gezonde boerenkool en Portobello Veggie Burger

dit is echt een lekkere veggie burger geladen met boerenkool en tomaten!

Loodgieterswerk. In beslag genomen kranen. Verkeerde tools en een paar uitstapjes naar de winkel is het verhaal van mijn weekend geweest. Ik heb groot respect voor loodgieters die tot de beste slangenmensen ter wereld moeten behoren en in kleine ruimtes moeten passen om hun werk te doen, een ander verhaal voor een andere dag. Maar ik heb nog wat tijd gereserveerd om deze gekke smakelijke gezonde boerenkool en portobello veggie burger te maken.

dit recept is eigenlijk een remake van een eerdere boerenkoolburger uit 2011. Ik heb een paar ingrediënten veranderd en deze vind ik veel leuker, waarschijnlijk vanwege de vlezige portobello paddenstoel. De eerste versie was een stuk vochtiger en ik denk dat de paddenstoel helpt om die geraspte boerenkool op te nemen. Het ziet er zeker niet uit als de meest fotografische hamburger die ik ooit heb gemaakt, maar vergeet niet dat het donkergroen is voor een reden. Verpakt met een hele gigantische bos boerenkool, zal dit recept 4 fatsoenlijke pasteitjes opleveren. Zodra je de pan bak het, de boven-en onderkant worden mooi en crusty met het midden blijft super-vochtig.

met deze burger kun je helemaal zelf kiezen. Ik heb de kaas overgeslagen en wat Artisjok dip op het onderste broodje gestrooid. Ik ben tegen Sla op mijn hamburgers, dus heb ik wat spruitjes toegevoegd. Ze pakken veel meer smaak dan een blad ijsberg en zijn beter voor je.

Als u op zoek bent naar een nieuwe veggie hamburger recept, dit kan het…

Gezonde Boerenkool en Portobello Veggie Burger

voorbereidingstijd: 15 minuten

kooktijd: 8 minuten

porties: 4

Print Recept

Ingrediënten

• 1 grote bos van boerenkool
• 1 theelepel zee zout
• 1 portobello paddestoel
• 1 grote tomaat
• 1 Eetlepel amandelpasta
• 1 teentje knoflook gepeld
• 1/2 theelepel gemalen komijn
• 1/4 theelepel gerookte paprikapoeder
• Zwarte peper naar smaak
• 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden
• 1/2 kopje paneermeel
• 2 Eetlepels canola-olie
• 4 Hamburger broodjes
• Keuze van de gewenste toppings – zie notes
• Extra bloem om te voorkomen dat de pasteitjes aan je handen blijven plakken

instructies

• spoel de boerenkoolblaadjes onder koud water.
• snijd de Nerf van elk blad en gooi deze weg. Snijd de rest van de bladeren grof en breng over in een middelgrote kom.
• bestrooi de boerenkool met het zeezout en masseer het door alle gehakte boerenkool.
• snijd de tomaat in partjes om de zaden eruit te snijden. Plaats de tomaat in een keukenmachine.
• voeg de portobello paddenstoel, komijn, amandelboter, knoflook, paprika en zwarte peper toe.
• puls op lage snelheid tot soepel en goed gecombineerd.
• voeg de bloem toe en meng voorzichtig opnieuw.
• breng het mengsel terug in de kom waar de boerenkool in rustte.
• voeg de paneermeel toe en vouw door met een spatel.
• verdeel het mengsel in 4, vorm elk in een patty vorm met je handen. Zorg ervoor dat je wat extra bloem gebruikt om je handen af te stoffen en te voorkomen dat het te plakkerig wordt. Als dat zo is, was dan je handen.
• leg elke burger op een koekjesbakje dat licht met bloem is bestrooid.
• Verhit de koolzaadolie in een antikleefpan op een middelhoog vuur. Plaats de hamburgers in de hete pan en kook aan één kant voor ongeveer 3-4 minuten en de hamburger heeft een mooie donkere korst gevormd.
• draai de hamburgers om en herhaal aan de andere kant.
• plaats elke burger op de hamburgerbroodjes en kleed u aan met uw keuze van toppings.

noten

u kunt elke gewenste topping toevoegen aan uw boerenkoolburger. Kaas, avocado, gegrilde uien, geitenkaas zijn allemaal geweldig choices…it het is helemaal aan jou. Van Veggie Grettie, http://veggiegrettie.com/