May 30, 2020
Kombucha is een oude drank die is ontstaan in China meer dan 2000 jaar en ervaren een onverwachte stijging in populariteit in het Westen in de afgelopen jaren. Langzaam maar zeker hebben deze speciale theesoorten hun weg gevonden uit de gekoelde hoeken van gespecialiseerde natuurvoedingswinkels naar de mainstream.
u hebt waarschijnlijk een aantal van de meer bekende merken in de verkoop gezien bij uw plaatselijke supermarkt. Zelfs budgetvriendelijke big-box retailers verkopen ze nu. De industrie vergaart jaarlijks bijna een miljard dollar aan omzet.
wat de meeste consumenten niet beseffen is hoe gemakkelijk en leuk gefermenteerde thee kan zijn om zelf te produceren. De apparatuur en grondstoffen zijn goedkoop. Het proces is verrassend eenvoudig.
een van de vele gezondheidsvoordelen van kombucha is het indrukwekkende vermogen om gastro – intestinale problemen zoals gas en opgeblazen gevoel te verlichten-zelfs wanneer conventionele geneesmiddelen er niet in slagen om verlichting te bevorderen.
In dit artikel laten we u kennismaken met de wereld van gefermenteerde theebrouwen, wat u nodig hebt, enkele tips voor beginners en de voordelen van het maken van uw eigen thee.
Wat is Kombucha?
traditioneel is dit gefermenteerde brouwsel een eenvoudige combinatie van oolong thee, suiker, een beetje vriendelijke “moeder” bacteriën genaamd een SCOBY, en tijd. De thee wordt vaak gebrouwen, waarna de SCOBY en suiker worden toegevoegd. SCOBY is een acroniem dat staat voor “symbiotische cultuur van bacteriën en gist.”We zullen de voordelen van SCOBY later bespreken.
het mengsel wordt bedekt met een doek en ongeveer twee weken laten brouwen.
Later in dit artikel zullen we stap-voor-stap instructies geven om elke keer perfect gebrouwen kombuchas te maken. Je hoeft geen ervaren chef — kok te zijn of je weg in de keuken te kennen-iedereen kan zijn eigen brouwen vanuit huis.
wanneer de thee klaar is, heeft uw thee een zoetzure smaak en een bubbelachtige textuur die haar onderscheidt van elke andere thee-incarnatie in termen van zintuiglijke ervaring. De smaak, zoals veel thuisbrouwers kunnen bevestigen, is echt verslavend.
de wetenschap achter Kombucha ‘ s Gut Health Benefits
het is begrijpelijk dat de gezondheidsbevorderende claims van voorstanders van deze thee aanvankelijk moeilijk te geloven lijken. Maar als we ons verdiepen in de wetenschap, worden de voordelen makkelijker te slikken.
voordat we dieper ingaan op de voordelen, moeten we begrijpen wat er tijdens het brouwproces gebeurt. Tijdens de grofweg 10-daagse brouwperiode dat de brouwsels in je kast liggen, is de SCOBY (een kolonie van heilzame bacteriën) druk bezig met het eten van alle suiker die je ze in de thee hebt achtergelaten en het reproduceren. Ze eten en fokken als konijnen, het stimuleren van hun aantal aanzienlijk tegen de tijd dat het proces is voltooid.
de thee wordt koolzuurhoudend door de fermentatie van de bacteriën. In het eindproduct heb je een heerlijke, bubbelrijke drank vol van deze gezondheidsbevorderende bacteriën.
uw darmmicrobioom bevat tussen de 300-500 verschillende soorten bacteriën. Sommige zijn” goede “bacteriën omdat ze een gezonde spijsvertering en opname van mineralen bevorderen, terwijl anderen “slecht” zijn omdat ze angst veroorzaken en, in extreme gevallen, zoals candida-overgroei.
helaas hebben we in onze moderne diëten de neiging om voedsel te consumeren dat schadelijke bacteriën voedt, terwijl we de heilzame bacteriën uithongeren. We kijken naar jou, McDonald ‘ s!
wanneer de goede microben honger hebben naar brandstof terwijl de slechte jongens van de darmen hoog op het varken eten, kunnen onevenwichtigheden optreden die vaak de oorzaak zijn van een slechte gezondheid van de darmen en symptomen zoals gas en een opgeblazen gevoel.
deze theesoorten bevatten stammen van goede bacteriën in de SCOBY, met name lactobacillus, die helpen om optimale verhoudingen van goede tot schadelijke bacteriën te herstellen en in feite een betere gezondheid bevorderen.
Kombucha ‘ s rol in de Verstand-Darmverbinding
wat belangrijk is om te begrijpen over darmgezondheid is de ongelooflijk nauwe verbinding tussen darm en hersenen. Slechte darmgezondheid kan een negatieve invloed hebben op de geestelijke gezondheid, zelfs het veroorzaken van aandoeningen zoals depressie bij mensen zonder eerdere geestelijke gezondheidsproblemen. Het omgekeerde geldt ook-mentale angst kan een negatieve invloed hebben op de gezondheid van de darmen.
onderzoekers verwijzen vaak naar de verbinding tussen de hersenen en de darm als de “gut-brain-microbiome as.”Deze verbinding legt uit hoe stress kan bijdragen aan verstoringen van de spijsvertering, zoals gassiness en opgeblazen buik. Pas in de afgelopen jaren zijn wetenschappers begonnen de enorme onderlinge koppeling tussen beide systemen ten volle te waarderen.
in feite bevat de darm meer dan 100 miljoen neuronen. Dat is bijna genoeg om een volledig gescheiden brein te vormen!
met deze gegevenspunten in gedachten, begrijp de enorme impact dat het verbeteren van uw darmgezondheid door gezonde praktijken zoals het drinken van gefermenteerde thee uw geestelijk welzijn ten goede komt.
de meeste mensen die hun gefermenteerde thee-drinkgewoonten gebruiken, zijn zich niet bewust van de wetenschap wanneer ze beginnen met het drinken van deze thee — ze genieten gewoon van de smaak en de sensaties van de koolzuur, en het lijkt een goed alternatief voor frisdrank (het is!).
hoewel een aantal veranderingen in levensstijl bijdragen aan de algehele verbetering van het welzijn, kan deze gefermenteerde speciale thee dienen als een groot deel van uw darm-gezondheid oplossing. U zult waarschijnlijk beter voelen fysiek, emotioneel, en mentaal na het toevoegen van het aan uw dagelijkse routine.
deze gefermenteerde thee is niet genezend. Maar als je hebt gestreden gastro-intestinale problemen zoals gassiness en/of opgeblazen buik en vond geen verlichting van uw huidige strategieën, overwegen ze toe te voegen aan uw dieet en zien of u de positieve resultaten die zo vele anderen hebben ervaren.
wat u nodig hebt om zelf te brouwen in uw keuken
u hoeft geen $5 per dag uit te geven aan een fles bier om een betere gezondheid te bereiken. Voor slechts een cent per dollar, kun je je eigen thuis maken.
om aan de slag te gaan, monteer je gewoon de volgende goedkope materialen en ingrediënten.
apparatuur voor thuisbrouwen:
- glazen pot (ten minste een kwart)
- ademend doek of filter (koffiefilterswerk)
- rubberband
- Zeef
- maatbekers
ingrediënten nodig voor zelfbrouwen:
- drie kopjes schoon water. Het water moet zuiver zijn. Overtollige hoeveelheden chloor of andere chemicaliën zullen het vermogen van de SCOBY om te gedijen teniet doen.
- een vierde kopje suiker.
- twee theezakjes (of meer, afhankelijk van hoe sterk u uw thee wilt)
- een gezonde SCOBY.
hoe vindt u een SCOBY
het meest moeilijk te vinden Ingrediënt op deze lijst is de SCOBY. U kunt alle andere ingrediënten te kopen bij bijna elke retailer.
u hebt een paar opties voor het lokaliseren van uw SCOBY. Je beste kans, als het een optie is, is om een SCOBY te lenen van een vriend die brouwt. Thuisbrouwers die al een tijdje actief zijn, hebben vaak tonnen gekoelde Scoby ‘ s rondslingeren. Ze zullen waarschijnlijk blij zijn om een manier om zich te ontdoen van hen wanneer u belt.
de op één na beste methode om een SCOBY te verkrijgen is via sociale media. Verschillende Facebook-groepen bestaan voor brouwers om tips te ruilen. Vaak bieden leden Scoby ‘ s aan buren in hun omgeving gratis aan.
de andere, duurdere optie als u nog geen thuisbrouwers kent, is om uw SCOBY online te kopen en naar u te laten verzenden. Verschillende bedrijven bieden SCOBYs geleverd aan uw deur.
vergeet niet uw SCOBY altijd in de koelkast te bewaren wanneer u deze langdurig bewaart. Dit zal helpen om de bacteriën in leven te houden, dus het zal groeien zodra je het aan de thee introduceert.
stap-voor-stap instructies voor het brouwen van uw eigen
volg deze eenvoudige handleiding om uw eigen heerlijke blends te maken:
1. Zet thee zoals je normaal zou doen. Groene thee of zwarte thee is het beste.
2. Laat de thee afkoelen tot hij op kamertemperatuur komt. U kunt het proces versnellen door het enkele minuten in de koelkast te laten staan.
3. Voeg je suiker toe en roer zachtjes.
4. Voeg je SCOBY toe.
5. Bedek de glazen pot met de ademende doek en zet de rubberen band rond het deksel.
6. Laat in een donkere, koele, schone plaats op kamertemperatuur gedurende 7-30 dagen.
7. Nadat het brouwproces is voltooid (u zult weten door de zure smaak en groeiende SCOBY), verplaats de partij naar de koelkast.
laatste gedachten over het Kombuchabrouwproces
allereerst zijn Scoby ‘ s winterharde wezens. Het kost veel om ze te doden, dus maak je niet druk over het sterven als je de instructies volgt.
Alcohol is een bijproduct van het fermentatieproces. Kombuchas bevatten over het algemeen niet meer dan 0,5% alcoholgehalte. Echter, als je veel suiker toevoegt of het te lang laat brouwen in een warme omgeving, loop je het risico van het produceren van kombuchas met een hoger alcoholgehalte.
de ideale brouwtijd is naar mijn ervaring ongeveer tien dagen. Het fermentatieproces gaat sneller in warmere omgevingen en langzamer in koudere omgevingen.
u kunt uw theemelanges gedurende het hele brouwproces proeven en oordelen op basis van uw voorkeur over wanneer u het naar de koelkast brengt.
het brouwen van mengsels in uw huis is gemakkelijk en leuk – om nog maar te zwijgen van een enorme zegen voor uw darmgezondheid. Zodra u wat vertrouwen in uw vaardigheden hebt opgedaan, kunt u beginnen te experimenteren met het toevoegen van fruit en nieuwe smaken aan uw brouwsels.
