Šuqštay betekent “het is helder” in de inheemse Chumash taal van Samala. Šuqštay sluit zich aan bij T ‘Aya, Spe’ y en Kalaš in onze mixing the Elements – collectie die het vierde natuurlijke element-vuur vertegenwoordigt. Het vertegenwoordigt de zon, en dient als de verschaffer van licht, warmte en groei.
deze 2016 mousserende Roussanne is 100% varietal en een van de slechts een handvol mousserende Roussannes in de wereld. De basiswijn werd gefermenteerd in roestvrijstalen vaten bij lage temperaturen om de versheid van het fruit te behouden. De secundaire gisting wordt uitgevoerd in de fles en laten rijpen op moer voor 4 jaar, een proces genaamd méthode champenoise. Bij disgorging werd een kenmerkende final touch toegevoegd met behulp van een doseerlikeur uit een Roussanne uit 2016, die op late oogst is gerijpt, waardoor deze mousserende wijn extra complexiteit en structuur kreeg.
deze wijn werd zorgvuldig met de hand doorzeefd en met de hand gedegoreerd zonder te bevriezen. Het heeft aroma ‘ s van citroen limoen, groene appel jolly rancher, Aziatische peer, kamperfoelie, en brioche. In de mond is het levendig en gebonden met delicate strakke bubbels die barsten van helderheid en complexiteit. Het heeft smaken van geroosterde amandel met lagen van romigheid, en gemengd met steenvruchten en crème brûlée. Het eindigt met helderheid en pittige bubbels die rond dansen in de mond, plagen je om meer te willen.
landgoed Oak & Reserve Oak Club $ 60,00 / fles
