schuif op kogelvrije koffie, we hebben ijs voor het ontbijt! Dit belachelijk romige no-churn paleo en keto koffie-ijs is de ideale makkelijke zomerse traktatie. Plus, reken erop dat het niet vast vriest, zoals je gebruikelijke zelfgemaakte ijs.
No-Churn Paleo & Keto koffie-ijs ☕
ultra Luscious!
een keto koffie-ijs is de meest gevraagde smaak door u de hele zomer (en meer dan blij om te helpen!). Het is gemodelleerd rond onze no-churn vanille en chocolade ijs, enkele van de meest gewaardeerde recepten op de site.
Extra romig, niet-Karn, en Easy peasy (d.w.z. geen eivla vereist!).
en heb ik al 2g netto koolhydraten per portie genoemd?! Dit is echt een koopje als je denkt dat de meeste low carb winkel gekocht ijs zweven rond 4-7g netto koolhydraten een scoop.
p. s. deze smaak is ongelooflijk goed gecombineerd met twee dingen: onze bakkerij-stijl chocolade chip koekjes (yup, ijs sandwiches!) en onze keto ijsjes (uit ons keto summer ecookbook… en de laatste hand leggen aan de chocolade version # hint!).
De Methode
het Maken van deze niet-churn keto chocolade ijs crème is een eitje. Denk aan het smelten van de zoetstof in kokosmelk (xylitol en allulose werken als omgekeerde suikers van soorten!), toevoegen in de koffie, kloppen in een tikkeltje xanthaangom of arrowroot meel als paleo (die fungeren als een stabilisator hier), en het opnemen van het gekoelde mengsel in slagroom.
u ziet, door de zware (of kokosroom) crème op te zwepen, krijgt u nogal wat lucht. En de toevoeging van xanthaangom helpt uw ijs romig glad te houden.
en als u van plan bent een grotere partij te maken en deze in uw vriezer te laten hangen, is het over het algemeen een goed idee om een paar eetlepels drank in uw ijs te verwerken. Vergeet niet dat hoge alcoholische dranken niet bevriezen, dus ze zullen helpen uw ijs blijven romig glad in plaats van rotsvast. Overdrijf het niet, of je eindigt met een slushy.
de koffie
gebruik espresso poeder voor bakken/koken toepassingen (King Arthur maakt een solide).
anders kunt u oploskoffie gebruiken, of zelfs uw kokosmelk met gewone espresso-koffie doordrenken en deze vervolgens uitzeven.
De Zoetstof
Xylitol is, zonder twijfel, de beste zoetstof voor keto-ijs. Het helpt om de romige textuur te behouden (dat wil zeggen, net als de alcohol, het voorkomt dat het bevriezen rotsvast), en kunt u het karnen overslaan indien nodig in veel recepten.
Noot: Ik heb het testen van verschillende merken van xylitol en hebben gemerkt Gezondheid Tuin en XyloSweet zijn twee solide degenen (vooral als je de neiging om af en toe buikpijn met het nu merk).
en ik heb onlangs ontdekt dat allulose dezelfde eigenschappen heeft in ijs als xylitol. Dus voel je vrij om het te gebruiken voor ultra-scoopable ijs, maar houd in gedachten dat het ongeveer 70% de zoetheid van suiker en xylitol (dat wil zeggen je moet 30% meer toe te voegen).
dat gezegd hebbende, is dit vanille-ijs zonder karnen zo heerlijk, dat je ook met het gebruik van erytritol kunt wegkomen met relatief goede resultaten. Hoewel het hoogstwaarschijnlijk rotsvast zal bevriezen, en je moet het ongeveer 30 minuten laten hangen om het eruit te scheppen.
en als je xylitol gebruikt, zorg er dan voor dat je voorzichtig bent als je een pup (of kat) in huis hebt, want het is zeer giftig voor de kleine jongens! 
No-Churn Paleo & Keto Koffie-Ijs
Ingrediënten MetricUS Kopjes 1x2x3x
Voor de keto koffie-ijs
- 1 13.5-ounce kan volledige vet kokosmelk *
- 135-150 g xylitol of allulose, naar smaak
- 3-4 eetlepels espresso poeder of instant koffie, naar smaak
- 1/4 theelepel kosher zout
- 1/4 theelepel xanthaangom ***
- 480 g zware slagroom
- 1 theelepel vanille-extract
- 2 eetlepels wodka, brandy of drank naar keuze ****optioneel, als u erythritol
Instructies
-
Zie chocolade-ijs video voor methodiek referentie (je invalbeurt espresso poeder voor cacao!).
-
voeg kokosmelk, zoetstof, espressopoeder (begin bij 3 eetlepels) en zout toe aan een pan op middelhoog vuur. Meng met een dompelmixer of klop totdat alle vaste stoffen uit de kokosmelk zijn opgelost en het mengsel volledig is gemengd.
-
strooi beetje bij beetje xanthaangom en meng tot volledig gecombineerd. U zult waarschijnlijk wat luchtbellen hebben, maar zorg ervoor dat u controleert of er geen klontjes zijn. Eventuele klontjes worden opgelost door te mengen met een dompelmixer (of in een echte blender). Zeef het mengsel tot een kom, bedek het met een laag Klamboe (saran wrap) die direct over het mengsel wordt gelegd (om te voorkomen dat er een ‘huid’ ontstaat) en laat het mengsel volledig afkoelen. De textuur zal dik en geleiachtig zijn (maak je geen zorgen, je ijs zal deze textuur niet hebben!).
-
voeg zware slagroom toe aan een grote gekoelde kom en klop tot zachte pieken zich vormen. Meng het vanille-extract en vouw het gekoelde koffiemengsel erin. (Optioneel): voeg in meer koffie, naar smaak, voor een meer intense versie (Ik zou niet verder gaan dan 4 eetlepels al).
-
(facultatief): voeg je favoriete drank toe (niet nodig als je xylitol of allulose gebruikt).
-
breng het ijs over in een afsluitbare container en plaats het in de vriezer tot het bevroren is (4-6 uur tot ‘ s nachts). En merk op dat u nog steeds gebruik maken van uw ijs machine als je wilt (ongeveer 15 minuten om te karnen).
-
als het ‘ s nachts bevriest: haal uw ijs 10-20 minuten voor het serveren (afhankelijk van uw kamertemperatuur!) en schep weg.
