- koreaanse Bieslook Salade (Buchu Muchim 부추 무침)
- wat voor soort bieslook moet ik gebruiken voor Koreaanse Bieslooksalade?
- koreaanse Bieslook Salade Recept (Buchu Muchim)
- volg mee op social voor meer Koreaanse recept inspiratie!
- Koreaanse Bieslooksalade (Buchu Muchim)
- Ingrediënten
- Bieslook Salade Dressing
- Instructies
- voedingswaarde-informatie:
- Wat is het verschil tussen Buchu Kimchi 부추 김치, Buchu geotjeori 부추 겉절이, Buchu muchim 부추 무침?
koreaanse Bieslook Salade (Buchu Muchim 부추 무침)
koreaanse Bieslook Salade is waarschijnlijk een van de eerste gerechten die ik ooit heb gemaakt nadat ik getrouwd. Als een pas getrouwd, wonen in de Universiteit van Florida getrouwd huisvesting in Gainesville, werden we uitgenodigd om veel geïmproviseerde BBQ ‘ s georganiseerd door andere Koreaanse studentenfamilies in hetzelfde complex. Op een van de feestjes proefde ik voor het eerst deze Koreaanse Bieslooksalade. Om de een of andere reden, denk ik niet dat ik dit had toen ik opgroeide in Korea.. Ik had zeker bieslook Geotjeori, maar niet dit soort salade.
Wow.. Ik kan niet geloven dat dit meer dan 25 jaar geleden was.
ik herinner me niet veel dingen uit het verleden, maar op de een of andere manier herinner ik me altijd die gedenkwaardige gelegenheden (😝hahaha, niet zeker hoeveel mensen zouden verwijzen naar dit soort momenten als zodanig..) waar ik voor het eerst iets echt fantastisch proef.
ik heb nog steeds een levendige herinnering aan het landschap, het moment dat ik voor het eerst van dit heerlijke gerecht met verse bieslook genoot. Zittend op een kromme oude houten picknicktafel in de schaduw, onder een enorme cipresboom met het ietwat griezelige Spaanse mos dat aan zijn takken hangt … eet dit interessante gerecht gemaakt met bieslook…. denken, ‘ Wow, ik moet leren hoe dit te maken. Dit is soo goed, hoe alle smaken werken net zo goed samen!”
Terugkijkend, vanwege het gebrek aan Koreaanse boodschappen van goede kwaliteit (er was slechts 1 Koreaanse supermarkt in de stad Gainesville met vrij trieste boodschappen – zo kon ik alleen tteok kopen die maandenlang was ingevroren/ontdooid/opnieuw ingevroren, dat helemaal gekraakt en droog was..) en het gebrek aan fondsen (we leefden een zeer zuinige grad studentenleven), ik moest leren om elke en elke Koreaanse eten dat we gemist te maken. Ik leerde onze eigen Kalguksu, Jjajangmyeon, Kimchi en nog veel meer te maken..zelfs mijn dochter 100 dagen rijst cake (Baekil Tteok 백일떡)!
rechts, terug naar Koreaanse Bieslooksalade. Ik kon gewoon niet over hoe alle smaken kwamen mooi samen in mijn mond. De aanraking van zoete, zure en zoute soja azijn dressing en de slinkse punch van verse bieslook maakte het extra lekker. Het was fris maar ook aangenaam scherp. Niet zo sterk als een knoflook soms kan zijn.
wanneer je deze buchu muchim met Koreaans BBQ vlees hebt, Oh boy, kun je niet stoppen met eten. Onlangs, veel Koreaanse BBQ restaurants serveren iets dergelijks door het maken van een lichte sla + groene ui + bieslook salade te gaan met gegrild vlees, maar ik denk nog steeds dat dit de beste manier om te genieten van de volledige frisse smaak van knoflook bieslook.
wat voor soort bieslook moet ik gebruiken voor Koreaanse Bieslooksalade?
voor deze Koreaanse bieslooksalade kunt u ALLE soorten bieslook gebruiken. De dikkere, bredere Koreaanse of Chinese knoflook bieslook zijn veel sterker in zijn knoflook smaak in vergelijking met de meer voorkomende, dunnere Amerikaanse bieslook die vrij delicaat zijn. Normaal gesproken, met een Koreaanse maaltijd, zal de meer scherpe bieslook het beste werken omdat Koreaanse gerechten hebben meestal veel knoflook. Als u met meer milde smakende gerechten serveert, wilt u misschien de meer delicate, gemeenschappelijke bieslook gebruiken.
* * ik heb dit gerecht maanden geleden gemaakt, maar kreeg op de een of andere manier geen kans om het te posten. Ik was geïnspireerd om de heerlijke knoflook bieslook bloemen die bloeiden in mijn tuin deze zomer te gebruiken!
Als u extra bieslook, u kunt ook proberen te maken wat Bieslook Pannenkoeken (Buchu Jeon) –
koreaanse Bieslook Salade Recept (Buchu Muchim)
Maakt: 4 oz bereidingstijd: 5 min Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
Ingrediënten
- 100g (4 oz) knoflook bieslook (koreaans buchu)
- Bieslook Salade Dressing
- 1 1/2 Eetlepel sojasaus (jin ganjang) – authentieke soja saus moet worden glutenvrij
- 1 theelepel water
- 1 1/2 theelepel koreaans chilipoeder (gochukaru)
- 1 theelepel sesamzaad
- 1 1/2 theelepel suiker
- 1/2 Eetlepel rijst azijn
- 1/2 Eetlepel sesamolie
- Spoel de bieslook en afvoer. Verwijder eventuele bruine uiteinden. Snijd in 2 in lengtes.
- maak sladressing met bieslook door alle ingrediënten te mengen: sojasaus, water, chilipoeder, sesamzaad, suiker, rijstazijn en sesamolie.
- gooi gesneden bieslook met sladressing. Serveer op kamertemperatuur.
Koreaanse Bieslooksalade (Buchu Muchim)
Ingrediënten
- ▢ 100 g knoflook bieslook (koreaans buchu) (4 oz / 113.4 g)
Bieslook Salade Dressing
- ▢ 1 1/2 El sojasaus (jin ganjang)
- ▢ 1 theelepel water
- ▢ 1 1/2 theelepel koreaans chilipoeder (gochukaru)
- ▢ 1 theelepel sesamzaad
- ▢ 1 1/2 theelepel suiker
- ▢ 1/2 Eetlepel rijst azijn
- ▢ 1/2 Eetlepel sesamolie
Instructies
-
Spoel de bieslook en afvoer. Verwijder eventuele bruine uiteinden. Snijd in 2 inch lengtes.
-
maak bieslook salade dressing door het mengen van alle ingrediënten: sojasaus, water, chilipoeder, sesamzaad, suiker, rijstazijn en sesamolie.
-
gooi gesneden bieslook met sladressing. Strooi er wat extra sesamzaadjes bovenop. Serveer op kamertemperatuur.
voedingswaarde-informatie:
Wat is het verschil tussen Buchu Kimchi 부추 김치, Buchu geotjeori 부추 겉절이, Buchu muchim 부추 무침?
zoals u wellicht al weet, is Geotjeori over het algemeen een soort Kimchi die vers (niet gefermenteerd) wordt geserveerd, direct nadat het is gemaakt. Groenten worden niet in pekel gezet, maar vers achtergelaten en gegooid in kruiden die bijna altijd een soort gefermenteerde vis of garnalensaus (jeotgal 젓갈) bevat waardoor het tot de kimchi-categorie behoort.
Muchim (wat toss betekent) daarentegen smaakt lichter, meestal zonder toevoeging van jeotgal waardoor het een frissere en lichtere smaak krijgt. Vooral daarom heb ik besloten om het een ‘salade’te noemen.
Buchu Kimchi wordt gemaakt door de buchu eerst in vissaus te beitsen, daarna enkele dagen gekruid en gefermenteerd. Buchu Kimchi heeft meestal een sterke vissaus smaak die heerlijk goed gaat met varkensoep/varkensvlees.
merk op dat u Buchu Geotjeori ook enkele dagen kunt laten gisten en er bijna van kunt genieten zoals Buchu Kimchi.
noten
- deze salade kan direct na het bereiden worden geserveerd. Het kan ook 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard, in dat geval wordt de saus goed opgenomen in de bieslook. Strooi wat extra sesamzaadjes vlak voor het opdienen.
- serveer met gegrild vlees (vooral niet-gemarineerde Koreaanse BBQ-varkensbuiken en rib eye) als bijgerecht.
