Gepocheerde zalm met Ierse botersaus

dit bericht kan affiliate links bevatten. Lees alstublieft mijn onthullingsbeleid.

ik ben dol op oude recepten die al eeuwen bestaan. Met slechts een paar ingrediënten kunt u genieten van dit heerlijke Ierse recept uit het kookboek getiteld “Irish Traditional Cooking” van Darina Allen. Af en toe blader ik door de pagina ‘ s van dit interessante kookboek en lees de verhalen over de oorsprong van de recepten, en de traditionele manier waarop families ze deelden. Met meer dan 300 recepten krijg ik misschien nooit door ze allemaal!

we houden van zalm in ons huis en hebben ervan genoten met behulp van veel verschillende kookmethoden. We pocheren vaak kip voor recepten, maar ik heb nog nooit gepocheerde vis gekookt in gezouten water geprobeerd. Ik ben erg blij met de manier waarop het is afgelopen. De zalm heeft een mooie textuur en is perfect gaar.

nu, laten we bespreken drie kleine magische woorden … Ierse … boter … saus.

deze gekke goede botersaus is als kers op een taart. Het is eigenlijk een hollandaise gemaakt met een paar eidooiers, boter, water en citroen. Klassiek, heerlijk, rijk en perfect geserveerd besprenkeld over gepocheerde zalm!

gepocheerde zalm met Ierse botersaus is geweldig geserveerd bij elke maaltijd, op elk moment van de dag. Voeg het toe aan uw volgende Ontbijt, brunch, lunch of St. Patrick ‘ s Day menu!

weet u waarom Ierse boter zo goed is?

omdat de koeien allemaal zo gelukkig zijn! We ontmoetten een paar koeien op onze reizen naar Ierland, en hebben nog nooit zulke mooie, gezonde, vriendelijke koeien gezien. Het moet komen omdat het gras in Ierland zo erg groen, weelderig en dik is, helemaal niet droog.

ten slotte, je hoeft geen echte Ierse boter te gebruiken om de saus te maken, maar ik zeg waarom niet? Kerrygold boter is een van onze favorieten en het is gemakkelijk te vinden in de winkels. Om super authentiek te zijn, zou je zeewater kunnen gebruiken om de zalm te koken in plaats van gezouten leidingwater. Omdat we niet aan de kust zijn, zijn we gegaan met zelfgemaakt zout water met een verhouding van 5 kopjes water tot 1 eetlepel zout. De Zalm was helemaal niet zoute en gekookt tot in de perfectie.

Bedankt voor het vastzetten!

Let ‘ s be cooking friends! Wanneer u ons recept probeert, aarzel dan niet om een reactie achter te laten op dit bericht. Ik weet zeker dat uw ervaring en inzichten al onze lezers zullen helpen, en het helpt mij ook. Ook, als je op Pinterest voel je vrij om een reactie en foto daar achter te laten als je er een hebt! Als u delen op INSTAGRAM tag @savingroomfordessert, zodat we kunnen stoppen door en geef je bericht wat liefde. Facebook| INSTAGRAM| Pinterest | TWITTER en abonneer je op ons YOUTUBE-kanaal voor de nieuwste recepten, video ‘ s en updates. Dank je!!!

Gepocheerde Zalm met Ierse Boter Saus

voorbereidingstijd: 10 minuten

kooktijd: 20 minuten

Totale Tijd: 30 minuten

Opbrengst: 4

Gang: hoofdgerecht

PRINT recept

Wild gevangen zalm wordt voorzichtig gepocheerd in gezouten water en vervolgens bedekt met een citroenachtige botersaus. De zalm en saus kunnen in ongeveer 20 minuten klaar zijn dus dat maakt dit een heerlijke, snelle en gemakkelijke maaltijd voor elke avond van de week.

Ingrediënten

• 5 kopjes water
• 1 eetlepel zout
• 1 lb in het wild gevangen zalm filets (ongeveer 4)

Voor de Ierse Boter Saus

• 2 grote eierdooiers
• 2 theelepels koud water
• 1/2 kop boter, snijd ze in 10-12 stuks
• 1 theelepel citroensap

Instructies

• Combineer het water en het zout en roer totdat het is opgelost. Leg de zalm in een pan die net groot genoeg is om ze in een enkele laag te leggen. Voeg genoeg water toe om de zalm nauwelijks te bedekken. Het idee is om een minimale hoeveelheid water te gebruiken om maximale smaak te behouden. Als u meer water nodig, vasthouden aan de hierboven genoemde verhoudingen. Gooi ongebruikt zout water weg.
• breng het gezouten water snel aan de kook, laat het vuur dan sudderen en kook zachtjes, onbedekt, gedurende 20 minuten.
• terwijl de zalm kookt, bereid de botersaus. Voeg de eidooiers en koud water toe aan een kleine sauspan met zware bodem. Klop tot het gemengd is. Koken, voortdurend kloppen, op zeer laag vuur. Voeg een klopje boter toe en klop continu tot het gesmolten is, voeg er dan nog een toe. Herhaal dit tot alle boter erin zit en het mengsel licht verdikt is. Als het te dik begint te worden of “klautert”, verwijder de pan van het vuur en voeg een paar druppels koud water toe. Haal het van het vuur en voeg het citroensap toe.
• giet de botersaus in een kleine schaal en houd warm over heet, maar niet kokend water.
• om te serveren, til de zalm voorzichtig uit het water. Verwijder de huid en plaat De Zalm. Serveer met verse groenten, waterkers of peterselie. Besprenkel met de Ierse botersaus en serveer.

Recept Notes

recept aangepast aan de Ierse traditionele keuken.

hier zijn een paar meer authentieke Ierse recepten die u kunt genieten:

• Spinazietaartjes , een Iers recept uit opslagruimte voor Dessert
• Aardappelgistrolletjes ~ uit Donal Skehan
• koekenpan-geroosterde Lamsschilden met kruiden ~ uit voedsel & Wijn
• Iers spek & Kool ~ Recepten uit Ierland

daar heb je het! Iers koken hoeft niet moeilijk te zijn, of bevatten moeilijk te vinden ingrediënten. Bedankt voor het langskomen!

Tricia