of u nu al jaren de booch afklopt of relatief nieuw bent voor kombucha, u bent misschien niet al te bekend met de oorsprong van kombucha. Terwijl zijn aanwezigheid in het Verenigd Koninkrijk grotendeels werd beïnvloed door zijn populariteit in de VS en Australië, de geschiedenis van kombucha overspant veel verder terug, dus waar is het allemaal begonnen? Hier verkennen we de oorsprong van kombucha, hoe het allemaal begon en hoe de trend blijft groeien.
oorsprong van Kombucha
de geschiedenis van kombucha is gehuld in mysterie en heftig besproken, maar de algemene consensus is dat deze oude tonic meer dan 2000 jaar geleden in het oude China ontstond in de Qin-dynastie (220BC). Het Chinese volk bestempelde het als het” elixer van het leven ” – met de prachtige helende eigenschappen die kombucha bekend staat, is het niet verwonderlijk dat mensen het dronken om gezond te blijven en hun immuunsysteem te beschermen! Nog meer kombucha buzzwords die je zou kunnen horen zijn “tea of Immortality” & “Wonder Tea”. In de jaren 1960, kombucha was een keuken nietje in veel Chinese huizen en vaak aangeduid als “weibao” of “weipao” (maag schat). Anderen beweren dat Kombucha uit Japan kwam en dat samurai-krijgers Kombucha in hun riemen droegen en het dronken voor de strijd, omdat het hen een vitale bron van energie gaf! Andere legenden wijzen naar een Koreaanse arts met de naam “Komu-ha” of “Dr.Kombu” die het gebruikte om de Japanse keizer Inyoko in 414 CE te behandelen.
Kombucha in het Westen
Later, in het begin van de 20e eeuw, werd Kombucha populair in Rusland en Europa, waar het voornamelijk in Rusland en Duitsland werd gebruikt voor medische doeleinden en om soldaten te helpen die gewond waren in de Eerste Wereldoorlog. Kombucha wordt gemaakt door groene thee te brouwen met ruwe rietsuiker alvorens te combineren met de allerbelangrijkste Kombuchacultuur (of SCOBY) en fermenteren om de suikers af te breken in organische zuren, vitaminen en ‘goede bacteriën’. Toen de oorlog voorbij was, was er een zekere opleving in de populariteit van kombucha. Tijdens de swinging sixties, vooral in Californië, brouwden huishoudens kombucha en gaven de SCOBY dan door aan vrienden om hun eigen te kweken, waardoor het vroeger de bijnaam ‘groovy tea’ kreeg!
wanneer kwam Kombucha naar het Verenigd Koninkrijk?
Kombucha begon pas echt op te duiken in winkels en restaurants in het Verenigd Koninkrijk in de afgelopen tien jaar of zo. Aanvankelijk waren het vooral onafhankelijke winkels en cafés die kombucha verkochten voordat de grote supermarkten de laatste jaren aan de slag gingen. Degenen in het weten aan de andere kant zijn thuis brouwen van hun eigen smakelijke booch voor decennia!
de geschiedenis van Equinox Kombucha
sinds 2012 brouwen we onze prachtige booch en wat een reis is het geweest! We ontdekten ‘het elixer van het leven’ toen we in Azië backpackten en konden er geen genoeg van krijgen, daarom besloten we onze eigen microbrouwerij te openen in Hebden Bridge. Snel vooruit naar nu en we zijn nu een van de toonaangevende producenten van kombucha in het Verenigd Koninkrijk, met talloze ‘Great Taste’ awards op onze naam en een exclusief assortiment met chef-kok extraordinaire Hugh Fearnley-Whittingstall.
de populariteit van Kombucha vandaag de dag
Kombucha ondergaat momenteel een opleving en blijft toenemen in populariteit en marktaandeel in de drankindustrie. Veel Kombuchas (inclusief de onze!) is nu te vinden in supermarkten, restaurants en populaire gezondheidswinkels. Kombucha ‘ s explosie in populariteit maakt deel uit van een bredere zee-verandering in houding ten opzichte van wat we in ons lichaam stoppen, gekoppeld aan een groeiende interesse in gefermenteerde voedingsmiddelen en de bijbehorende gezondheidsvoordelen.Met meer en meer mensen – vooral millennials – bewust kiezen voor een meer holistische, voedzame levensstijl, we zijn ongelooflijk enthousiast voor wat de toekomst in petto heeft, en moedigen u allen aan om mee te doen aan de kombucha revolutie.U kunt Equinox Kombucha vinden in Waitrose and Co-Op, Holland & Barrett, Whole Foods Market, Abel & Cole en in een scala aan pubs en restaurants, waaronder alle Bar One en Castle Pubs.
