Ahhh, januari. Die maand waar ik op zoek naar iets groen en proberen te bekeren voor schade gedaan tijdens de feestdagen. Laat me je vertellen, Ik heb wat schade aangericht. Door deze boerenkoolsalade voel ik me veel beter.
We weten allemaal hoe voedzaam boerenkool kan zijn, maar de taaie textuur kan sommige mensen ervan weerhouden. Ik snap het. Maar, wist je, dat een vijf minuten wrijven met wat olijfolie die taaie blaadjes kan veranderen in een mals en meer delicate salade? Het is verbazingwekkend. Hoe langer je masseert, hoe meer de bladeren afbreken, zacht worden en eigenlijk de smaken van de olijfolie en citroen absorberen.
ik hou van de combinatie van de zoute en boterachtige Parmezaanse kaas met de versheid van citroen en uitbarstingen van sappige granaatappel. Je zult niet het gevoel hebben dat je in de detox-modus bent om dit te eten. Trouwens, het is zo mooi. Gelukkig Nieuwjaar!
Gemasseerd Boerenkool Salade met Parmezaanse kaas, pijnboompitten en Granaatappels
Ingrediënten
- ▢ 1 grote bos boerenkool bladeren ontdaan van steeltjes en gescheurd
- ▢ 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- ▢ sap en rasp van één citroen
- ▢ twee snuifjes fijn zeezout
- ▢ versgemalen zwarte peper naar smaak
- ▢ Parmezaanse kaas geraspt (weglaten om deze veganistisch)
- ▢ 1/4 kop pijnboompitten geroosterd
- ▢ 1/3 cup granaatappel arils
Instructies
- ▢
Verspreid de boerenkool bladeren van je grootste bakplaat. Besprenkel met olijfolie, citroen en strooi over het zeezout. Masseer de olie enkele minuten in de bladeren. De bladeren beginnen te donkerder, krimpen een beetje en verzachten. Proef en blijf masseren totdat de bladeren zijn verzacht naar uw voorkeur.
- ▢
Top met zwarte peper, Parmezaanse krullen, pijnboompitten en granaatappel arils.
- ▢
deze salade houdt ongeveer twee tot drie dagen goed in de koelkast zonder vochtig te worden.
Recept Pin Recept
