ik ben altijd een grillliefhebber geweest, maar mijn passie voor buiten koken werd opnieuw aangestoken toen ik de laatste paar maanden grills testte. Voor het koken op tientallen verschillende gas, houtskool, en draagbare modellen, ik zou u hebben verteld dat een dure kamado grill is niet de moeite waard zijn forse prijskaartje. Immers, de meeste houtskool grills kosten minder dan $ 200, en onze winnende gas grill zal u terug $450. Waarom zou je dan 700 dollar betalen voor een kamado grill?
het blijkt dat, hoewel deze grills houtskool-aangedreven zijn, ze echt in een klasse van hun eigen. Ze hebben dikke, geïsoleerde zijkanten die meer warmte absorberen dan een gewone grill. Niet alleen dat, maar de openingen laten deze grills werken als een convectie oven, omringen het voedsel met hete lucht om het snel en gelijkmatig te koken. Het gebruik van een is iets ingewikkelder dan een gewone grill, maar als je eenmaal onder de knie te krijgen, je zou verslaafd raken (Ik weet dat ik heb!).
Wat is een kamado-grill?
u kunt een kamado gebruiken om steaks en hamburgers te grillen, of gebruiken als een outdoor oven of roker.
Kookpotten van klei en aardewerk worden al duizenden jaren gebruikt in China, Japan en India, maar de moderne kamado grill bestaat pas een paar decennia. Terwijl oude kookmethoden evolueerden, vonden ze hun weg naar Japanse huishoudens als mushikamado Rijstkokers, houtskool-gestookte kookapparatuur met een demper en trekdeur om de warmte te controleren. Amerikanen gestationeerd in Japan tijdens de Tweede Wereldoorlog bracht deze apparaten thuis, en ondernemers als Ed Fisher transformeerde de koepelvormige, klei fornuizen in de originele kamado grill: de Big Green Egg.
na verloop van tijd werd de klei vervangen door duurzamere porseleinen Glazuren en keramiek, waardoor ze stevig genoeg zijn om bijna een leven lang mee te gaan. Deze grills functioneren als houtgestookte ovens omdat de dikke zijkanten een ton warmte kunnen absorberen. Ze hebben ook de neiging om efficiënter met hun gebruik van houtskool en koken voedsel meer gelijkmatig dan grills gemaakt met plated steel. U kunt een kamado grill gebruiken om steaks en hamburgers te koken, of transformeren in een outdoor oven of roker. De mogelijkheden zijn eindeloos!
een kamado-grill kiezen
de Big Green Egg en Kamado Joe zijn de meest populaire kamado grills.
hoewel de Big Green Egg is het meest populaire type van kamado grill, het is zeker niet de enige optie. In het kijken naar Kamado grill beoordelingen, Er is veel discussie tussen Kamado Joe vs. Big Green Egg. Sommige kamado grills zijn zelfs ontworpen om te werken met Big Green Egg accessoires. Dus hoe weet je welk model je moet kiezen? Het komt neer op een paar factoren: vorm, prijs, en wat is inbegrepen bij de grill.
de meeste kamado-grills hebben een vergelijkbare vorm, maar enkele hebben ovale kookoppervlakken, zoals het Extra grote model van de Primo-grill. Deze ovale kamados geven je genoeg ruimte om de kolen rond te bewegen en een twee-zone vuur te creëren (de traditionele manier om te koken op indirecte hitte voor roken of voedsel dat langer dan 30 minuten duurt om te koken). Bij ronde kamado grills heb je een keramische deflector plaat nodig—zoals de ConvEGGtor voor de Big Green Egg—om te koken op indirecte hitte, die al dan niet in de prijs van de grill is inbegrepen.Over de prijs gesproken: geen van deze grills is goedkoop. U kunt een paar modellen te vinden op de $ 300 bereik, maar de meeste beginnen bij $ 700. Kijkend naar Big Green Egg beoordelingen, kunt u merken dat sommige kamado grills komen barebones: grill alleen. Als je een bijzettafel of een standaard wilt, is dat extra. Het toevoegen van deze soorten accessoires kan oplopen vrij snel. Gelukkig, de duurdere kamado grills zijn gebouwd om een lange tijd met de juiste zorg en onderhoud, en velen van hen hebben fantastische garanties. Maar, er is geen ontkennen dat het kopen van een zeker vereist een up-front investering.
kunt u gewone houtskool op een kamado-grill gebruiken?
bijna elke Kamado grill fabrikant raadt het gebruik van lump houtskool.
bijna elke Kamado grill fabrikant raadt het gebruik van lump charcoal over charcoal briketten. Velen van hen verkopen zelfs dure private-label houtskool. In onze ervaring kost briketten misschien minder, maar houtskool is beter geschikt voor een kamado grill. Het kan hogere temperaturen bereiken en het heeft de neiging om beter te ruiken als je het kookt, ook.
als u briketten wilt gebruiken, lees dan alle kleine lettertjes om ervoor te zorgen dat de garantie van uw zeer dure grill niet vervalt. U zult ook de instant-light variëteiten willen overslaan en nooit lichtere vloeistof willen gebruiken. Het kan absorberen in de ongecoate keramiek in de vuurbak, en niemand wil dat hun voedsel naar brandstof smaakt.
Bekijk onze uitgebreide houtskool review om meer te leren dan je ooit wilde weten over deze brokken en stenen. (Spoiler alert: Royal Oak Lump Charcoal is onze favoriete overall.)
OK, Ik ben verkocht. Hoe gebruik ik een kamado grill?
ik testte een Big Green Egg thuis-Hier is wat ik geleerd.
Kamado grills kunnen worden gebruikt als gewone houtskool grills, maar je kunt ze ook veranderen in rokers of buiten convectie ovens. Als dat overweldigend voelt, maak je geen zorgen; we zetten een Big Green Egg op de proef en vonden dat het super makkelijk te gebruiken is, ongeacht hoe je ervoor kiest om het te gebruiken.
laten we eerst beginnen met het aansteken van een Big Green Egg. Er zijn meerdere manieren om een houtskoolgrill te starten, maar de makkelijkste manier maakt gebruik van de geïsoleerde vuurhaard van de kamado.
de openingen op een kamado grill kunt u regelen van de hoeveelheid luchtstroom in het apparaat, waardoor u absolute controle van de temperatuur van de grill. Dat betekent dat je je niet echt zorgen hoeft te maken over hoeveel houtskool je in een keer moet toevoegen, dus ga je gang en vul de vuurbox naar de bovenste lijn. Zodra u uw houtskool hebt toegevoegd, begraaf een of twee vuur starter blokjes in de stapel. Na 10 tot 15 minuten zijn de kolen rond de kubus roodgloeiend en klaar om te gaan. Spreid de kolen uit en sluit het deksel. Vanaf nu kun je de ventilatieopeningen gebruiken om de warmte te regelen.
de ventilatieopeningen op een kamado grill stellen u in staat om de hoeveelheid luchtstroom in de unit te regelen.
voor hoge temperatuur schroeien (zoals het koken van steaks en hamburgers), open de bovenste en onderste openingen zo breed als ze gaan. Dit maakt maximale luchtstroom in de grill, het stimuleren van de temperaturen zo hoog als 700°F. voor lagere temperatuur koken (zoals het roken van een varkensschouder of koken Bot-in kip), sluit de ventilatieopeningen om de hoeveelheid lucht toegestaan in de grill te verminderen.
het kostte ons maar een of twee sessies met de Big Green Egg om dit onder de knie te krijgen. Het plaatsen van de onderste vent halverwege open leek te bereiken temperaturen rond 400 ° F, en het verminderen van het tot een halve inch gehandhaafd 275°F de hele tijd dat we rookten de varkensschouder.
Houd er rekening mee dat u, in tegenstelling tot gewone houtskoolgrills, een kamado—grill met gesloten deksel wilt gebruiken-zelfs als u zoiets als hamburgers kookt. Onbeperkte luchttoevoer kan ertoe leiden dat de kolen oververhit raken en het keramiek beschadigen. En omdat het ontwerp luchtdicht is, moet je de grill” boeren ” voordat je hem opent om vuurballen te voorkomen (serieus). Het klinkt enger dan het echt is, maar open altijd het deksel langzaam terwijl je aan de zijkant staat. Het is een goed idee om brandwerende handschoenen te dragen met deze grills, ook.
sluit vervolgens, als u klaar bent, de ventilatieopeningen volledig om de luchtstroom af te sluiten. Het duurt even voordat de grill afkoelt, maar de kolen zullen heel snel uitdoven. Overtollige kolen worden bewaard voor de volgende keer dat je grilt. Geen afval hier!
wat kan Ik maken in een kamado-grill?
Kamado grills zijn geweldig voor het grillen van brisket, kalkoen, varkensvlees, en meer.
veelzijdigheid is de kamado grill ‘ s grootste selling point! Er zijn honderden Big Green Egg recepten online beschikbaar, waaronder borststuk, pizza, ribben, kalkoen, pulled pork, kip, en nog veel meer. Als je het kunt maken op een grill of kook het binnen in een oven, is de kans groot dat je het kunt laten gebeuren op een kamado grill.
ik veranderde mijn grote groene ei in een buiten oven om pizza te maken.
Als u op zoek bent naar een aantal eenvoudige recepten om te beginnen, probeer grillen steak taco ‘ s of zweep een partij van veggie kebabs. Als je klaar bent om je vaardigheden naar het volgende niveau te brengen, verlaag dan die hitte en maak pulled pork sandwiches of een borststuk in Texas-stijl. Als je een pizzasteen hebt, vergeet dan niet om pizza te maken of gebruik een Nederlandse oven om zelfgebakken brood te maken.
Hoe maak je een kamado-grill schoon?
om de Big Green Egg schoon te maken, moet je een asgereedschap gebruiken om de kolen rond de vuurbox te werken, waarbij je het stof en as door de gaten aan de onderkant duwt.
het reinigen van de grillroosters is eenvoudig—elke keer dat u het gebruikt, borstel de roosters met een staalborstel terwijl ze nog warm zijn. De restwarmte helpt bij het verwijderen van vervelende, verbrande stukjes. Je moet de roosters elke keer dat je grilt schoonmaken, maar je wilt ook de binnenkant van de grill van tijd tot tijd schoon te maken. Het is belangrijk om te voorkomen dat het stof en de afgewerkte as de luchtinlaatgaten opvult.
helaas is dit proces een beetje lastig. Ash catcher emmers zijn standaard op de meeste houtskool grills, maar weinig kamado grills hebben deze functie. Om de Big Green Egg schoon te maken, moet je een asgereedschap gebruiken om de kolen rond de vuurbox te werken, waarbij je het stof en as door de gaten aan de onderkant duwt. Met hetzelfde gereedschap kunt u de as in een emmer of kom schrapen. Als de kolen koel genoeg zijn, kun je ook een shop vacuum gebruiken, maar gooi niet de hele stukken houtskool weg; ze zijn nog steeds goed voor uw volgende kooksessie!
afhankelijk van hoe vaak u uw grill gebruikt, wilt u ook uw kamado grill één of twee keer per jaar grondig reinigen. De hoge hitte van de grill verbrandt elke vetopbouw, dus je hoeft geen chemische reinigingsmiddelen te gebruiken (die zijn sowieso een slecht idee omdat ze in de poreuze Keramiek kunnen sijpelen). Maar, u wilt alle ingebouwde vuil of vuil te verwijderen. De keramische vuurring en vuurbox zijn gemakkelijk afneembaar, maar ze zijn breekbaar, dus zorg ervoor om deze stukken voorzichtig te verwijderen. Dan, een snelle borstel met een stijve, droge borstel of een plastic schraper moet alles wat je nodig hebt om het interieur stukken schoon te maken.
