Belcampo
San Francisco, CA
Dry-aged
Winner, Judge ‘ s Choice
Grasvoede en 28 dagen dry-aged, Belcampo is trots op duurzame landbouwmethoden en een “traditionele aanpak van vlees.”Ze controleren alle aspecten van de productie in eigen huis-van het fokken van hun vee op 20.000 hectare scharrelland tot het slachten in hun USDA — gecertificeerde fabriek-voor een echte farm-to — table ervaring. Bezoek ze op een van hun vijf locaties in Californië.
belcampo.com
Bunn Gourmet
Springfield, IL
nat
de familie Bunn voorziet het Midwesten (met inbegrip van een voormalig President Abraham Lincoln) sinds 1840 van vlees en fixaties van de hoogste kwaliteit. Hun Black Angus vee zijn zowel gras en graan-gevoed (hormoon-vrij) om robuuste, fraai gemarmerde USDA Prime en keuze steaks die vervolgens worden gerijpt tot in de perfectie en verzonden voor levering te produceren.
bunngourmet.com
Chicago Steak Company
Chicago, IL
Dry-aged
Winner, People ‘ s Choice
als het rood, gemarmerd en gebruikt wordt om “moo” te doen, vind je het bij Chicago Steak Company. Elke steak is 4-6 weken oud en individueel genummerd en geregistreerd om de hoogste kwaliteit te garanderen. Slaap niet op “Coach Ditka’ s favorieten, ” Een verzameling van premium vlees met de hand uitgekozen door Iron Mike zelf.
mychicagosteak.com
Crystal River Meats
Carbondale, CO
Dry-aged
sinds 1999 is Crystal River een familiebedrijf dat in het hart van de Rocky Mountains opereert.”Elke fase van de productie — van het kweken van het hooi tot het slachten van de dieren — vindt plaats binnen een straal van 200 mijl van Carbondale. Hun rundvlees wordt 100% gras gevoed en droog gerijpt gedurende 15 tot 21 dagen voor een malse, hartige afdronk.
kristalriviermiddelen.com
DeBragga
New York, NY
Dry-aged
Wat is een gesprek over NY-Strips zonder vermelding van woonplaats? Voer DeBragga, die zijn droog-veroudering en hand-snijden steaks te bestellen in de Tri-state gebied voor bijna een eeuw. Hun focus ligt op duurzame landbouwpraktijken en natuurlijk gefokt vee: geen hormonen, geen antibiotica en de hoogste dierverzorgingspraktijken in de industrie.
debragga.com
Kansas City Steaks
Kansas City, MO
nat-aged
Kansas City Steaks is een van de meest betrouwbare namen in Amerikaans rundvlees sinds de opening van hun deuren in 1932. Hun met maïs gevoede Kansas City Strips zijn 28 dagen nat gerijpt voor een consistent gedurfde en sappige afwerking. Andere aanbiedingen zijn gebraad, steakburgers en een scala aan traditionele KC BBQ-ables.
kansascitysteaks.com
Main Street Meats
Farmingdale, NY
Dry-aged
Main Street, dat sinds 1946 op Long Island is gevestigd, levert een aantal van de tophotels, restaurants en particuliere clubs in het Tri-state gebied met handgeselecteerde, USDA Prime beef. Alle sneden worden 35 dagen gerijpt in een van hun aangepaste, on-premise droogrijpende kamers voor een genuanceerde, vlezige smaak. Oh, en trouwens: Main Street ‘ s eigen Lee Seelig is toevallig de auteur van een kinderboek genaamd I Love Going to the Butcher. Moet je kijken.
mainstreetmeats.com
Omaha Steaks
Omaha, NE
nat-aged
achtennegentig jaar jong, Omaha Steaks is een familiewinkel van de vijfde generatie die gespecialiseerd is in steaks met graan en natuurlijk gerijpt. Al hun steaks zijn “flash bevroren” voorafgaand aan de levering — een zelden gezien praktijk die vergrendelt in de piek frisheid en smaak van elke snede.
omahasteaks.com/shop /
