Kefttedes: een klassiek Grieks gerecht vol herinneringen en smaak en het absolute Griekse comfort food. Keftedes of anders Keftedakia (kleinere Keftedes) zijn de Griekse gehaktballetjes.
het woord is waarschijnlijk afgeleid van het Perzische “kofta”, dat ook kan worden gerelateerd aan het Byzantijnse Griekse “kopto” (in blokjes gesneden). Wat de oorsprong ook mag zijn, als we zeggen dat we keftedes, glimlachen en blije gezichten om ons heen laten verschijnen.
wanneer u keftes maakt, is uw huis gevuld met de geur van de kruiden en wordt u ongeduldig om ze te proberen. Het is beter als je ze lichtjes warm of op kamertemperatuur serveert, om de smaken echt te waarderen.
Deze gehaktballetjes worden meestal geserveerd als aperitief (“meze”) met wijn, bier of ouzo. Ze zijn ook een geweldige snack als je ze kunt zetten in sandwiches, je kunt ze serveren in familiebijeenkomsten, feesten, buffetten…de mogelijkheden zijn eindeloos.
u kunt ze ook als hoofdgerecht serveren met frites of geroosterde aardappelen en salade erbij. De combinatie met de traditionele Griekse salade is geweldig! En wacht tot je ze probeert met tzatziki; je zult niet geloven hoe geweldig deze combo is! Eigenlijk, elke yoghurt saus zal doen (zoals degene die we posten in dit recept), maar als je wat tzatziki je zult geen spijt van de extra inspanning.
en het beste deel is, als er restjes zijn,kunt u ze in een eenvoudige tomaat, ui en knoflook marinara gooien en ze enkele minuten laten sudderen. Serveer dit “nieuwe gerecht” over pasta. Je weet waar dit heen gaat! Zo kun je van die Griekse gehaktballen “Italiaanse” gehaktballen met pasta maken!
toen we in de jaren ‘ 80 opgroeiden, was keftedakia een zomernietje. Elke picknick begon met een Tupperware vol keftakia. Ze werden ook geconsumeerd op het strand, na het zwemmen als een snack. Tegenwoordig lijkt dit een beetje old school (aka “uncool”) dus je zult dit waarschijnlijk niet zien gebeuren, als je Griekenland bezoekt.
maar laten we teruggaan naar ons gehaktbalrecept; in dit recept is het belangrijkste ingrediënt de munt. Het maakt het verschil. Je kunt ook droge oregano of verse peterselie toevoegen. We hebben deze allemaal toegevoegd, want we willen onze gehaktballen echt smaakvol.
u kunt verschillende gemalen vlees gebruiken, zoals rundvlees, varkensvlees, lamsvlees (of combinaties daarvan), zoals elke Griekse familie dat doet. De meeste van de tijd rund of kalfsvlees is het enige gemalen vlees gebruikt (zoals we deden in dit recept). Voel je vrij om elke hoeveelheid rundvlees te vervangen door varkensvlees of lam.
sommige mensen voegen ook een snufje kaneel, gemalen komijn of gemalen piment toe. Zelf voegen we meestal komijn toe, bij het maken van een ander traditioneel gerecht, genaamd soutzoukakia (en veel daarvan).
het uiteindelijke mengsel is niet erg stevig in dit recept, maar dit is normaal en volledig te verwachten. De Griekse gehaktballen horen een beetje los te zitten. Daarom rol je de gehaktballetjes in bloem voordat je ze bakt, om ze te helpen hun vorm te behouden en een korst te vormen tijdens het bakken.
het geheim voor smakelijke gehaktballetjes is dat de smaken zich kunnen ontwikkelen. U moet het mengsel minstens een uur in de koelkast laten staan. Het is nog beter als je laat het ‘ s nachts, waardoor dit een grote make ahead recept ook.
laten we eens kijken hoe je heerlijke Griekse gehaktballetjes (keftedakia) maakt!
