Hoe maak ik Kombucha

hier is mijn 1 gallon a4 liter Kombucha recept, hoewel ik vaak nog meer maak! Wie op zoek is naar een gember kombucha recept is hier aan het juiste adres, maar gember haters kunnen het gewoon weglaten.

laten we de basis even snel uit de weg ruimen. Om Kombucha te maken, meng je suiker en cafeïnehoudende thee samen. Dan doe je een specifieke combinatie van bacteriën en gisten (een SCOBY genaamd) in de vloeistof die het omzet in Kombucha over een periode van een paar weken. Klaar om te drinken! … tenzij je wilt dat je Kombucha bruisend of smaakvol is. Om fizz te krijgen, zet je alles behalve de SCOBY over naar luchtdichte containers, geef je de bacteriën en gist een beetje meer voedsel (suiker), en wacht je nog een paar dagen. Om smaken te krijgen, voeg je dingen zoals bessen, fruit, kruiden, gember en kokosnoot toe aan de luchtdichte container op hetzelfde moment.

waarom ik kombucha drink … zijn er drie redenen. Vind ze hier.

mijn heerlijke, hemelse brouwsel uit mijn 1 gallon kombucha recept. Nee, ik bewaar het niet in de woestijnzon… ik heb het meegenomen voor een fotoshoot.

laten we nu eens kijken naar de kombucha ingrediënten, hoe je een SCOBY maakt, en stap-voor-stap instructies voor het maken van 1 gallon kombucha.

Kombucha ingrediënten

er zijn een paar dingen waar je niet zonder kunt leven als je kombucha maakt:

• glazen pot
  u hebt een fermentatiehouder nodig en glazen potten zijn het populairst. Koop er zo een of … word creatief! Ik heb allerlei dingen gebruikt – oude augurk pot, een keramische kan, een brede mond halve gallon bal pot… na uw eerste partij, zult u in staat zijn om een combinatie van kleine volume containers te gebruiken als je wilt. U kunt absoluut geen metaal gebruiken behalve roestvrij staal. Er is mij verteld dat metaal de organismen zal doden die werken aan de thee en suiker om kombucha te maken. Ik heb ook alles gehoord behalve food-grade plastic 1 en 2 zijn riskant omdat ze BPAs uit het plastic kunnen legen. En gebruik geen kristal, want het is gemaakt met lood dat in je kombucha zal uitlopen. Hetzelfde geldt voor keramiek niet bedoeld voor voedsel-glazuren bevatten vaak lood. Als je toevallig een houten vat hebt, zweren sommige kombuchabrouwers bij hout … maar doe je onderzoek! Of gewoon met glas gaan!
• groene of zwarte thee
  het is belangrijk om geen thee te gebruiken met toegevoegde oliën, zoals Earl Grey. Ze kunnen de organismen beschadigen die van de thee kombucha maken. Ik hou echt van deze jasmijn groene thee;
  .
  de jasmijnsmaak maakt het tot het eindproduct.
• suiker
  u bent welkom om te experimenteren, maar ik heb gehoord dat de organismen die kombucha maken echt van gewone witte suiker houden. Ze eten het meeste, niet jij, dus je hoeft je niet te veel zorgen te maken. U kunt proberen honing-kombucha of kokossuiker kombucha of Ahorn-siroop kombucha of agave kombucha … maar ik hou van mijn kombucha te veel om een mislukte partij te riskeren. Ik gebruik dit soort biologische rietsuiker. Ik heb gelezen dat ~20% van de suiker blijft, waardoor kombucha een laag-suiker-niet-geen-suiker-drankje. Er zit 16x meer suiker in druivensap, 9x meer suiker in Coca cola of appelsap, 7x meer suiker in sinaasappelsap. Veel mensen willen weten hoe je kombucha maakt zonder suiker, maar dat is als vragen hoe je een dier in leven houdt zonder het te voeden. Kombucha is het bijproduct van bepaalde stammen van gist en bacteriën wanneer ze suiker en cafeïne eten.
• een SCOBY
  (zie hieronder)
• een ademend deksel
  denk aan een handdoek, een koffiefilter, een kaasdoek… alles wat lucht doorlaat maar rond de rand van uw brouwcontainer met rubberen bandjes kan worden aangebracht om insecten buiten te houden.

er zijn een paar andere dingen die je niet hoeft te hebben, maar ze verbeteren zeker het gemak en de kwaliteit van mijn kombuchabrouwen leven:

• Flip-top flessen
  om bruisende kombucha te krijgen, moet je een tweede gisting doen in luchtdichte flessen. De fizz komt van kooldioxide dat de gist produceert wanneer ze suiker metaboliseren. Als je schroefdopflessen gebruikt, neemt de druk meestal toe totdat het gas ontsnapt … geen fizz! Flip top flessen zoals deze houden het gas gevangen en dwingen het in de kombucha voor bruisende lekkernijen.
  

  Flip-topflessen zijn belangrijk voor iedereen die kombucha wil maken met een koolzuurhoudende smaak. Je hoeft je flessen niet te kopen. Er zijn genoeg drankjes die in deze flessen komen. Hier afgebeeld: 360 Huckleberry wodka fles en L ‘ Authentique mousserende limonade flessen.

• zeef of kaasdoek filter
  ik zeef mijn kombucha eigenlijk niet de hele tijd, omdat ik lui ben. Echter, als de zwevende stukjes en eventuele slib je vies, een kaasdoek filter is je beste vriend. Ik heb ook een fijnmazige keukenzeef gebruikt. Mijn tijdbesparende kortere weg is gewoon om het uitschot in de fles te laten en met de laatste 1/4 c. kombucha.
• trechter
  Als u koolzuurhoudende kombucha wilt en gebruik maakt van flessen met smalle hals, is een trechter als deze een grote tijdbesparing. Anders giet ik de gebrouwen kombucha uit de pot in iets met een schenktuit – zoals dit – en giet het voorzichtig in de flessen.
• Fruit en andere smaakstoffen
  meer kracht voor u als u gewoon kombucha wilt. Het zal uw leven eenvoudiger te maken. Voor de rest van ons, denk aan fruit en specerijen.
• flessenborstel
  ik zou er absoluut geen kopen. Het huis waar jouw nederige nomade het meest haar kombucha brouwt, heeft er toevallig een, dus ik gebruik het. Ik denk dat het net zo goed werkt om de flip-top flessen schoon te maken met zeep en warm water zodra je ze op hebt.

Hoe maak je een SCOBY?

je kunt geen kombucha maken zonder een SCOBY. Wat is een SCOBY? Een leuk acroniem voor een lelijk wezen. SCOBY = symbiotische kolonie van bacteriën en gist. Maar niet zomaar een bacterie, en niet zomaar een gist. Als je dit recept zou volgen maar geen SCOBY zou gebruiken, zou je waarschijnlijk ziek worden. Waarom? Een SCOBY heeft de juiste bacteriën en gist die de suiker en cafeïnehoudende thee eten die de basis vormen van deze drank. Bij afwezigheid van de” juiste “bacteriën en gist uit een SCOBY, de” verkeerde ” bacteriën en gist ambient in de omgeving zal in plaats daarvan smullen van het suikerhoudende cafeïnehoudende water. De producten van de “verkeerde” bacteriën en gist (of de “verkeerde” bacteriën en gist zelf) kunnen je ziek maken op dezelfde manier als het voedsel dat te lang weggelaten wordt je ziek kan maken.

dus hoe maak je een SCOBY?

duizenden mensen kopen gewoon een kombucha starter kit of een mail-order scoby, maar je kunt je eigen! Hier afgebeeld-een partij van mijn kombucha mid-brew. De oude scoby is de grote. Als je goed kijkt, kun je op één plaats de nieuwe SCOBY zien vormen op het oppervlak van de vloeistof. (Ik hou het niet buiten in de zon. Ik heb het net uit de warme, donkere kast gehaald voor een snelle fotoshoot.)

terwijl het snelle ding om te doen is gewoon kopen een SCOBY, een onverschrokken Doe-het-zelver zoals Ik gaat willen hun eigen te maken. En het is makkelijk!

haal een fles gewone, rauwe kombucha uit de winkel. Eenvoudig omdat smaakstoffen de gezondheid van de SCOBY kunnen beïnvloeden. Rauw omdat de SCOBY leeft. Als je pasturized kombucha, dat betekent dat de bacteriën en gist die deel uitmaken van een SCOBY (en zijn verplicht om gezoete thee te maken in kombucha) zijn niet aanwezig.

brouw een kopje zwarte of groene thee en roer er een paar eetlepels suiker door. Zodra het is afgekoeld, giet zowel de thee en de fles van uw winkel gekocht kombucha in een pot. (Om echt alle goede dingen uit de winkel fles te krijgen, giet ik in de winkel kombucha, dan “spoel” de winkel fles door het gieten van de zoete thee in de lege kombucha fles en vervolgens in de laatste glazen pot.) Rubber-band een ademende doek of koffiefilter rond de opening van de glazen pot en laat het zitten ongestoord in een donkere plaats – bonuspunten als het ook warm is – totdat een nieuwe scoby ten minste 1/4″ dik is gegroeid op het oppervlak. In warme omgevingen kan dit in een week gebeuren. In koelere omgevingen kan het twee weken duren, misschien zelfs drie. Als je na vier weken niets meer hebt, gooi het dan weg en probeer het opnieuw.

Fase 1: 1 Gallon Kombucha Recept

zo maak je kombucha zoals ik:

verzamelen:

• 3 liter water
• 7 groene of zwarte theezakjes
• 1 c. suiker
• 2 c. kombucha
• 1 SCOBY

• 1 glazen pot-gallon of meer
• 1 handdoek, koffiefilter of kaasdoek, enz.
• 1 elastiekje
• 1 pot om water te koken

als uw container groter is dan een gallon, kunt u 4 liter water doen. Als je je eigen SCOBY kweekte, is de 2c. van kombucha gewoon de vloeistof waarin je de SCOBY kweekte (hoewel het waarschijnlijk meer azijn en zuur zal zijn dan je zou willen drinken). Je kunt kraanwater gebruiken, maar sommigen zeggen dat chloor in kraanwater slecht is voor de SCOBY. Als u geen filter heeft, laat het dan enkele uren zitten (tot 24 uur) en het chloor zal uit het water komen.

Do:

1. zet thee (kan brouwen in fermentatievat), roeren in suiker totdat het oplost.
2. laten afkoelen tot kamertemperatuur.
3. als u geen thee in uw fermentatievat hebt gebrouwen, giet dan de suikerhoudende thee erin.
4. voeg kombucha en SCOBY toe. Laat het vloeistofniveau niet te dicht bij de bovenkant van de pot komen, of je zou je SCOBY kunnen vinden die je deksel aanraakt en dan voert de deksel suikerhoudende thee uit buiten de pot en over het oppervlak waar je fermentatievat op zit. Vraag me hoe ik dat Weet.)
5. Rubber-band een handdoek of koffiefilter over de opening van de pot zodat het insecten buiten houdt, maar lucht binnenlaat.
6. plaats op warme, donkere plaats. Wacht 2-3 weken. Warmere temps zal resulteren in kombucha dat is sneller gedaan. Je brouwt naar smaak, dus na ongeveer 10 dagen kun je proeven met een schone lepel. Als het te zoet is, laat het dan verder gisten. Als het te zuur is, hou het bij voor de volgende keer en controleer het eerder. Wanneer een nieuwe SCOBY is gegroeid ongeveer 1/4 ” dik op de top, de mijne is meestal de manier waarop ik het graag.
7. als je van de smaak houdt, ben je klaar! Zet de SCOBY ‘ s opzij (je hebt er nu twee) en 2c. kombucha per gallon die je van plan bent te brouwen. Je kunt de kombucha door een filter zeven, in de koelkast bewaren en op je gemak drinken. Het duurt minstens een paar weken, maar ik zou niet weten de maximale opslag Lengte… ik drink de mijne te snel!
8. als het zuur op je is geworden of je wilt koolzuurhoudende of gearomatiseerde Kombucha, zet de SCOBY ‘ s (Je hebt er nu twee) en 2c. kombucha per gallon die je van plan bent te brouwen opzij. Ga dan naar Fase 2.

Fase 2: 1 Gallon Kombucha Recept

zo maak je een kombucha met een koolzuurhoudende smaak:

verzamelen:

• 1 en 1/4 c. minimum van de zoete ingrediënten die je gebruikt voor smaak
• 1/3 c. minimaal niet-zoete smaakstoffen gebruikt u
• 2 tot 3 en 1/2 liter kombucha uit Fase 1
• 4 flip-topflessen of andere luchtdichte containers
• 1 zeef of kaasdoek
• 1 trechter

u kunt een andere smaak maken in elke fles, of u kunt al uw flessen hetzelfde maken. Uit luiheid doe ik meestal één smaak. Ik gebruik ongeveer 2 eetlepels gember (gehakt in “lucifers”) in elke fles, ongeacht wat de andere smaken zijn, om twee redenen: Ik vind het leuk, en een vriendin vertelde me dat het haar geheim is omdat ze altijd bruisende kombucha krijgt.iets over de wilde gist op de gemberhuid? Als uw luchtdichte containers van verschillende grootte zijn, zorg er dan voor dat u genoeg hebt om het grootste deel van uw kombucha te passen. Schroef-top containers zijn over het algemeen niet luchtdicht.

je kunt de gember “lucifsticks” in elke fles zien zweven. Ik heb eigenlijk drie kombucha smaken gaan in deze foto-ongebruikelijk voor mij! Aan de linkerkant is een citroen gember gemaakt van de siroop restjes van een partij alcoholisch gemberbier ik net begonnen – dat is een heel ander bericht. Het midden is stekelige peer (een woestijnvrucht die ik met mijn familie heb geoogst en tot siroop heb gemaakt) en gember. De rechter is een combinatie van de laatste twee … dus prickly pear lemon ginger?

Do:

1. doe minstens 1/4 c. van het fruit of de siroop of het sap dat u gebruikt in elke pot. Als u geen fruitsmaak wilt-bijv. iedereen die op zoek is naar een pure gember kombucha recept – maak eenvoudige siroop en gebruik dat.
2. Doe 1-2 el van alle niet-zoete smaakstoffen die u gebruikt. Gember, kardemom, kruidnagel, kaneelstokjes … voor mij, als het gaat om gember is er niet zoiets als te veel! Oké, meer dan een 1/2c. van gember lucifers is misschien te veel. Tip voor experts: ik sla ook mijn Ginger luciferstokjes met de kont van het mes (voorzichtig!) om de gember oppervlakte en gember goedheid in mijn kombucha te maximaliseren.
3. Zeef je kombucha door kaasdoek om alle floaties en sludge eruit te halen (optioneel – ik ben meestal te lui om dit te doen).
4. vul de flessen met een kleine luchtspleet van ongeveer 1 inch aan de bovenkant. Err aan de kant van kleiner vs. groter. Er is mij verteld dat gas meer ruimte heeft om uit te zetten in lucht dan in vloeistof, en een fles met een grote luchtspleet zal eerder exploderen. Tip voor experts: probeer geen kombucha op de fleslip te krijgen. Het kan een beetje plakkerig zijn, waardoor het boeren van de flessen (zie 5.1 hieronder) een tikkeltje zenuwslopend wordt.
5. sluit de flessen af en wacht tot 10 dagen.
   1. bij swing top, controleer elke dag de carbonatatieniveaus om explosies te voorkomen. (In gisting wordt het loslaten van de druk uit de fles “boeren” genoemd.”) Meestal als er veel gas ontsnapt als ik een fles open, proef ik de kombucha. Als het nog te zoet is, sluit ik het en laat het fermenteren. Als het goed is, verzegel ik het en laat het nog een dag gisten om het goed en koolzuurhoudend te krijgen. Dan stop ik het in de koelkast zonder het te openen om de fermentatie en carbonatie productie te vertragen.
   2. als u permanente afdichtingen gebruikt, moet u een plastic testfles maken, u zult niet in staat zijn om te proeven, en u moet waarschijnlijk maar één smaak maken. Dat, of maak een testfles voor elke smaak, want Ik heb verschillende smaken carbonaat gezien in radicaal verschillende snelheden. Om een testfles te maken, krijgt u een kleine lege frisdrank-of waterfles, voegt u de smaakstoffen toe en vult u vervolgens met kombucha, waardoor er een kleine luchtspleet aan de bovenkant overblijft. Elke dag kun je in deze fles knijpen om te zien hoeveel het brouwsel koolzuur heeft. Wanneer de fles hard is, zet de kombucha in de koelkast en begin te consumeren. Je kunt niet proeven, omdat de plastic fles een weergave moet zijn van hoeveel druk er in de andere permanent verzegelde flessen zit. Als je het opent, zal het gas ontsnappen en je zult niet weten hoe dicht je andere flessen zijn om te exploderen. Het is aan jou als je de kombucha in de testfles verbruikt. Ik heb gehoord dat kombucha gezond is omdat het gif uit zijn omgeving zuigt … goed als we het over je lichaam hebben, slecht als we het hebben over iets opgeslagen in plastic.
6. neem de kombucha uit fase 1 die u opzij zet en gebruik het samen met Fase 1 aanwijzingen om uw volgende partij kombucha brouwen. Je kunt je betere SCOBY gebruiken en de andere weggooien. Of als u 4 c. van Fase 1 reserveerde, kunt u nu 2 gallons kombucha maken!

dat is het! Als je jeukt om kombucha in je buik te krijgen, kun je een week besparen door een SCOBY te kopen. Als je niet alle spullen wilt verzamelen… kun je een kit overwegen die alles bevat. Echter, geen van hen op Amazon had zeer goede recensies. De meest populaire kit die ik daar zag bevat alleen thee, suiker, water en een scoby. Je bent toch wel in staat om thee, suiker en water te krijgen en dan een SCOBY te kopen? Daar! Ik heb je net $40 bespaard! Als u geen glazen pot hebt en u kunt er geen moeite mee hebben om er een te kopen, dan is deze jar + SCOBY combo populair.

voor meer informatie over de wetenschap achter hoe kombucha werkt, hou ik van dit artikel. En hier is waarom ik Kombucha Drink.

Happy Brewing! ♣

dit vind je misschien ook leuk:
Vervang de meeste toiletartikelen door één natuurlijk ingrediënt
waarom een hardwerkende Perfectionist… geen baan wil