen en wat afkoelen dan verzamelen de zijkanten van de doek en wring uit zo veel van de resterende vloeistof als kan.
- Maak een knoop en hang de “kaas” een paar uur op een koele plaats, daarna in de koelkast tot gebruik.
- snijd nette plakjes en serveer met ham en Paasbrood.
