als je aardappelen hebt, kun je deze knapperige, taaie Koreaanse aardappelpannenkoek maken. Andere groenten zijn leuk om te hebben, maar niet nodig. Geniet van gamjajeon als een heerlijk voorgerecht of snack.
Gamjajeon of gamja jeon (감자전) is een variëteit van Koreaanse hartige pannenkoek (Jeon) gemaakt met geraspte of gemalen aardappelen (감자). Het is een bescheiden gerecht dat eenvoudig kan worden gemaakt met aardappelen of soms met andere plantaardige toevoegingen. Deze knapperige, taaie aardappelpannenkoeken zijn geweldig als snack of aperitief.
dit recept is geïnspireerd op een eenvoudige aardappelpannekoek die ik als voorgerecht had in een restaurant dat gespecialiseerd is in noedelsoep, in de wijk Samcheong-dong in Seoul. Ze serveren een grote pannenkoek als voorgerecht, die is gemaakt gewoon met aardappelen, niets anders! Het deed me denken aan de aardappelpannenkoeken die ik genoot tijdens onze middelbare school excursie naar Seorak Mountain, Gangwon-do, de provincie die bekend staat om hun heerlijke aardappelen.
Hoe maak je Koreaanse aardappelpannenkoeken
je kunt de aardappelen raspen op een rasp of vermalen in een blender of een keukenmachine. Ik rasp ze graag op een rasp voor een grove textuur.
welke methode u ook gebruikt, u moet wat water van de geraspte aardappelen verwijderen, anders is het te waterig voor een pannenkoekenbeslag. Gooi het uitgelekte water niet weg omdat het waardevol zetmeel bevat. Laat het zetmeelwater even zitten totdat het zetmeel naar de bodem zakt en een dichte, witte laag vormt. Giet voorzichtig het water uit en gebruik het zetmeel in het beslag. Dit is de traditionele manier om een aardappelpannenbeslag te maken zonder bloem of poederzetmeel toe te voegen.
Gamjajeon variaties
het is heel gebruikelijk om andere groenten toe te voegen, zoals knoflookbieslook, lente-uitjes, chilipepers, courgette, enz. Welke andere groente (s) je ook kiest om toe te voegen, gebruik een kleine hoeveelheid, waardoor de aardappelen de ster van het gerecht zijn.
mijn favoriete toevoeging voor gamjajeon is knoflook bieslook. Ik hou van een delicate knoflook smaak knoflook bieslook geven de mild gearomatiseerde aardappel. Ik kweek knoflook bieslook in mijn achtertuin, maar ze zijn ook verkrijgbaar op de Koreaanse/Aziatische markten.
na het raspen worden aardappelen snel bruin. Het is nog steeds prima om mee te koken en te eten. U kunt een klein beetje ui gebruiken om verkleuring van de aardappelen te voorkomen zonder de smaak van de pannenkoek te overheersen. Rasp de ui eerst, zodat je de aardappel kunt mengen zodra hij geraspt is. Bij gebruik van een blender, meng het met de aardappelen.
met dit recept kunt u 2 grote pannenkoeken maken. Of maak in plaats daarvan een paar kleinere stukken.
Meer koreaanse hartige pannenkoeken recepten
Nokdujeon (hartige mung bean pannenkoeken)
Kimchi jeon (kimchi pannenkoeken)
Hobak buchim (courgette pannekoeken)
Haemul Pajeon (lente-ui zeevruchten pannenkoeken)
Buchujeon (knoflook bieslook pannenkoeken)
Heb je dit geprobeerd koreaanse aardappel pannenkoek recept? Beoordeel het recept hieronder en laat een reactie achter! Blijf in contact door me te volgen op Youtube, Pinterest,Twitter, Facebook en Instagram.
Gamjajeon (Potato Pancake)
Appetizer
Print Recept
Ingrediënten
- ▢ 1/4 middelgrote ui – optioneel (zie opmerking)
- ▢ 1-1/2 pond aardappelen (2 grote of 3 middelgrote)
- ▢ 1/4 theelepel zout
- ▢ 2 gram knoflook bieslook (buchu, 부추) – Optioneel
- ▢ olie om de pan in te frituren
Diping Saus
- ▢ 1 eetlepel sojasaus
- ▢ 1 theelepel azijn
- ▢ 1 eetlepel water
- ▢ 1/2 theelepel suiker
- ▢ snuifje zwarte peper
instructies
-
rasp de optionele ui (ongeveer 2 tot 3 eetlepels). Plaats in een grote kom. Schil en rasp de aardappelen, het opvangen van de vloeistof. Bij gebruik van een blender of keukenmachine, maal de ui en aardappelen samen.
-
laat de geraspte aardappel uitlekken in een kom bekleed met een zeef, waarbij de vloeistof wordt gereserveerd. Breng onmiddellijk over in de kom met de geraspte ui, en meng goed met de optionele UI om verkleuring van de aardappel te voorkomen.
-
laat de gereserveerde vloeistof ongeveer 10 minuten zitten. Het zetmeel in de vloeistof zakt naar de bodem. Giet voorzichtig het water uit, waardoor het zetmeel wordt bespaard. Voeg het zetmeel en het zout toe aan de geraspte aardappel samen met de optionele knoflookbieslook. Meng goed.
-
Verwarm een koekenpan met twee eetlepels olie op middelhoog vuur. Voeg 1/2 van het beslag toe, en verdeel het gelijkmatig in een ronde vorm. Je kunt kleinere pannenkoeken maken als je wilt. Verminder het vuur tot medium tot medium laag, en kook tot de bodem licht goudbruin is, ongeveer 2 tot 3 minuten aan elke kant. Herhaal het proces met het resterende beslag. Serveer warm met een dipsaus.
dit gamjajeon recept werd oorspronkelijk geplaatst in April 2015. Ik heb het hier bijgewerkt met nieuwe foto ‘ s, meer informatie en kleine wijzigingen in het recept.
