traditioneel is een kolach (ook gespeld als kolach, koace of kolacky) een zoet gebak dat een portie fruit bevat omgeven door gezwollen deeg.
in een groot deel van Oost-Europa, de Tsjechische, Poolse, Slowaakse en Roemeense culturen bestaan varianten van dit gebak.
de naam komt van het Tsjechische (Boheemse), en oorspronkelijk Oud Slavisch woord kolo wat “cirkel”, “wiel”betekent.
hoewel een hartige variant traditioneel een klobásník wordt genoemd, die worst of ander vlees bevat, wordt vaak gedacht dat het een variant van de kolach (koláče) is; de meeste Tsjechen houden echter het onderscheid dat kolache alleen gevuld wordt met niet-vleesvullingen. In tegenstelling tot kolache, die naar de Verenigde Staten kwam met Tsjechische immigranten, werden klobásníky voor het eerst gemaakt door Tsjechen die zich in Texas vestigden.
Texas Tsjechische kolonisten hebben dit gebak gepopulariseerd en nu is het gebruikelijk dat zowel zoete als hartige varianten “kolaches” worden genoemd in Texas.
ze zijn alomtegenwoordig en komen voor in bakkerijen, donutwinkels en benzinestations in heel Texas, vooral in Houston.
het belangrijkste is dat ze heerlijk zijn!
