Thaise congee, bekend als Jok (en uitgesproken als joke) in Thailand, is een rijstpap ontbijt gerecht dat vaak wordt geserveerd met varkensvlees gehaktballen en een verscheidenheid aan Thaise specerijen en topping zoals gebakken uien, knoflook, chiles, vissaus, gesneden gember, groene uien en koriander.
ik werd er absoluut verliefd op toen ik in Thailand was en ik heb het een beetje obsessief gemaakt sinds ik terug ben. Zoals ik ben net begonnen met het samenstellen van mijn nieuwe boek over Thaise bouillon en soepen kan ik u vertellen dat deze zal zeker worden opgenomen.
in dit recept kun je twee gepocheerde eieren vervangen door de varkensvleesballetjes, want laten we eerlijk zijn, als je bent opgegroeid op Cheerios en Poptaartjes, klinkt een ontbijt van rijstpap met gehaktballetjes misschien niet helemaal normaal.
maar, als je een van de duizenden bent die wakker worden met het feit dat Amerikaanse ontbijtgranen niet bepaald gezond voedsel zijn, en als je op zoek bent naar een absoluut killer, voedend, heerlijk, stevig alternatief, dan is dit Thaise congee recept lang niet zo vreemd als het lijkt op het oppervlak.
en het is niet eens pittig. In feite zit er helemaal geen chiles in.
een snelle Primer op Congee
voor degenen onder u die misschien niet bekend zijn met congee, is het in principe de havermout van Azië. Maar het verschilt op twee grote manieren. Eerst wordt congee gemaakt met rijst in plaats van haver. De rijst wordt gedurende een langere periode gekookt in water of bouillon totdat het afbreekt en een pap-achtige consistentie vormt.
en ten tweede, in tegenstelling tot havermout, dat in Amerika meestal tot de dood gezoet is, zijn congees meestal hartig.
en als je de rijst van te voren maakt( sterk aanbevolen), dan komt deze Thaise congee samen in dezelfde hoeveelheid tijd die je nodig hebt om een kom saaie ol’ havermout te maken.
twee Thaise Congee Tips
omdat het ongeveer 60-90 minuten duurt om de rijst in een pap-achtige consistentie te koken, ga je dit natuurlijk niet elke keer opnieuw koken, vooral als je dat vervelende ding hebt waar je elke ochtend naartoe moet, een “job” genaamd.”
Dit is wat ik doe. Aan het begin van de week maak ik een grote portie congee die me de hele week mee zal gaan. Het wordt dik en gestold in de koelkast, maar niks bijzonders. Elke ochtend schep ik er een paar kopjes uit, voeg wat bouillon toe om de consistentie te krijgen die ik wil, warm het op op het fornuis en voeg alles toe. Het komt allemaal samen in maximaal tien minuten.
tweede tip. Bij het maken van de rijst, zorg ervoor dat u regelmatig roeren! Het kan gemakkelijk vasthouden aan de bodem van de pot en branden. Ik heb dit zo vaak gedaan dat veel van mijn kookgerei een vorm van zwarte rijst littekens vertoont.
Hoe Maak ik een Thaise Congee
Thaise Congee Recept
Thaise congee is een rijst pap ontbijt gerecht, vaak geserveerd met varkensvlees gehaktballetjes en een verscheidenheid aan Thaise kruiden en topping, zoals gebakken ui, knoflook, chilipepers, vis saus, gesneden gember, groene uien en koriander.
Ingrediënten
Voor de congee:
- 1-2cupsrice varkensvlees gekookt in bouillon of kippenbouillon of water
- 1-2eggs
Voor het varkensvlees gehaktballetjes:
- 1/4poundground varkensvlees
- 1-2clovesgarlic,in blokjes gesneden
- 1-2tspfish sauceor soja saus
Kruiden, naar smaak
- Gember,gesneden in lucifers
- lente-uitjes,gehakte
- Gebakken knoflook en/of sjalotten
- vissaus en/of sojasaus
- Zwarte of witte peper
Instructies
-
Spoel 1 kopje witte rijst in het water een paar keer.
-
voeg 2 liter water of bouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat gedurende 60-90 minuten zachtjes sudderen tot de rijst afbreekt en een papachtige consistentie vormt. Roer regelmatig om verbranding te voorkomen en voeg indien nodig meer water toe.
-
terwijl de rijst kookt, meng je in een middelgrote kom het gemalen varkensvlees met de knoflook en vissaus. Vorm het mengsel tot hapklare gehaktballetjes.
-
breng een portie rijst (ongeveer 1 kopje) Over in een aparte pot. Voeg een beetje meer water of bouillon indien nodig (ik meestal kip of varkensvlees bouillon toevoegen) en terug naar een sudderen. Voeg de varkensvleesballetjes toe en laat 2 tot 3 minuten sudderen tot ze gaar zijn.
-
voeg 1-2 eieren en pocheer voor een paar minuten, of tot het eiwit vorm en de dooiers blijven vloeibaar.
-
haal de congee van het vuur (de eieren blijven koken in de hete bouillon).
krijg meer Thaise Congeerecepten
mijn nieuwe boek, The Thai Soup Secret, bevat een heel hoofdstuk gewijd aan Thaise congees! Het bevat ook hoofdstukken over botbouillon, Thaise drinkbouillon, klassieke Thaise soepen en leuke en creatieve Thaise fusion soep recepten.
Klik hier voor meer informatie en download het Thai Soup secret
ONTVANG UW GRATIS GIDS VANDAAG NOG!
nieuw in het maken van bot bouillon en bouillon-gebaseerde soepen? Uw gratis gids bevat tijd – en geldbesparende tips, must-have middelen en 15 eenvoudige bouillon en soep recepten.
