Feta en boerenkool Dip

een paar weken geleden kwam mijn baas op het werk met een enorme zak boerenkool voor me. Blijkbaar bleef haar CSA het opstapelen, zending na zending, en ze had bijna geen dingen meer die ermee te maken hadden. Haar vriezer zat vol boerenkool pesto. Ze had de meeste avonden boerenkoolsalades gegeten. Ze had zelfs geprobeerd het op de grill te gooien, wat ze heerlijk vond.

maar nu was ze klaar en gaf ze de teugels aan mij.

als ik je vertel dat het een enorme zak was, overdrijf ik niet! Toen ik thuis kwam en het uitpakte, nam de boerenkool de hele onderste plank van onze koelkast op. Ik, ook, ging mijn gewicht in boerenkool salade eten, en hoewel ik geen pesto maakte, maakte ik wel veel boerenkool smoothies.

toen ik tot het laatste beetje was, begon ik eindelijk te experimenteren. En jongens, deze dip … laten we zeggen dat veel ervan in mijn buik belandde voordat ik deze foto ‘ s nam. Ik heb misschien de bodem van de keukenmachine schoon gelikt. Het is zout en romig en boerenkoolachtig, en het beste van alles zijn er maar zes ingrediënten. Ik beloof je dat je deze feta en boerenkool dip in vijf minuten kunt maken.

ik weet het, Ik weet het, het voetbalseizoen is begonnen. Ik kom tenslotte uit Foxboro, Massachusetts. Zeg dat het niet zo is, Tom!) En voor veel mensen voetbalfeesten = spinazie en artisjok dip. Dit is een veel lichter, gezonder alternatief. En ik denk dat je het met me eens bent dat het nog lekkerder is.