(voor een zoetere saus, voeg 1 pakket van Noh ‘ s Char Siu sausmengsel toe aan de saus ingrediënten hierboven.
snijd buikvarken in 2 inch strips. Kook water en zout, voeg varkensvlees toe en laat 30 minuten sudderen. Prik varkensvlees met een vork om overtollig vet te verwijderen en spoel het 5 minuten onder koud stromend water. Giet af en droog, wrijf dan varkensvlees met de dikke sojasaus-water mengsel. Verhit olie met knoflook. Bruin varkensvlees aan alle kanten op middelhoog vuur. Snijd varkensvlees in stukjes van 1/2 inch, combineer saus ingrediënten en sudderen varkensvlees 1 uur of tot gaar. Een half uur voor het opdienen, voeg de taro toe. Schik varkensvlees en taro afwisselend in een kom en serveer.
toelichting: De Chinese keuken is een van de weinige keukens waarin bepaalde soorten vet van dieren of gevogelte als delicatessen worden behandeld. Kau Yuk, hoewel oorspronkelijk een boer gerecht, is uitgegroeid tot een eiland favoriet. Het is meestal opgenomen in de meeste banketten vandaag, omdat het algemeen wordt genoten.
gelaagde gestoomde broodjes worden vaak geserveerd met Kau-Yuk, zodat een “sandwich” kan worden gemaakt. Dit gerecht is taboe voor cholesterolwakers, maar cardiologen zijn bekend om dit gerecht te eten met gusto, met mate, natuurlijk.
